大恒肉鸡对不同来源菜籽粕的代谢能和氨基酸营养价值评定

张婵娟 王建萍 丁雪梅 曾秋凤 白世平 张克英

(四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养教育部重点实验室，雅安 625014)

大恒肉鸡是一种由我国自主培育的肉鸡配套系，目前已在18个省得到广泛推广，市场占有率越来越高[1]。菜籽作为一种仅次于大豆的世界第二大油料作物，其副产品菜籽粕可占油粕总产量的13%[2-3]。有关菜籽粕在畜禽上的研究非常广泛。菜籽粕的粗蛋白质(CP)含量为36%～39%，其必需氨基酸含量丰富，尤其是含硫氨基酸，如蛋氨酸(Met)、半胱氨酸(Cys)，而赖氨酸(Lys)含量较低。菜籽粕还是可利用的钙、铁、锰、硒和B族维生素等的优质来源[4]，生产上可与豆粕互补。评定不同来源菜籽粕对地方优质肉鸡的营养价值，具有重大的生产价值和意义。本试验拟评定大恒肉鸡对不同来源菜籽粕的代谢能(ME)和氨基酸真利用率(TAAA)，为有效配制大恒肉鸡饲粮和实现优质肉鸡高效生产提供数据支撑。

1 材料与方法

1.1 试验设计

ME评定：分3批代谢试验，每批选取正常的健康成年大恒肉鸡48只，平均体重为4 kg，随机分为6个组，其中1组为禁食对照组(内源组)，1组为玉米淀粉组，4组为待测饲粮组。每组8个重复，每个重复1只鸡。玉米淀粉的ME测定为直接强饲，重复测定3次。每批之间设10 d恢复期。

TAAA评定：分3批代谢试验，每批选取正常的健康去盲肠大恒肉鸡36只，随机分为6个组，其中1组为内源组，5组为待测饲粮组。每组6个重复，每个重复1只鸡。每批之间设10 d恢复期。

1.2 试验材料

从四川省的饲料企业随机收集12种菜籽粕，产地信息见表1。评定菜籽粕的ME和TAAA的待测饲粮组成及营养水平见表2。强饲饲粮的CP含量用玉米淀粉稀释到17%，满足正常肉鸡的营养需要。

表1 菜籽粕产地信息

表2 待测饲粮组成及营养水平(干物质基础)

1)多维为每千克饲粮提供 Multi-vitamin provided the following per kg of the diet：VA 10 000 IU，VD32 000 IU，VE 30 IU，VK33 mg，VB14 mg，VB28 mg，VB64 mg，VB120.02 mg，烟酸 nicotinic acid 50 mg，泛酸钙 calcium pantothenate 13 mg，叶酸 folic acid 1 mg。

2)矿物质预混料为每千克饲粮提供 Mineral premix provided the following per kg of the diet：Cu (CuSO4·5H2O) 8 mg，Fe (FeSO4·H2O) 80 mg，Mn (MnSO4·H2O) 80 mg，Zn (ZnSO4·H2O) 100 mg，Se (Na2SeO4) 0.3 mg，I (KI) 0.4 mg。

3)营养水平为计算值。Nutrient levels were calculated values.

1.3 代谢试验

试验在四川农业大学动物营养研究所科研试验基地进行。代谢试验依照Mcnab等[5]的真代谢能(TME)法测定ME：泄殖腔缝合集粪瓶盖后适应1周的时间，对代谢鸡只称重，记录体重；试验鸡饥饿48 h，然后按体重2%强饲待测饲粮，旋上集粪袋，记录时间，收集排泄物48 h；内源组鸡饥饿48 h，继续饥饿，收集排泄物48 h。饲粮采用过40目粉碎机粉碎而成。每只鸡单笼饲养，自由饮水，光照时间16 h。

去盲肠方法：依据Poppema等[6]的方法进行，术前试验鸡饥饿24 h，拔掉腹部龙骨至泄殖腔10 cm×5 cm左右范围的鸡毛，消毒后麻醉；用手术刀下划约4 cm的长度，在十二指肠下方位置找出盲肠，使用标准缝合线缝合并剪断盲肠，收缩切除端后用沙布清洗腹腔内血水和血凝块，注入青霉素，依次缝合腹膜、腹肌，最后缝合皮肤。手术后试验鸡进行6周的恢复期。

全收粪法收集排泄物：按照Adeola等[7]的方法，在强饲后4、8、16、32和48 h时，分别换取新的集粪袋；待收集完毕后，将每只鸡48 h的排泄物均匀混在一起，先在65 ℃烘箱烘干72 h，再在空气中回潮24 h。称重、记录，粉粹过40目，-20 ℃保存，用于粪样成分测定。

1.4 指标测定与方法

1.4.1 菜籽粕常规营养成分含量

菜籽粕中干物质(DM)、CP、总能(GE)、粗纤维(CF)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、粗脂肪(EE)和粗灰分(ash)含量的测定方法参照张丽英[8]的方法。

1.4.2 氮沉积

参照呙于明[9]的公式计算如下指标：

内源氮沉积量(ERN0)=排泄物中的氮；RN1=(食入饲粮总氮-排泄物氮)/食入饲粮干物质重量；RN2=(食入饲粮总氮-排泄物氮+内源排泄物氮)/食入饲粮干物质重量。

式中：RN1表示家禽每摄入1 kg饲粮干物质氮的沉积量；RN2表示家禽每摄入1 kg饲粮干物质去除内源氮部分真正的氮沉积量。

1.4.3 ME

参照Adeola等[7]的公式计算如下指标：

内源能损失量(EEL)=禁食鸡排泄物的总能；表观代谢能(AME)=(食入饲粮总能-排泄物总能)/食入饲粮干物质重量；菜籽粕AME=(饲粮AME-饲粮中玉米淀粉含量×玉米淀粉AME)/饲粮中菜籽粕含量；氮矫正表观代谢能(AMEn)=AME-RN1×34.39；TME=(食入饲粮总能-排泄物总能+内源排泄物总能)/食入饲粮干物质重量；菜籽粕TME=(饲粮TME-饲粮中玉米淀粉含量×玉米淀粉TME)/饲粮中菜籽粕含量；氮矫正真代谢能(TMEn)=TME-RN2×34.39。

式中：34.39为鸡每克尿氮的产热量。

1.4.4 TAAA

依照Likuski等[10]的公式计算如下指标：

TAAA=(食入饲粮氨基酸总量-排泄物氨基酸总量+内源氨基酸总量)/食入饲粮氨基酸总量×100；食入饲粮氨基酸总量=饲粮干物质总量×饲粮中氨基酸含量；排泄物氨基酸总量=排泄物干物质总量×排泄物中氨基酸含量。

因为待测饲粮中的菜籽粕是单一提供蛋白质的饲料原料，所以菜籽粕的TAAA等于饲粮的TAAA。

1.5 数据统计与分析

试验数据运用SAS 9.3软件进行单因素方差分析，差异显著时用Duncan氏法进行多重比较。P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 菜籽粕常规营养成分含量

由表3可知，12个菜籽粕样品的DM、CP、GE、NDF、ADF、CF、EE和ash的平均含量分别为87.67%、42.10%、19.75 MJ/kg、39.99%、16.13%、15.15%、2.40%和9.10%。其中NDF、ADF、EE和Ash的变异系数(CV)大于15%，以EE的CV最大。菜籽粕样品2和4的NDF、ADF和CF含量高于其他菜籽粕样品，但CP含量低于除样品3外的其他菜籽粕样品；菜籽粕样品10的NDF、ADF和CF含量低于其他菜籽粕样品；菜籽粕样品5和10的GE和EE含量高于其他菜籽粕样品；EE含量最低的菜籽粕样品9(0.62%)和含量最高的菜籽粕样品10(10.07%)EE含量差值最大，为9.45%；ash含量与GE呈负相关，菜籽粕样品10的GE最高(21.71 MJ/kg)、ash含量最低(6.12%)，菜籽粕样品8的GE含量最低(18.83 MJ/kg)、ash含量最高(12.49%)。

表3 菜籽粕常规营养成分含量(干物质基础)

2.2 菜籽粕的ME

由表4可知，3个批次的48 h内源氮沉积量(ERN0)分别为：-0.555、-0.549和-0.528 g/kg BW，48 h内源能损失量(EEL)分别为25.573、28.192和25.267 MJ/kg BW，差异均不显著(P>0.05)。

由表5可知，3个批次玉米淀粉的AME、AMEn、TME和TMEn的平均值分别为14.393、15.251、16.372和16.108 MJ/kg，差异均不显著(P>0.05)。

由表6可知，12个菜籽粕样品的AME、AMEn、TME和TMEn的均值分别为8.627、9.029、9.326和8.970 MJ/kg。不同来源菜籽粕的ME差异显著(P<0.05)。菜籽粕样品5的AME和菜籽粕样品1的AMEn、TME和TMEn高于其他菜籽粕样品；菜籽粕样品6的AME和AMEn和菜籽粕样品12的TME和TMEn低于其他菜籽粕样品；菜籽粕样品7的TMEn较低，与其DM和NDF含量高有关；菜籽粕样品5的ME较高，其GE含量最高，EE含量仅低于最高含量，ash含量仅高于最低含量；菜籽粕样品6的AME和AMEn低于其他菜籽粕样品，其GE和EE含量均低于平均水平，而NDF、CF和ash含量均高于平均水平；菜籽粕样品12的TME和TMEn低于其他菜籽粕样品，其NDF、ADF和CF含量高于平均水平，而EE含量低于平均水平。

2.3 菜籽粕的氨基酸含量

由表7可知，12个菜籽粕样品氨基酸的平均含量为0.72%～6.55%，CV为4.53%～18.97%。Lys的CV最大(18.97%)，甘氨酸(Gly)的最小(4.53%)。菜籽粕样品2的精氨酸(Arg)、组氨酸(His)、异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、Lys、Met、苏氨酸(Thr)、缬氨酸(Val)、丙氨酸(Ala)、天冬氨酸(Asp)、Cys和丝氨酸(Ser)含量均低于其他菜籽粕样品；菜籽粕样品3的谷氨酸(Glu)和脯氨酸(Pro)含量均低于其他菜籽粕样品；菜籽粕样品10的Arg、His、Ile、Lys、Val、Cys和Glu含量均高于其他菜籽粕样品；菜籽粕样品6的Tyr和Ala含量均高于其他菜籽粕样品。

表4 不同批次的内源氮沉积量和内源能损失量

同列数据肩标相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same column, values with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

表5 玉米淀粉的ME(干物质基础)

表6 菜籽粕的ME(干物质基础)

2.4 菜籽粕的TAAA

由表8可知，12个菜籽粕样品的Arg、His、Ile、Leu、Lys、Met、苯丙氨酸(Phe)、Thr、Val、Ala、Asp、Cys、Glu、Pro、Ser、Tyr(酪氨酸)和Gly的真利用率的平均值分别为88.92%、75.74%、75.46%、81.31%、68.37%、84.44%、81.47%、70.83%、71.25%、72.37%、70.68%、71.06%、83.33%、74.17%、74.11%、78.81%和72.05%。不同来源菜籽粕的TAAA差异显著(除Met、Thr和Ser外)(P<0.05)。必需氨基酸真利用率的平均值为70.81%，非必需氨基酸真利用率的平均值为70.43%，总氨基酸真利用率的平均值为70.45%。菜籽粕样品2的Arg、Met、Thr、Gly、Ala、Asp、Cys、Glu、Pro和Ser以及菜籽粕样品4的Leu、Lys和Phe的真利用率均低于其他菜籽粕样品；菜籽粕样品10的Arg、Ile、Lys、Met、Gly、Asp、Glu和Pro以及菜籽粕样品3的His、Leu、Phe、Thr、Ala、Ser和Tyr的真利用率均高于其他菜籽粕样品；菜籽粕样品3的Arg、Ile、Gly、Asp、Cys、Glu、Pro和菜籽粕样品10的His、Leu、Thr和Ser的真利用率仅低于最高利用率的菜籽粕样品；菜籽粕样品4的Arg、Ile、Gly、Val、Ala、Asp、Cys和Glu的真利用率仅高于最低利用率的菜籽粕样品。本试验中菜籽粕样品10的大部分TAAA大于其他菜籽粕样品。

表7 菜籽粕的氨基酸含量(干物质基础)

表8 菜籽粕的TAAA(干物质基础)

续表8项目Items样品Samples123456789101112平均值MeanP值P⁃value非必需氨基酸NEAA丙氨酸Ala70．07±0．97bcd67．45±2．96d78．50±0．76a67．94±3．92d75．84±0．94ab72．37±1．36abcd72．84±0．92abcd73．65±1．57abcd74．10±3．84abcd75．12±1．42abc70．80±1．21bcd69．02±1．61cd72．37±4．92<0．05天冬氨酸Asp66．66±1．40cde63．82±3．58e77．19±0．99ab64．75±4．04de70．45±1．70abcde70．60±1．73abcde73．22±0．77abc72．19±2．50abcd71．80±3．95abcd78．18±1．40a69．55±1．59bcde68．71±2．70cde70．68±5．83<0．05半胱氨酸Cys66．21±1．27cd62．73±2．16d79．19±1．36a62．75±4．82d70．39±1．85cd71．48±1．51bc71．71±1．59bc80．58±2．91a68．10±2．87cd78．38±1．65ab68．91±1．90cd70．97±3．97bc71．06±6．01<0．05谷氨酸Glu82．28±0．80bc78．77±2．08c85．76±0．59ab79．63±2．79c85．26±0．86ab82．07±1．19bc84．71±0．63ab84．65±1．30ab82．80±2．76bc89．32±0．81a82．64±1．10bc81．29±1．30bc83．33±3．63<0．05脯氨酸Pro72．16±0．72bcd68．45±3．12d77．84±1．06ab71．06±3．34bcd76．31±1．76abc74．96±1．50abcd76．16±0．48abc75．87±2．33abc72．55±4．09bcd81．16±1．13a73．55±1．48bcd69．56±2．44cd74．17±5．34<0．05丝氨酸Ser70．62±1．34b69．70±3．56b79．47±1．33a71．55±4．18ab76．15±1．81ab74．68±2．92ab74．08±0．86ab74．92±2．65ab74．69±3．64ab78．03±1．73ab72．43±2．05ab72．73±2．23ab74．11±6．020．21酪氨酸Tyr78．98±0．49ab76．34±2．37bc84．35±0．78a83．83±5．18a82．38±1．20ab79．25±1．61ab76．33±0．95bc78．56±1．94ab76．76±1．74bc79．03±2．51ab79．56±0．73ab71．28±1．37c78．81±4．77<0．05甘氨酸Gly68．94±0．51bcd62．40±2．17d76．61±2．38ab66．90±5．24cd70．36±2．34bc69．31±1．45bcd75．98±1．79ab74．69±1．84abc74．28±2．38abc80．01±1．31a74．34±1．61abc69．44±3．81bcd72．05±5．88<0．05总非必需氨基酸TotalNEAA72．42±0．83bc68．77±2．44c78．54±0．79a68．39±3．34c75．64±1．02ab41．52±2．36d73．49±0．72abc73．40±1．53abc71．14±2．91bc78．22±1．11a71．43±1．32bc70．59±1．38bc70．73±4．29<0．05总氨基酸TotalAA73．23±0．77bcd69．38±2．45d78．60±0．75a68．22±3．20d75．71±10．00abc37．27±2．42e72．53±0．70cd73．34±1．36bcd71．37±2．58cd77．93±1．02ab71．17±1．23cd70．80±1．39cd70．45±4．09<0．05

同行数据肩标相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。

In the same row, values with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05).

3 讨 论

3.1 不同来源菜籽粕能量营养价值

Woyengo等[11]测定浸提型和压榨型2种不同加工工艺的菜籽粕，其CP、GE、NDF和EE含量分别为41.4%和41.8%、20.133和21.753 MJ/kg、29.90%和23.84%、5.54%和12.03%，与本试验研究结果基本一致。Bayley等[12]用4周龄肉鸡测定传统的2种菜籽粕的ME分别为6.234和6.945 MJ/kg；当使2种菜籽粕的CF含量分别降低到8%和10%时，测定的ME升高为9.163 MJ/kg；而当CF含量都升高到23%时，测定的2种菜籽粕的ME分别为5.690和6.527 MJ/kg；表明饲料原料的CF含量会影响其ME。本试验使用玉米淀粉稀释的方法测定菜籽粕的ME，稀释过的CF含量为5.78%～9.85%，测定菜籽粕的平均ME为8.627～9.326 MJ/kg，基本在其测定范围之内。Chen等[13]测定传统菜籽粕和新型育种技术培养菜籽粕的TMEn分别为9.519和10.267 MJ/kg DM，高于本试验结果。表明通过育种技术降低硫代葡萄糖苷的含量以及在加工工程中的脱皮技术都能提高菜籽粕的ME[14-15]。

3.2 不同来源菜籽粕氨基酸营养价值

Woyengo等[11]测定浸提型和压榨型2种不同类型菜籽粕的氨基酸含量时发现，浸提型菜籽粕的氨基酸含量为0.69%～2.22%，压榨型菜籽粕的氨基酸含量为0.68%～2.43%，均为Met含量最低，Arg含量最高。本试验除菜籽粕样品10为压榨型，其余菜籽粕样品均为预压浸提型，氨基酸含量与前人研究结果一致。Woyengo等[11]报道，压榨型菜籽粕的表观和标准氨基酸消化率高于浸提型，这可能是由于压榨型菜籽粕中的油脂含量高。Li等[16]和Cervantes-Pahm等[17]在猪上的研究也有类似的结果，可能是由于脂肪含量高，降低胃的排空速度而引起的。Jia[18]等也报道，高蛋白质水平和低纤维水平的菜籽粕会使肉鸡的AMEn和氨基酸利用率增加。菜籽粕中Met的真利用率高于其他氨基酸(除Arg外)，可能与菜籽粕自身的含硫氨基酸高于其他饼粕类有关。菜籽粕样品2的10种氨基酸和菜籽粕样品4的3种氨基酸的真利用率低于其他菜籽粕样品，可能与菜籽粕样品2和4的NDF、ADF和CF含量均高于其他菜籽粕样品有关。

4 结 论

① 不同来源菜籽粕的营养成分含量差异很大，以NDF、ADF、EE和Ash的CV较大。12个菜籽粕样品的氨基酸平均含量为0.72%～6.55%，Lys的CV最大，为18.97%。

② 不同来源菜籽粕的ME差异显著，12个菜籽粕样品的AME、AMEn、TME、TMEn的平均值分别为8.627、9.029、9.326和8.970 MJ/kg；不同来源菜籽粕的TAAA差异显著(除Met、Thr和Ser外)，必需氨基酸真利用率的平均值为70.81%，非必需氨基酸真利用率的平均值为70.43%，总氨基酸真利用率的平均值为70.45%。

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