创新创业训练提升食品化学课程过程性评价教学方法研究

魏金凤 刘瑜 杨艺明 李莹 王惠莹 张晓凤 孙玉 康文艺

摘 要：大学生创新创业训练计划的开展实施，是高等教育发展的要求，将其有效融入学业成绩过程性评价体系，也是药学背景下食品安全与检验专业教学改革的重要内容。本文研究食品化学课程过程性评价中，大学生创新创业项目的实施策略和经验，尝试构建一种新的教与学的模式，旨在探讨如何在“教”与“学”相互促进的过程中，最大程度、高效地调动大学生学习积极性。

关键词：创新 创业 食品化学 过程性评价

中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2018）10（c）-0-02

大学生创新创业训练计划的开展实施，是教育部实施本科教育质量工程的重要举措之一。目的是为了增强本科生的创新能力和创新基础上的创业能力，培养适应创新型国家建设需要的高素质人才[1]。药学背景食品安全与检验专业学生创新项目的开展，对其专业理论知识的学习和掌握，专业技能的实践，专业态度的培养强化，专业素质的提高等方面都有积极的促进作用。为此，我们将专业理论教学与创新训练有机结合，相互促进，并且有效纳入学业成绩过程性评价体系，取得了一定教学效果。

1 《食品化学》课程实施学业成绩过程性评价的意义

《食品化学》涉及专业基础理论多，能与生产生活实际多角度结合，方便创新创业实践选题，故选定《食品化学》作为教改试点课程。《食品化学》课程内容理论性较强，内容抽象，学习过程中易感到生涩枯燥，产生畏惧甚至厌倦心理，影响整体教学效果[2]。长期以来盛行“教育问责”的学业传授评价方式，存在一些误区，学生的思维容易被束缚，无法锻炼食品专业课程高层次认知技能。深入实施学业成绩过程性评价是食品化学教学的一种尝试，评价与教学同时进行，相互交融，使课程“教”与“学”更具灵活性，有利于及时发现问题，有良好的导向功能[3]，能促进师生之间、学生之间的互动合作，有利于学生个性及专业发展 [4]。所以，我们以食品化学作为试点课程，探讨如何将创新创业训练有效融入专业课学业成绩过程性评价体系。

2 大学生“创新”训练有效融入学业成绩过程性评价

药学背景下的食品专业培养方案，对学生的实践能力有更高的要求，虽课程设置中已安排有实验实习环节，但远达不到培养目标需求标准[2，6]。可借助于创新创业训练项目进行有效补充，作为专业课程实践教学的延伸，计入成绩。传统实验课程体系主要为验证重复性实验，虽能巩固理论知识，但存在一定弊端[5，6]。大学生创新计划在实验教改环节中有举足轻重的作用，是教师“科教融合”，实现科研资源向本科教学的良好转化。

本科生团队，在指导教师的指导下，自主完成创新性研究项目设计、研究条件准备和项目实施、研究报告撰写、成果交流等工作。其实是相对完整的一次小型科研训练。食品化学课程过程性评价创新项目的实施包括3个阶段。

（1）立项。涉及选主题，选团队。创新项目不等同于教学大纲内的实验课，需要自行开发课题，要求导师结合自身科研与课程教学，设计出适合大学生创新的项目，不宜难度过大，力求以学生为中心开展研究和设计。例如，学习“蛋白质水合”理论，教师要求本科生自行设计小型创新课题，指导学生采用多种方法动手制作透析袋，进行食品蛋白盐溶盐析试验。严谨记录结果，拍照，写出研究报告，进行讨论分析。课题虽简单，却以小见大，草灰蛇线，贯穿始终，赋予科研设计思路“情节完整”理念，充分发挥学生主观能动性，调动学生科研积极性。

（2）实施过程。确定创新项目后，学生进入科研实验室实施创新训练。通过指导教师指导学生专业知识的学习、文献的查阅，独立找到完成项目的突破点。并重视中期汇报和年度总结，定期组织学生对项目实施近况进行讨论汇报，重点指导学生解决实施过程中遇到的困难，让创新项目得以完整有效的实施。

（3）重视检查验收。检查验收工作由项目组成员现场汇报，指导老师可进行适当补充，学生通过项目建设目标、项目执行情况、特色、做法、取得的成效，可以有效的掌握研究背景、选题依据、研究方法和内容、研究结果和讨论、创新点，达到创新训练目的，项目可以结合学业在学校学习期间完成，作为学业成绩过程性评价的一部分，计入最终成绩。

3 “创新”基础上进行“创业”训练，并有效融入学业成绩过程性评价

“大创计划”是人才培养模式的创新，不仅要重视創新教育，培养学生科研能力，同时也要将创业教育纳入人才培养方案和教学计划，努力培养大学生的创业意识和创业能力，更符合学业成绩过程性评价的理念和宗旨。相比较而言，“创业”训练项目占用时间精力较多，若缺乏跟踪指导，完成创业项目有一定难度。所以，我们选择食品专业课程学业成绩过程性评价与学生创新训练实施，达到研究实践型课程教学的突破性改革。

导师指导下，团队中每位成员在项目实施过程中扮演一个或多个具体角色，通过编制商业计划书，开展可行性研究，模拟企业运行，参加企业实践，撰写创业报告等工作。涉及企业运作的设计，市场推广，成本核算。例如，在课题组康文艺教授指导下，鼓励大学生自主创业，成立“汴仁药食两用资源股份有限公司”。项目参与学生以食品专业同学为主，课题组成员涉及化学院、药学院、经济学院、工商管理学院、环境规划学院等。第一部分，公司文化。公司地址选在郑东新区，理由是该区域地势平坦，劳动力资源丰富，交通便利，原料丰富，市场广阔。创业理念是以健康保健的生产销售为出发点，注重知识产权，加强系列产品的开发与转化。公司采取直线型组织结构，下设总经理、营销部、运营部、生产部、财务部、人力资源管理等部门。第二部分，产品技术。涉及垂丝海棠保健产品，知识产权。推出4种持续发展产品（海棠保健茶、海棠保肝胶囊、海棠降血糖片、海棠花溶栓胶囊），设计产品研发过程。第三部分，市场分析。主要涉及政治、经济、社会、技术等因素，SWOT分析，公司发展战略，三大目标市场。第四部分，进行财务分析和风险评估。整个创业构想由会计专业、金融专业、药学专业、化学专业等多个专业学生介入，重在模拟。学生团队在学校导师和企业导师共同指导下，采用前期创新训练项目（或创新性实验）的成果，提出一项具有市场前景的创新性产品或者服务，以此为基础真正开展创业实践活动。结合横向课题，产学研结合开展研究。对于综合性大学而言，专业齐全，沟通便捷，开展创业计划很有优势。有助于在理论课学习的同时，激发大学生创业意识和创业激情，为踏入社会前的提前演练。

培养学以致用的创新和创业能力，要求指导教师具有较强的科研理念，积累丰富的研究经验[1-6]。培养学生创新意识的同时，要鼓励他们积极创业，不断地将创新创业意识与正确的求知态度、严谨的工作作风紧密联系，增强创业勇气、自信和能力，满足社会和个人发展的需求。这是一项长期而且艰巨的工作，强调课堂内外的理论与实践有效结合。在食品化学课程教学中，有计划地将创新创业训练融入学业成绩评价体系，采用多种评价方式，实现评价主体的多元化。教师、专家评价，学生自评、互评、他评相结合；理论课程和创新创业训练实践、实验操作评价相结合。对学习质量的评价层次更高也更深入，有利于形成行之有效的、科学合理的评价体系。有助于调动大学生自主学习的积极性，帮助大学生树立创业信心，强化专业能力。

参考文献

[1] 康国栋，张延亮.“互联网+”背景下吉首大学创新创业人才培养实践——软件工程专业离散结构课程的实践教学改革[J].高教学刊，2016（12）：22-23.

[2] 康文艺，王学标，刘璐，等.食品质量与安全专业人才培养模式研究[J].科技资讯，2016（4）：116-117.

[3] 康文艺，王金梅，陈寅生，等.天然药物化学教学过程性评价的应用[J].中国医药导报，2016，13（7）：131-133.

[4] 许会芳.电子专业混合式教学方法的研究及过程性评价[J].山西能源学院学报，2018，31（1）：90-93.

[5] 康文艺，王学标，王金梅，等.中药学实验教学改革与创新培养模式[J].中国医药导报，2016，13（15）：170-176.

[6] 郭秀春，魏金凤，康文艺.“食品化学实验”教学模式的改革与实践[J].科技资讯，2016（18）：153-156.