浅谈减少动物产品药残措施

张 勇 张昌奎 张百东 齐树河 解东霞 王丙寅 张丽华 王开荣王 红 （山东省临清市畜牧兽医局 252600 山东省临清市新华办事处）

有毒有害物质在动物体内有些是可以代谢的，有些是不可代谢的，随着时间的进行不可代谢的有毒物质会在机体内沉积。如果不考虑人为的向动物的饮水饲料中投放非营养物质，其实越是幼年的动物越纯净，越无害，这也是很多人喜欢吃爆炒雏鸡的原因之一。但是，由于养殖环境恶劣、密度大、饲料质量差等因素幼年的动物更容易生病，为了防控动物疫病的发生，养殖户一般都会定期的在饮水和饲料中添加一些抗生素等，这也是动物产品中兽药药残产生的主要原因。能导致动物生病的因素都可能是导致动物产品药残增加的原因。针对这个原因，本文提出减少动物产品药残的措施。

1 改变消费习惯和生产工艺

现在肉鸡的出栏日龄大都是38～45d，817是30～53d，肉鸭的出栏日龄是28～38d，猪的出栏日龄是165～175d，牛羊胎产数较少，因此除了个别特殊需求外，出栏日龄都在10个月以上，因此动物药残的重灾区是鸡鸭、猪次之、牛羊最轻。雏鸡雏鸭出栏时都没有达到成熟体，而这个时期是最容易生病的时期，因此用药也最多，如果没有严格执行停药期，药残是相当高的。因此人们应当适当的改变消费习惯和生产工艺，不屠宰和消费没有达到成熟体的动物。

2 改善养殖环境，降低养殖密度

环境恶劣是动物生病的主要原因之一，寒冷、潮湿、空气污浊有毒有害成分超标，养殖密度过高，地面污物太多，细菌总量严重超标等等都可导致疾病的发生，因此科学规划合理饲养是必须的。现代科研的方向过于片面的注重产量和成本，而忽略了动物的福利和健康，这就导致动物健康水平的下降，为了保证不发生疫病，养殖户在现有养殖模式下，除了添加抗生素类药物别无它途，因此养殖环境差也是导致药残超标的重要原因。为了解决这个问题，改善养殖环境，推广动物福利养殖是很有必要的。

3 使用优质的饲料，提高动物的免疫力

目前饲料工业体系下生产的饲料营养的全价性已经不是问题，大多数的饲料都有不错的性价比。但是在实际的养殖环境中，养殖户和饲料厂家为了减少饲料成本往往大量使用劣质的饲料原料，虽然从表面上看饲料的营养成分没有大的变化，但是其有毒有害成分远远超过优质饲料，久而久之透支的是动物的健康和免疫力。例如，免疫力下降，免疫应答受到抑制，抗体水平低；假发情，屡配不孕；卵巢萎缩繁殖能力下降等等都与饲料之中有毒成分超标有密切的关系。

4 净化动物疫病

采取综合措施净化动物疫病，从畜群中将某种某几种对动物健康影响较大的疫病彻底消灭，这是提高畜群健康水平的根本措施，没有病就不用药了。当然这只限于基础条件、技术条件和经济实力较好的场户，尤其是原种畜禽场，没有经济和技术条件的小场子，可以在严格的消毒和环境控制的前提下，采取全进全出的养殖模式，通过从疫病净化工作做得比较好的种畜禽场购买种苗，来减少疾病的发生。

5 结合本场实际，慎用动物疫苗

注射疫苗是控制动物疫病的重要措施，但是由于过于依赖疫苗，而忽略了环境控制和疫病净化，出现当时控制了疫病，但是从长远来看却出现动物疫病越来越多的局面。因此盲目使用疫苗与饮鸩止渴没有多大的区别。究其原因，使用疫苗的过程(不管活疫苗还是灭活苗)，其实都是一个病毒(细菌)基因扩散的过程。很多疫苗是一种弱毒，一旦免疫动物疫病就很难从畜群中清除。当病毒(细菌)数量达到一定的数量产生基因突变或者和环境中的病毒(细菌)杂交的现象就会出现强毒，当出现强毒株并生存下来时，对畜群的危害将是毁灭性的。例如，人们可以通过监测动物的布病血清抗体来净化布病，但是人们一旦免疫了布病疫苗，这种布病净化措施就很难进行，因为，很难区分哪些是因为免疫造成的血清学阳性，哪些是因为感染造成的血清学阳性。因此，应当非常谨慎的使用疫苗，尤其是活疫苗，本场没有的疾病绝不要免疫。所以谨慎的使用疫苗可以避免疫病在畜群里面的扩散，减少抗生素类药物的使用。

6 加强监管

除去以上客观原因(天灾)，管理和监管不到位(人祸)是药物残留超标的直接原因。其实2003年5月22日，国家有关部门就出台了兽药停药期规定，只要严格的执行停药期的规定是不存在药残问题的。但是实际情况，如果不严格的到点出栏，养殖户就会出现严重的亏损，错过了出栏时机，有时养殖户会面临家畜在栏中没人收购的局面。因此，停药期在很多地方得不到很好的执行。对于这一点有关部门应当加强监管，督促养殖场户做好养殖档案、防疫档案，做好动物药品使用记录，并严格的执行停药期。对于不执行停药期的应当增大其违法成本，给予严厉的经济处罚。