林星焕：只做干仓普洱 让中国茶叶香飘万里

侯耀晨

2018年1月23日下午5时许，首都机场T3航站楼外。

岁末年关，天寒地冻，冷气如无孔不入的X光，穿透一切。两小时后，林星焕将从这里飞回韩国。

2006年，（株）布朗公司在云南成立由韩国出资的西双版纳布朗茶叶有限公司，并承包了1500亩布朗古树茶山50年经营权。

此后十余年来，林星焕的布朗茶业潜心种植、制作无农药、无化肥的生态普洱茶，并未急于展开营销工作。

这像是一个漫长而醇香的梦，林星焕全身心投入“让人幸福的”普洱茶事业，“只愿长醉不愿醒”。

双方辞别之际，帮忙翻译的朴龙虎先生建议我们合个影。于是我托着布朗茶厂成立纪念饼——2006布朗山野生大树茶饼，跟林星焕一起摆了个Pose。

林星焕赠送我这饼茶时，并没有提袋之类的外包装，我又没地方装下它，只好在手里端着。因此，在凛冽的天气里感觉这饼茶快要冻僵了，但凑近去闻，有我从未接触过的沁人药香会幽幽发散出来。

林星焕正是想把这种顺守自然的普洱茶天真余味，因时间而变幻莫测的奇妙香味传递给全世界。

有熟悉他的茶行人士说，林星焕是不顾一切去投入的“茶疯子”，而北京一位出版社的社长听了他的故事则点赞说：林星焕是“中国普洱茶界的白求恩”。

听着二胡，品着中国茶叶他不可救药地“中毒”了

林星焕曾酷爱意大利浓缩咖啡，但在俄罗斯邂逅中国茶叶后，他与咖啡的情缘成为往事。

话说在1992年，韩国政府选派林星焕去俄罗斯参加了一个韩俄文化交流项目，负责在俄罗斯的韩文教学工作。

此期间，林星焕结识了一个在乌玆别克斯坦某大学教课的中国教授。林星焕请中国教授喝咖啡，对方赠给他一块方方正正的中国黑砖茶，还有一个中国茶壶。

这是酷爱咖啡的林星焕第一次接触中国茶叶。

是一见衷情的那种感觉：黑茶沧桑的外观、沱红的茶汤、水香里透出的陈味，令他为之着迷。

林星焕出生于韩国一个林氏聚居地，属于韩国彭城林氏唐时始祖——翰林学士八及忠节公的24世孙，平成君派14代孙。据其族谱记载，八及忠节公乃是中国殷商时期最高政务官“少师”——武荣殷比干后裔中的一支。

韩国人注重族谱的修缮，这与北朝鲜迥异。

林星焕家族生活在抱川市有四百余年，一直珍藏着来自中国泉州的比干公的先祖留下的家谱。因为是比干公107代世孙，从小被父亲严令跪地罚背林氏宗亲的家谱。在温州世界林氏宗亲的“一带一路”世界经贸论坛暨迎新大会上，他第一次与来自世界各地的林氏宗亲相识。

林星焕自豪地展示了他手机里的族谱照片，以及他出席世界林氏“一带一路”经贸论坛暨浙江林氏总商会迎新年会的一张留影。

偶遇来自中国的茶叶后，仿佛遥远的记忆或者血脉瞬间接通，林星焕自幼对先祖栖居之地文化与传统的仰慕被唤醒了。

后来，林星焕又应邀参加了中国教授组织的一次聚会。

聚会中，有人在表演中国古老的二胡曲，现场也有中国茶叶。林星焕喝着茶，聆听着闻所未闻的中国二胡曲。他仿佛被二胡带入一个遥远而苍凉的时空隧道，神游于悠悠的历史长河间。

他的血液似乎燃烧起来，又好像是“中毒了”一样，他的生命从此与茶——这种神奇的中国树叶再也不可分开了……

为品茶通宵不归 太太以为他有了外遇

林星焕大学期间的专业是企业管理，养成了从源头系统感知，探索一个新领域各种可能性的企业人思维与战略眼光。

从俄罗斯归国后，他也把中国茶壶随身带回来。

用这把壶，他亲自冲泡各种能找到的中国茶叶，着迷于感受它们不同的本味、个性和差异。

在韩国也是有一些中国茶叶的爱好者，其中的意见领袖，则是在寺庙里禅修的僧人。

林星焕爱上茶叶后，与这些茶友过从甚密。他常常出去通宵品茗，彻夜不归。

太太一度曾怀疑：他是不是移情别恋，在外面有了红颜知己？

当一个人痴迷于茶叶之后，不免会陷入搜奇猎异的“死循环”。因此，对茶叶的爱好，又是极烧钱的嗜好。没有雄厚的财力，难以维系一个茶叶发烧友对好茶不可扼止的渴求。

林星煥倒没有这方面的财务压力。

俄罗斯讲学期间，他从俄罗斯与韩国之间的互相需求中找到商机，并果断行动，赚到人生中第一桶金。只要听说哪里有好茶，他不远千里也要跑过去品一品。

日久天长，韩国的茶叶已不能满足林星焕的渴望。他访茶、品茶的足迹渐渐超越韩国，遍及中国的知名茶山，以及香港、广东、云南等地。

作为一个重度茶叶爱好者，他的饮茶偏好也是日益向岩茶和普洱靠拢。

不过，林星焕对“湿仓茶”的那种“带有腐烂味道”的“仓味”很不习惯。

尽管所谓的“湿仓味”是一饼老茶得以卖上昂贵价格的身份标签之一，但林星焕认为，普洱茶历久弥香的独特香气，以及随时间而转化的本味才是它最迷人之处。

为了广泛搜集自己喜欢的“本味”普洱，自2004年起，（株）布朗公司连续在布朗山一带的西双版纳地区大量收购他喜欢的生普，并运回韩国储存和研究。

他对普洱茶的探索并不限于一般的饮用，还与韩国的美食相结合，研发各种以普洱茶为原料的创新产品。

（株）布朗公司在韩国注册了一个专利产品，就是普洱茶泡菜。他精选晒干的普洱茶叶制作传统的韩国泡菜，据说这种普洱茶泡菜非常脆，味道好极了！

韩国人素爱烤肉，林星焕也没放过让普洱茶大显身手的机会。他把普洱茶和酵素先行浸泡，然后腌渍烤肉原料，最后烤出来的肉香而不腻，别有风味。

他还别出心裁以玉米和普洱茶为原料，发酵制作了普洱茶洋酒威士忌，并在韩国申请了注册商标。林星焕热衷于拿普洱茶威士忌与别人的威士忌PK。

他自豪地说：“无论法国、德国，可以说世界上任何地方做的洋酒威士忌，都没有我的好喝。和我们中国普洱茶做的威士忌PK的时候，很多人都喝过，都说中国普洱茶做的威士忌是最好喝的！”

此外，林星焕还制作了普洱茶熟肉、普洱茶手巴肉、普洱茶肥肠、普洱茶鸡脚，以及普洱茶参鸡汤等创新美食。

其中，普洱茶参鸡汤还成为他与中国东北一位朋友的合作项目。这位朋友在黑龙江、吉林一带种植有大量的野人参，由于当地专利保护，没办法开发别的衍生产品，所以找到林星焕一起开发新产品。

在韩国建立世界最大的干仓普洱茶熟成专业茶场

如前所述，林星焕不习惯“湿仓茶”特有的那种味道。

浸淫茶叶江湖年深日久之后，他决定自己来改变这一切。

由喝茶、收茶、存茶到决定自己做茶，（株）布朗公司的发起人们在2003年就开始做广泛和深入的市场调查。

2005年，注册“布朗”商标，并成立（株）布朗法人公司。同年，在韩国京畿道抱川市花岘面云岳山脚下，开工建立了韩国最早，也是世界最大的普洱茶熟成专业茶场，并于2006年竣工。

这个干仓是林星焕制作纯生态普洱生茶的核心场所。

据林星焕介绍，为了尽可能适当适度地保障普洱生茶熟成工艺，茶场内部由可产生红外线和阴离子的黄土浆铺设而成。这种黄土铺设层可以使茶场与水泥毒性及味道隔离开，同时通过厚重的樟木箱堆层和加湿器，使茶场内部的空气保持适宜湿度。

樟木是稀有树种，在韩国被指定为第162号天然纪念物。目前，海内外正对樟木在癌症、糖尿病、α电波的发生存在药理性效能进行活跃的研究。（株）布朗公司在获得政府交易许可之后，经正式通关流程将樟木引入韩国。

布朗熟成茶场所在的抱川市云岳山，也是一个风光秀丽之地，以泉水美味，空气清新著称。云岳山聚集了PULMUONE WATER、移动生物、裴商冕酒家等众多优秀的水相关企业，还出产韩国人喜欢的米酒。但是，（株）布朗并未以这里的天然生态，而减少自己以优质茶叶原料和熟成技术，制作纯生态熟成生普茶叶的标准和理念。

（株）布朗的茶叶原料运往韩国熟成茶场，沿途要经过勐海—昆明—深圳—韩国的仁川，最终抵达布朗（抱川）。为了最大限度减少普洱茶原料在运输中暴露于潮湿环境中的时间，（株）布朗每年选择避开雨季，在干燥季节完成运输过程。

熟成过程中的普洱茶管理，则是更严谨而漫长的环节。

在（株）布朗的专业普洱茶熟成茶场，数十万平普洱茶堆积起来，与公司研发的熟成菌种相互作用，进行熟成发酵。普洱茶的魅力，正来自于这个缓慢的生化过程。

这个阶段的发酵熟成，是极为考验技术和耐心的。此期间，使用（株）布朗独家研制的菌种同时，还需要保障纯粹干仓里的熟成菌种不会由于湿气导致菌种的变异，必须完全彻底地进行标准化操作管理。

为了使数百年后的子孙后代也能品尝到普洱茶纯正的茶香和滋味，熟成茶场的湿度需要严格控制在55%以下。与其它湿度在55%以上发酵而成的普洱茶相比，布朗的普洱茶虽然熟成过程极为缓慢，但完整保留了普洱茶叶特有的纯香。

从云南布朗山来的普洱茶原料，在韩国布朗熟成茶场要陈放多久才达到出售要求？

林星焕回答说，这个时间是10年。

自（株）布朗成立以来，仅在2014年制作过500公斤滇红，由于全部采用新鲜春茶嫩叶，成本太高，直到2017年才卖完。林星焕说，曾怀疑自己有外遇的太太很喜欢这种红茶，常拿去送给亲友，“炫耀”一下。

此外，（株）布朗一直坚持制作干仓普洱生茶。

目前，（株）布朗第一次出仓的还是2004年收购的茶叶原料熟成的生茶饼。起初，只是卖给韩国寺庙里的僧人品饮，在他们带动下慢慢向韩国民众阶层扩展。

（株）布朗公司的经营战略，是把在中国种的没有农药和化肥的普洱茶在韩国干仓熟成以后，做成国际标准，出口往世界各地。林星焕第一步想进入的目标市场，是新加坡、马来西亚、日本、中国台湾等茶叶市场。

这些市场刚好是“湿仓”普洱教育多年的传统势力范围，林星焕为什么非要逆潮流而动？这也是他赢得“茶疯子”雅号的来历之一。因为十多年来，只见他在茶场持续投入，还没有卖掉多少茶叶！

林星焕认为，中国有一个永不枯竭的资源，就是普洱茶。普洱茶的美妙，以中国老话来讲，百闻不如一见，喝了才知道答案。以前在广东、香港等地常能喝到“湿仓”存储的普洱茶。香港和广东的“湿仓”便于加速转化，使普洱茶有一种老茶的感觉。在转化的过程中，也会产生一种类似于“腐烂”的怪味。

“我以前认为，湿仓就是普洱茶的原味和本味，但是喝过生茶以后大吃一惊：为什么把这么好的茶给它腐烂掉呢？茶应该是追求它的余味和芳香。为了做出完美的茶叶，我们被称为是疯子、傻子一样的企业，做了12年的坚持！”

林星焕回忆说，对于这些湿仓茶，他也曾感觉有些不正常。直到有一天喝到了纯干仓的普洱茶，其随时间转化而来的独特本味和香味刷新了他的印象。所以，（株）布朗的使命，就是一定要用干仓的方式，做到全世界认同的普洱茶标准。

承包1500亩布朗茶山 建立有性种植的純生态茶园

“如果给茶树施了很多肥料，茶树给你的回报也是不好喝的茶叶。茶树需要健康生长，它的茶叶香味也好，余味也好。我们的茶叶随时随地可以跟其他茶叶做比较。如果说一定要把中国茶叶和茶文化向全世界传播的话，我认为一定要以这样干净的方式，干仓的，健康茶树上采来的好茶叶去传播。”

我们的话题自然谈到（株）布朗在云南的茶山。

（株）布朗公司于2006年投资600亿元韩币（当时汇率折合3.5亿元人民币）承包了1500亩布朗山场。当年，还申请获得设立普洱茶熟成制造的批文，成立西双版纳布朗茶叶有限公司，并通过当地食药监局食品等进口出口注册流程。

2007年，（株）布朗将公司注册资金增加至4亿5千万元韩币，充分保障公司在茶叶原材料方面的投入。

林星焕坚信：顶级茶叶原料，是制作顶级名品茶叶的基础。因此，他首先推行的战略是将公司承包的1500亩茶山分批兴建为有性繁殖的高品质生态茶园。

据林星焕介绍，（株）布朗在中国云南的直营茶山位于布朗山老班章产地（约1700米）之上，海拔1750米的高班章原始野生山林之中。2004年—2006年3年间，林星焕曾于布朗山区大量收购这一带的老班章。后来，他发现当地人喜欢在野生茶叶里掺进一些台地茶，就决定不收了，自己种茶。

2006年，（株）布朗茶业取得云南省政府批准后，在野生山林里开始兴建茶园。林星焕从当地38户哈尼人家中雇人把草割开，并修整了通往茶山的道路，建成面积达30万平的那达勐野生茶园。

茶树的生长，首先是需要优质而安全的土壤。

那达勐野生茶园，有漫长岁月堆积而成的含有天然养分的肥沃土壤。茶园坚持纯天然，不使用任何农药和化肥的纯生态耕作法，同时通过限产和稀植的理念，让茶树与周边的原始山林自然混生。

因而，这里出产的茶叶原料，具有野生山野茶的茶性，同时富有甘甜、醇正、润滑的滋味与独特的茶香，并含有丰富的硒等各种矿物质。

林星焕介绍说，那达勐野生茶园所产之茶叶，其充足的茶气还源自茶树的栽培方式。与大部分茶树采用无性培殖，即扦插育苗和栽培的方法不同，云南勐海大叶种和双江勐海大叶种茶树制用有性培殖的方式，通过无农药、无化学肥料、无除草剂的纯自然生态耕作法进行栽培和生产。

茶树的种子来自于海拔1750米之上的野生古茶树，林星焕比划说，这种茶树的种子有指甲盖大小，呈淡鸽灰色。这样的茶种才能在同等海拔的茶园发芽，并育苗成功。如果是在低海拔地区的茶树种子，是很难在这片茶园里成活的——温度对茶树的生长有一定影响。

那达勐野生茶园优良的生态环境，亦得益于当地的政策保障。

此处茶园紧邻西双版纳勐海县勐混镇居民的饮用水源“那达勐水库”，因此而得名那达勐。

那达勐水库位于布朗山海拔1700米的高山地区，也是西双版纳的饮用水源，如果附近村民被发现使用了农药或者除草剂，会被处以法定最高处罚，因此这一带属于天然无公害的1级自然环境保护地区。

由于从茶园土壤，到茶树的种植和生产坚持高品质，秉承哪怕一滴农药也不使用的纯自然农作方法，那达勐野生茶园出产的鲜叶，经进口通关检测时，在245种农药残留检测中均显示“未检出”状态。同时，在韩国的干仓也做到了无霉菌环境，经长期发酵熟成的茶叶产品进一步通过了新加坡的清真食品安全认证和美国的FDA认证。

从采集茶叶种子开始育苗，到种成一片茶园，大约需要3年时间。为了保障茶叶的各种微量成份的产出品质，以及茶树的健康生长，林星焕要求野生茶园所有茶树的采叶量必须严格控制在容许的限量内。因此，（株）布朗每年在这片茶园的鲜叶收获并不大，每年的产量最少9吨，最多也只有12吨。再加上运往韩国干仓后需要10年的熟成及陈化，自2006年至今这12年来，林星焕一直是不断投入的状态。

用哲学和文化 让普洱茶香飘万里

波士顿倾茶事件，导致了美国从大英帝国脱离的“独立战争”。这片神奇的树叶，也曾引发了中英之间的“鸦片战争”。

帮我们翻译的朴龙虎先生，听林星焕讲过中国茶叶这些悠远而浩荡的历史，曾经倍感惊讶。

还有一件事，朴龙虎认为很有历史意义——从2006年起，（株）布朗公司就与中国云南省科技出版社签订《云南普洱茶》期刊的韩语出版合同。这项翻译出版工作，一直持续至今，已先后投入10亿韩币，折合人民币600余万元。

林星焕认为，《云南普洱茶》将普洱茶和茶文化相关的最新信息及历史资料系统整理过之后，是当前中国茶人公认最权威的专业资料来源之一。在这本期刊中，拥有2000年历史的普洱茶文化和发展状况，有关普洱茶保健功效、学术研究、普洱茶市场状况、行情、收藏等相关知识，通过当地茶人和专业家们的文章，都能够一览无余。

十余年如一日持续深入云南普洱茶产区，以及周游世界的阅历和视野，也使得林星焕形成了把中国茶叶向世界推广的独到见解。

就中国茶叶产品在国际市场的认知和接受度而言，林星焕了解到：全世界不能很快接受中国茶的原因，是对我们的农药使用和茶叶中的有害病菌，心存不安。因此，（株）布朗的战略布局是：第一，兴建有性培植、不含农药、化肥的纯生态茶园，确保普洱茶原料的天然、纯净和健康；第二，在韩国建立干仓，确保熟成全过程无霉菌、无污染；第三，做普洱茶的世界标准，不炒时间、不炒价格，让世界各地的人都能喝到健康放心的中国茶叶。

“如果中国茶叶定位不是卖茶叶的产品，而是当作茶的哲学去推广，全世界消费者会有同感的。”林星焕的理想是把中国的茶文化、中国的茶哲学按正确的方向传播出去。因为，中国茶叶是修身养性的天然饮品，是可以让人幸福的大自然之恩赐。“我想让全世界人民都幸福，所以我名片上也印了：让人幸福的企业。”

谈到了中国人耳熟能详的“茶禅一味”，林星焕的理解颇见考证的功力，令人耳目一新。他说，据中医理论研究，人体经络加起来，有万里之长。普洱茶是越陈越香，这种香味从你的鼻孔飘进去，顺着人体的经络，通达四肢百骸——飘过一万里，才算是真正的好茶。在茶能带给人的精神享受方面，就更不用说了，那何止一万里？分明是与天地精神相往来的最佳媒介了！

“历史上，中国茶叶本来就是国际贸易中的明珠，为什么今天的我们不能去全世界开星巴克这样的茶叶店？”

林星焕坦称，他就是被这样的想法给弄疯掉了，12年来，一直走到今天。在布朗山区，也因此留下了有关林星焕的很多美谈。比如，他在2004年去云南收茶叶时，看到当地农民用化肥袋装茶叶，就买了很多竹筐发给他们。他看到老班章产区很多茶农家的炒锅很旧了，又把他们的炒锅全部换掉……

（株）布朗公司的战略，是前10年把普洱茶的余味和香气做到极致，让世界各地的人们知道什么是真正的野生古树茶。进入2018年，（株）布朗自己熟成陈化种植生产的普洱茶可以出仓销售了，他也想在中國市场推广，更计划去新疆等少数民族地区，去新加坡等国家去做茶叶市场的调查和推广。

因为是发源于比干支脉的林氏后人，他想在北京建立一个林氏会馆，他愿意把自己的好茶叶都贡献出来，放在会馆里，让更多人了解和品饮天然健康的普洱茶。

林星焕还想做茶的饮料市场。他很清楚，光靠（株）布朗一家企业的力量，没有办法影响全世界。因此，他希望有更多茶业企业一起把中国茶叶推向世界市场。

“如果全世界的茶农都像我一样做无化肥无农药的茶叶，如果全世界人都能因此安全、放心地喝茶，我随时随地可以公布我的秘诀和技术。”

林星焕说，他只有一个愿望：就是让全世界的人都能喝干仓的健康好茶，让我们的子孙后代——在几百年以后，也能品饮到干仓普洱茶的余味和香气……