实验室乳成分绿色检测技术试验研究

林广宇

（辽宁省畜牧业经济管理站 110032）

1 试验技术路线

1.1 开展不同种类的防腐剂对牛奶样品保存效果的研究

在营养成分相同的牛奶样品中按比例添加高浓度山梨酸钾、苯甲酸钠和希克罗特复方分散片 （主要成分为2-溴-2-硝基-1,3丙二醇）后，对乳蛋白率、乳脂率和乳糖率进行检测，将检测结果同加重铬酸钾溶液的同批次样品检测结果比对，找出最佳防腐剂种类。

1.2 开展不同浓度防腐剂添加效果研究

将筛选的最佳种类防腐剂按0.04g/L依次递减4个梯度后加入到相同营养成分的牛奶样品中，经实验室检测比对后找出最适添加比例。

2 试验方法

2.1 筛选试验防腐剂

通过大量查阅相关资料文献，科学选择山梨酸钾、苯甲酸钠和希克罗特复方分散片作为试验试剂。三种试剂均为无毒无害物质，所产生的污水符合《污水综合排放标准》GB 20425-2006要求。

2.2 确定试验试剂最大添加量和递减梯度

通过对三种试剂成分分析和预试验，得出0.89g/L为最大添加量，超出该浓度将影响牛奶营养成分检测精度。通过咨询相关专家确定递减梯度为0.04g/L，并依次设置4个递减梯度。

2.3 设计试验方案

一是将新鲜牛奶样品（2400ml)经均匀混合后分装于48个采样管中（奶牛生产性能测定专用），每个采样管50ml牛奶。二是将盛装牛奶的采样管分为A、B、C、D 4个试验组，其中A组3个牛奶样品为对照组，按照《中国荷斯坦牛生产性能测定技术规范》（NY/T 1450-2007）要求在每个样品中添加0.04g重铬酸钾溶液（0.8g/L）。B、C、D为试验组，分别添加山梨酸钾、苯甲酸钠和希克罗特复方分散片各0.04g，每个组中设置5个浓度，分别为0.73g/L、0.77g/L、0.81g/L、0.85g/L、0.89g/L， 每个浓度 3 个平行样品。三是将48个已添加防腐剂样品在常温（15℃～23℃）下避光保存3d后进行乳蛋白率、乳脂率和乳糖率进行检测，将检测结果同加重铬酸钾的同批次样品检测结果比对。四是将检测结果进行计算分析，确定乳蛋白率、乳脂率和乳糖率同A组相比误差≤5%，且添加浓度最低的防腐剂种类和添加量为理想防腐剂和最佳添加量。

3 数据分析

对16组数据比对分析，确定理想防腐剂和最佳添加量。

表1 乳成分测定结果表

4 试验结论

一是开发了奶牛生产性能测定工作专用的新型绿色防腐剂。通过前期试验及后期效果评估，最终确定希克罗特复方分散片为理想防腐剂，最适添加量为0.81g/L。二是通过使用该种防腐剂，使从事奶牛生产性能测定的现场采样人员和实验室检测人员避免接触含有重铬酸钾的牛奶，有效规避中毒风险，实现DHI检测实验室无害化样品处理。新型防腐剂的应用也对奶牛生产性能测定技术在辽宁省大范围推广和提高公益型事业单位对奶牛养殖企业、牛奶产业及上级政府的服务能力具有重要意义。三是通过使用新型防腐剂，在确保人员安全和降低实验室运行成本的同时，确保了DHI检测数据的准确性。