寻甸县甸沙乡辣椒产业现状及发展对策

唐志芳

摘要 本文从辣椒的用途出发，分析其市场前景和潜力，同时对寻甸县甸沙乡辣椒产业现状及发展优势进行阐述，提出相应的发展对策，以期为当地辣椒产业发展提供参考。

关键词 辣椒；产业现状；发展对策；云南寻甸；甸沙乡

中图分类号 S641.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）04-0107-01

辣椒不仅是鲜食蔬菜，更是调味佳品和重要的天然色素、制药原料和其他工业原料[1]。甸沙乡地处滇东以中地区，位于昆明东北部、寻甸县西北部，距离省会城市昆明90 km，距离寻甸县城35 km。周围路网四通八达，正在建设的“武倘寻”高速公路穿境而过，境内设有2处出入口，交通极为便利。海拔1 640～2 896 m，属北亚热带季风气候。年日照时数2 087 h，年平均气温14.5 ℃，≥10 ℃积温4 308 h，年降雨量1 124 mm，无霜期226 d。土壤以石灰岩棕壤、砂页岩红壤为主。充足的阳光、中性和微酸性的土壤是辣椒种植的天然优势。甸沙乡应以近年来辣椒产业扶贫为契机，利用优势，长远谋划，将辣椒产业发展成为重要的经济支柱产业，发挥其应有的社会经济效益，助农增收致富。

1 辣椒用途及市场前景

1.1 辣椒用途

辣椒含有丰富而全面的营养物质，而所含辣椒碱和辣椒色素更具有广泛的药理和保健作用。辣椒碱用于国防工业添加剂、船舶制造业、警用防暴、制造防狼剂、医药原料、生物农药等领域；红色素则用于食用、化妆品等行业，市场供不应求。

辣椒碱的镇痛作用持久，无成瘾性。辣椒碱对组胺或p2物质引发的人体皮肤炎症有显著的抗炎作用。辣椒碱对细菌、酵母菌有较好的抑制作用，且辣椒碱的最低抑菌浓度较低；辣椒碱对霉菌无抑制作用。辣椒碱还能提高脂肪代谢能力，控制体重，达到减肥的目的[2-3]。

辣椒色素是辣椒果实含有的另一类特有成分，其主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素。天然辣椒红色素因其营养价值和安全性被广泛应用于食品、化妆品等行業。同时，其是一种抗氧化剂，有一定的防癌功效，被广泛用于医药行业。

1.2 市场前景

我国是世界上最大的辣椒生产国、消费国和贸易出口国。随着辣椒产品用途的进一步拓展，食辣人群、地域的进一步扩大，辛辣饮食文化和嗜辣习惯得以广泛传播和渗透，有力地促进了国内辣椒产业的发展。

2 甸沙乡辣椒产业现状

辣椒在甸沙乡种植广泛，特别是在立体气候及水土资源较好的兴隆、红果树、治租种植的鲜食辣椒5月就能上市销售。甸沙乡于2016年引导试种工业辣椒宏绿一号品种1.33 hm2，生长适宜、成效明显。同年11月，依托云南宏绿辣素有限公司，成立了以红果树、海尾、兴隆3个村党总支共同发起的寻甸宏绿辣椒种植专业合作社，注册资金142万元，签订战略合作协议和订单。2017年投资520万元建成产业项目，其中，在红果树建设加工厂房100万元，建设烘干生产线3条300万元；在兴隆建设育苗基地120万元。现已完成种植面积177.33 hm2，种植农户176户，其中建档立卡户101户，填补了甸沙乡工业辣椒种植空白，并为今后产业调整及加工业发展奠定基础。

3 甸沙乡辣椒产业发展优势

甸沙乡属北亚热带季风气候，小区立体气候明显，年日照时数2 087 h，年平均气温14.5 ℃，≥10 ℃积温4 308 h，光照资源丰富，土层深厚，肥力中等。甸沙乡依托云南宏绿辣素有限公司成立了寻甸宏绿辣椒种植专业合作社，签订战略合作协议和订单，并投资建设辣椒育苗基地、烘干厂等基础设施。目前，正在建设的“武倘寻”高速公路穿境而过，境内设有2处出入口，交通便利，经销便捷，有利于产业生产和深加工发展，前景广阔。

4 发展对策

4.1 合理规划，推广区域化和基地化建设

根据实际的自然生态条件，合理规划辣椒种植区域。商品基地是企业的第一生产车间，是产业化经营发展的重要物质基础。应将企业培育与基地建设结合起来，鼓励企业参加商品基地建设，通过定向投入、定向服务、定向收购等方式，与农户联合发展辣椒生产基地[4]。

4.2 适应市场需要，积极调整品种结构

以市场为导向、效益为中心、产业化开发为动力，利用现代信息技术正确认识当前辣椒生产形势，及时调整品种结构和种植面积，提高农户种植积极性，确保广大农户的利益。

4.3 大力开拓辣椒市场

按照区域化、规模化、专业化的要求，抓好市场体系建设，通过引入股份合作制及股份制等多种形式，吸引企业、个人和外资等参与农产品市场建设，形成产销地批发市场、集贸市场、零售市场相结合，多层次、多形式、多功能的市场体系[5]。

4.4 健全社会化服务体系，加快科研及深加工体系建设

为了改变过去市场信息不灵、盲目生产的状况，应积极发展辣椒市场化服务组织，逐步建立完善的辣椒产业社会化服务体系。一方面可为指导生产经营提供决策依据，另一方面又可为企业和农户提供市场、技术、价格等信息，引导

企业和农户按照市场需求合理安排生产。

依托自身资源优势，大力加强辣椒科研与深加工产品的开发，引进深加工企业入驻生产，延长了产业链，从而增加辣椒产品税附加值，打破甸沙乡无工业、无企业的格局，实现工业强乡富民梦[6]。

5 参考文献

[1] 韦庆明.浅谈云南砚山县小辣椒产业的发展困难与对策[J].农业工程技术，2017，37（11）：20.

[2] 王日升，王萌，赵虎，等.广西辣椒产业发展现状及对策[J].中国蔬菜，2015（4）：7-9.

[3] 石影.辣椒产业将走向“专业专用”[N].遵义日报，2011-08-09（007）.

[4] 王华书.贵州辣椒产业链的发展现状及对策探讨[J].贵州农业科学，2011，39（6）：193-196.

[5] 钟利，刘发万，杨敏杰，等.云南辣椒产业可持续发展对策研究[J].西南农业学报，2008（2）：528-532.

[6] 毛亦卉，向拉蛟.对我国辣椒产业发展对策思考[J].辣椒杂志，2007（3）：1-4.