海底捞餐饮公司员工激励机制研究

(佳木斯大学 黑龙江 佳木斯 154007)

一、海底捞公司简介

1994年，董事长张勇在四川建立了海底捞餐饮公司，其主要经营范围内容为川味火锅。

在公司建设中，张勇秉持着他自己独到的见解，坚持顾客就是上帝的原则，努力创新，不断创设具有特色化的服务，做到了脱离餐饮业红海的竞争，独自开创一片蓝海的全新境地，使海底捞火锅成为餐饮业的领头羊和案例型企业。海底捞企业不断追求的目标是：将海底捞这一文化产业开向全国各地，开创独具特色的餐饮文化，不断追求新的自我超越。

二、员工激励机制意义深析

激励机制是关于如何满足组织和个人的各种需要、调动人的积极性的原则和方法的概括和总结。激励机制是在一个企业的经营中有举足轻重的地位，他是企业发展的强有力能源和助推器，设想一个企业中，员工积极向上，不断追求新高，不断突破自我的瓶颈的趋势，那么这个企业必将能够披荆斩棘，所向披靡，因此激励机制对企业的长远发展具有十分重大的意义。

(一)员工激励机制对企业的影响

1.员工激励机制有利于增强企业内部组织的凝聚力。使员工认同和追求企业的发展目标，只有员工认同了企业的发展目标才能为了共同的目标去努力。将企业发展作为第一要务，在实践过程中将对员工的要求转化为员工的自觉行动，才是企业持续健康发展的基础，才是企业兴旺不衰的制胜法宝。[1]

2.员工激励机制有利于优化企业人才队伍的结构。在任何企业中人力资源是第一资源，海底捞企业文化的形成离不开员工的支持。海底捞公司所采取的一系列激励原则都是为了激发员工的积极主动性，只有这样才能逐渐提高企业的经营水平。

3.员工激励机制有利于提升企业发展水平。对于企业的发展来说，没有一流的员工就不会有一流的企业。海底捞公司不断建立员工激励机制，就是为了让各位员工体会到公司是以员工为主体的，不仅仅是为了公司的利益发展。这有利于增强员工的自信，同时也可以在企业内部形成良好的风气，从而提升企业发展水平。

(二)员工激励机制对员工的影响

1.员工激励机制对于员工有导向作用。这种激励机制的建立可以使员工明确的知道自己应该为了哪方面努力，让员工的目标标能够和公司的目标达到一致。从而更好地为了公司的发展而努力。海底捞企业致力于为顾客提供良好的服务为目标，这一点从海底捞员工所说的每一句话，做的每一件事都可以看出，每一个人都是为了给顾客更好的服务以及用餐体验而努力。

2.员工激励机制对于员工有动力作用。[2]激励机制是产生力量的源泉之一，对于员工激励机制，海底捞公司则可以作为一个成熟的案例，值得众多企业借鉴。不管何时也不管在何地只要你进入到海底捞的任何一家店面你都可以感受到每一位员工积极向上、不甘落后的态度。每一位员工都希望自己的业务能力更强，受到上级领导的认可。基于这一心理，员工的激励机制就显得尤为重要，员工会在这种激励机制下坚定自己的信念，激发自己的潜力。充分调动自己的积极性和创造力。

三、海底捞员工的激励措施

海底捞员工的激励措施主要从五个方面来进行探讨:福利方面、奖金方面、晋升方面、权利方面、培训方面海底捞员工激励机制措施研究

(一)海底捞员工福利待遇方面

1.独特的、以员工为本的饮食安排

海底捞公司最注重的一点就是员工的生活起居，但这一方面恰恰是其他公司没有注意到的。海底捞员工的饮食安排非常合理，满足员工的一日三餐是企业应该达到的最基本的要求，可是有些企业并没有重视这一点。海底捞餐饮公司切实的解决了员工的基本需求，让员工感受到了企业的关怀，才能有权利要求员工以愉快的心情去服务客人，同时员工也会更加努力地工作。

这一激励措施，不仅能让员工保持自觉性还能让员工的工作更加积极有效。海底捞此举，使员工真正感受到他们和别人并没有任何差别，也因此会拿出自己的百分之百的热情去服务每一位顾客。

2.人性化的住宿条件

对于住宿这一点，海底捞企业的做法让很多企业望尘莫及。海底捞餐饮公司规定员工的工作地点和住宿之间步行不能超过20分钟，还有专人负责卫生环境问题，还有更加人性化的一点是如果员工是夫妻，就会给他们绝对私密的空间，保障了员工的隐私。

在住宿问题上，海底捞企业很巧妙的利用了人们的归属感这一基本需求，企业能够提升员工的住宿水平这一做法让员工体会到了安全感和归属感，使员工更加忠于企业。海底捞员工享受到的住宿条件是其他企业不能给予的，这样一来，会增加海底捞员工对企业的忠诚度，也可以保证不会人才流失。

3.关于家人的福利

对于员工家人的福利这一点更是其他企业达不到的，海底捞企业对于员工的关心深入到家人方面，会让员工发真切的感受到企业对于一名员工的重视，同时也提高了员工的工作积极性。一个企业必须让员工体会到像家一样的温暖，只有这样各位员工才能把公司当成家一样的去对待。

海底捞公司每个月会给大堂经理、店长以上干部、优秀员工的父母寄几百元钱去保障家中老人的生活，使这些为了公司奉献的员工没有后顾之忧。这对于每一位员工的诱惑力是极大的，在海底捞工作不仅解决了一家人的生活来源问题，又可以顺利的将家迁到北京。这样的激励措施会让员工们更加努力工作，对未来的升职更加有信心。

4.细节上的福利

如果在海底捞工作满一年，那么这位员工将会拥有被评为先进个人的权利，其父母可探亲一次，工作3年以上的员工可享受产假及补助。由此可以看出，海底捞企业的成功不仅因为企业的经济手段，还因为企业对于员工的人身关照，使得每一位员工都对企业有着家一般的感觉，也会将企业的待遇作为积极努力的原因。

(二)海底捞员工奖金待遇方面

1.员工配股计划

从2003年至今，海底捞一直实行的都是员工奖励机制，凡是工作优秀的员工都会给员工配股。[3]2005年开始，海底捞公司第二期”员工奖励计划”正式启动。

2.员工分红制度

分红这一说法一般仅限于投资后获得的分红待遇，而海底捞这一企业并不是这样，它们将分红这一制度运用到了员工的工资中。这一点让很多员工都倍感欣慰。其实分红和奖金的性质是一样的，因为很多单位都给普通员工奖金，而只有海底捞企业会给普通员工分红，这对于员工来说绝对更有吸引力。

(三)海底捞员工晋升入职方面

海底捞企业在员工晋升入职方面做的十分得民心。每一位海底捞的员工只要在一个职务上取得了较为突出的成果后都可以实习更高的职务，但是只有在实习合格后才能正式入职，以此类推。并且没有在带动后备人员之前是不允许自己调任或升职的，这就为员工的升职提供了机会，也会使员工更加积极努力的工作。

海底捞还有一个不成文的规定就是，入职的每一个人都必须从基层做起，不得入职就是管理和行政人员，这一点对于学历不够高，经验不够足的员工是一个很公平的机会，不仅不会使员工失去信心，反而会增加员工的信心。[4]

(四)海底捞员工权利方面

海底捞的创始人张勇表示，他会充分授权即用人不疑疑人不用，没有资金需要他过目。就连普通的一线员工也有权利赠送水果和零食，甚至可以直接打折或免单，这在任何一家企业都是做不到的，也由此可以看出海底捞企业的成功是由各方面的原因构成的，单凭这一点就是很多企业值得学习的。

(五)海底捞员工入职培训

近些年来，海底捞企业创办了“海底捞大学”，为员工提供学习机会，让员工们可以学到经营管理的理念，同时让员工们体会到了学习知识的乐趣，不仅给员工提供了学习的机会，还让员工的心里更加有底气。如果其他公司或者是企业也能做到像海底捞企业这样，那么未来企业的发展将越来越健康。

四、海底捞员工激励措施的原因

(一)关于员工福利问题

海底捞企业不仅是对待顾客，就算是对待自己的员工也是如此。每一个人都是社会经济人，都有生活需要，吃好、穿暖是每个人的基本需求。每个人都希望自己有好的工作环境，衣食住行有保障，海底捞企业就关注到了员工这一生活方面的需求，于是在员工的待遇问题方面大有作为。

(二)关于员工奖金问题

任何企业的员工最终的目的是向要自己的生活变得更好，为家人提供更加舒适的生活，在其他条件不变的情况下，大部分员工都会选择薪酬高的工作，这是人之常情。海底捞企业深入到员工的内心需求，让员工享受更好的薪资待遇，所以海底捞企业实施了奖金和分红两项政策，让员工真正体会到了多劳多得的意义，也减少了企业内部人才的流失。

(三)关于员工晋升问题

任何企业的员工都希望能得到领导的重用，俗话说“不想当将军的士兵不是好士兵”，每一位员工都想更好的表现自己，得到升职的机会，然后实现自身的价值。[5]海底捞企业可以提供给员工晋升的机会，让员工工作的积极性更高，更加有奔头，工作的也会越来越开心。

(四)关于员工权利问题

每一位员工都想在自己的岗位上大展拳脚，都有自己的想法和心思。海底捞企业信任自己的员工，把权利下放让员工有很大的经营自主权，会让员工有很大的成就感。不仅不会造成权利的滥用，反而会起到制约的作用，让各位员工会为了实现自我价值而更加有激情的努力工作。

(五)关于员工培训问题

海底捞企业有很多员工都是农村子弟，学历不高甚至没有上过大学，所以近年来海底捞企业创办大学，用这种方式圆他们的大学梦。这样一来，不仅会增加员工的自信心，还会提升企业的整体水平。

五、海底捞企业未来的发展趋势及建议

以海底捞目前的发展趋势来说已经是很成功的案例了，也可以是各大企业争相学习的榜样，但随着时代的发展，思想的转变海底捞企业也会更上一层楼，在企业自身的发展和对待员工的方式上都会有进一步的提高。

希望海底捞企业未来会稳步发展，稳中求胜。更加注重对员工的关怀，提升员工的工作积极性，这样才会给顾客带来更优质的服务。

【参考文献】

[1]柳景慧.浅析海底捞的免费服务模式[J].企业导报,2012(1):87-88.

[2]钟建军.浅论海底捞的人性化管理[J].北京，商场现代化，2010,(03).

[3]段海峰.人力资源管理中的常见问题深析[U].北京，中国外资，2010,(12).

[4]John Blake.The relationship between tax and accounting rules-the Swedish case.M.P.& Little john,A.(Eds.).2002.

[5]Congress looks at accounting for business combination.R.I.2005.Learning to Teach(Sixth Edition).

[6]胡桂琴.对企业成本控制问题的探析[J].北京，商场现代化，2008,(04).

[7]黄启国.试论企业成本控制[J].山西，公计之友，2008,(03).

[8]设析企业成本控制的问题及对策[U].北京，中国外资，2010,(12).