牛饲养生产中饲草的加工方式及合理配制

郝飞

牛养殖业是我国最具潜在竞争力的农业产业之一，可有效地利用大量的饲草和农作物秸秆。当前养牛产业成为国家产业结构调整的倾斜产业，进而优化畜牧业结构，促进肉牛养殖新发展。所以生产中应该了解牛只饲养所需的营养情况，并且掌握牛对饲料的消化特点，备足常用饲料，并且正确进行饲料的加工和配置，以更好满足牛只的口感、营养需求，从而确保获得比较可观的经济效益。

一、营养需要

能量：饲料是家畜需要的能量来源。饲料在体外完全燃烧所产生的热量称为总能，一般用卡为单位。能量在畜体内有不同的转化形式。一部分未消化从粪中排出的能量称为粪能；一部分从尿中排出的能量称为尿能；一部分变成可燃气体——甲烷排出；饲料在消化吸收和代谢过程中引起的热能消耗称为热增耗，是能量的一种损失，但在寒冷时可用于维持体温。

蛋白质：蛋白质是一切生命活动的物质基础，是畜产品的重要成分。家畜需要的蛋白质不能得到满足时，不仅畜产品数量减少、质量下降，而且影响到家畜的生长、繁殖和健康。在蛋白质营养中，还包含对各种氨基酸的需要。由于反刍家畜具有合成各种氨基酸的能力，所以对必需氨基酸的要求不像猪禽那样严格。

矿物质：各种矿物质在家畜体内的数量，虽然仅为体重的3%—4%，但作用很重要，是保证家畜健康、繁殖和生产所不可缺少的营养物质。通常分为常量元素（含量占体重0.01%以上）如钙、磷、钠、氯、钾、硫、镁和微量元素（含量占体重0.01%以下）如铁、铜、钴、碘、锌、硒、氟等两大类。在一般饲料中含量可能不足的有钙、磷、钠、铜、钴，应注意平衡。

维生素：维生素是维持家畜正常生理机能不可少的物质，其种类很多。其中，维生素A的供给不能忽视，经常接受阳光照射的家畜一般不会严重缺乏维生素D，幼年犊牛需要注意供给维生素B组及维生素C。

水：水分在机体的代谢过程中有重要的作用，还具有调节体温的作用。牛的需水量，以饲料干物质估计，每千克饲料干物质约需水3—4千克。

二、干草调制技术

田间干燥：在田野间干燥干草时，需要考虑当地的天气状况、牧草生长、设备及人口等相关因素，通常采用小堆晒草、平铺或者将二者结合在一起。当逢阴雨季节和多雨地区适宜采用架上晒草。晒草用的草架可以制成长架、角锥架、独木架、棚架等，一般选用木、竹、金属材料进行制作，草架高度在20～30厘米左右。草架上堆放的饲草厚度要控制在70～80厘米之内。一般在架上晒制1～3星期左右的时间即可。另外，这种方法与地面晒制相比，通常能够使饲草损失的养分减少5%～10%。

人工干草的调制：常温通风干燥法，即通过施加高速风力，使半干的牧草快速风干。选取这种方式时，要将饲草在田间进行小堆或垄行风干，使其水分降低至35%～40%，之后在建好的草库内完成整个干燥过程。低温烘干法，是指在传送带上放置没有切短的饲草，并随之传送到干燥室内，饲草在加热的空气作用下被烘干，这种干燥方法的温度控制在50～70℃左右时一般需要5～6小时即可完成，在120～150℃左右时需要5～30分钟即可完成。高温快速干燥，是指将切碎成2～3厘米的饲草通过高温气流的作用，使其在数分钟甚至数秒钟内迅速将其水分降低至10%～12%。这种方法能够保存饲草90%～95%左右的养分，且几乎不会对养分消化率产生影响，但是属于工厂化生产，因此需要较高的制作成本。

三、草捆的加工

干草草捆，在草條上晒制饲草，当饲草中的水含量降低到小于20%时，使用圆草草捆机或方草打捆机将其打成圆柱形捆、大方捆和小方捆。圆草捆一般直径1～1.8米，长度为1～1.7米，重量为600～850千克，每立方米的密度为110～250千克。大方草捆的长为1.22米，宽为1.22米，高为2～2.8米，重量为0.82～0.91吨，每立方米的密度为240千克。小方草捆的长控制在0.36～0.46米，宽为0.43～0.61米，高为0.5～1.2米，重量分成14千克到68千克不等，每立方米的密度为160～300千克。青贮草捆，是指在饲草刈割后直接将其打成草捆，然后按照青贮要求对其进行青贮。

四、化学加工

一般是对秸秆进行碱化处理，通过碱化能够软化秸秆中的纤维素结构，并将硅酸盐、木质素转化生成可溶性物质，秸秆经过处理后呈碱性，且牛等反刍动物瘤胃内的微生物能够在碱性环境中将粗纤维有效地进行分解，从而使利用率明显提高。碱化处理中的化学剂有2%的氢氧化钠溶液配制，40%的氢氧化钠液喷洒，3%的熟石灰水或1%的生石灰水浸泡，氢氧化钙其中所含有的有效成分。例如，秸秆采取生石灰水与氢氧化钠溶液混合处理，先将秸秆铡碎，然后铺放厚度在25厘米左右，喷洒适量的1.5的生石灰水和2%氢氧化钠的混合液，接着将其压实，然后再铺1层相同厚度的秸秆继续喷洒试剂，一般每100千克秸秆需要喷洒混合液150～250千克，处理7天后秸秆内的温度一般能够升高到50～55℃。小公牛饲喂经过氨化处理的秸秆，其粗纤维消化率大约为70%，比直接饲喂未经过处理的秸秆有30%的提高，且增重效果明显。

五、发酵

发酵法是对饲料进行生物学调制，也就是将难以被牛消化、吸收的粗饲料通过添加适合的微生物进行发酵，使其理化性状发生改变，提高适口性和营养价值，使之转变成比较容易被牛利用的一种具有软、甜、酸、香、熟的饲料。目前，通过生物学方法调制粗饲料主要可选取两条途径，一种是添加真菌中的绿色木霉，通过其产生的纤维素酶对粗饲料进行酶解；另一种是提取反刍动物瘤胃内容物中的微生物群，在体外条件下通过用人工进行培养，然后应于发酵粗饲料。另外，粗饲料的发酵方法还可选择进行自然发酵，也就是在粗饲料中添加适量的水分后进行堆积，通过粗饲料自身带有的微生物进行发酵而产生热量，然后添加如根霉菌、黑曲菌等各种糖化霉菌，将饲料中含有的淀粉类物质转化生成糖，从而适口性增强，进而促使牛采食量增加。

六、饲草料的配置

粗饲料：一般是混合各种干草，主要包括苜蓿草、天然混合干草、碱草，还有少量的豆荚、玉米秸秆等。在配制饲料、饲草过程中，粗饲料一般占日粮干物质的26.4%。

多汁饲料：主要包括微贮饲料、青贮饲料、糟渣类饲料、发酵饲料和种植的牧草及饲料作物。在配制饲料过程中，这类饲料一般占日粮干物质的33.9%左右，注意多汁饲料干物质成分要按照25%～35%进行折算。

精饲料：主要是配合添加玉米、饼类、麸糠、豆类等。在配制饲草料过程中，这类饲料占日粮干物质大约37.1%。

添加剂：在牛的不同生长阶段，饲料中需要添加适量的添加剂，如盐类、碳酸氢钠、尿素、微量元素、维生素等，一般占日粮干物质的2.6%左右。