咬春美食

2018-04-17 03:31达达
发明与创新·少儿天地 2018年4期
关键词:春卷面皮文书

达达

立春那天,民间有个习俗,就是咬春。春天怎么咬?当然与吃有关。以前,人们都会咬一口萝卜,现在,咬春的对象变成了春卷。

春卷又叫春饼,呈长条形,制作方法比粽子和年糕简单:用烙熟的椭圆形薄面皮裹馅,将其放入油锅炸至金黄色浮起即成,馅可荤可素,可咸可甜。炸春卷是后世改良的,一开始,人们只是将面皮熥熟,裹上蔬菜或者猪肉、羊肉、牛肉而食。

关于春卷的发明,有人说发明者是蔡复一的妻子。

蔡复一文武兼备,清廉勤政,生平以“报国恩以忠心、担国事以实心、持国论以平心”为座右铭。他写得一手好字,又能双手运笔,有人嫉妒他的才能,便向皇上推荐他抄写历朝积压的文书。文书足足有9大箱,蔡复一必须在49天内抄写完成,否则以违抗圣旨论处。

为了完成圣命,蔡复一废寝忘食抄写,用餐时间都无法腾出手来吃饭,没几天身体就消瘦了,精神也疲顿。蔡夫人看在眼里,痛在心里,成天琢磨着如何解决丈夫吃饭的问题。

一天,蔡夫人想到麦收季节家乡人把麦子磨粉煎成一片一片的麦皮,上山下地都拿在手上,边吃边走,从中受到启发,把面粉搅成糊状,放在热锅上轻轻一抹,做成一块薄薄的面皮,把煮熟的饭菜放在面皮上,轻轻卷成圆筒狀,再送到丈夫嘴边。这样,蔡复一既可以吃到热热的饭菜,又可以双手不停地抄写文书,终于如期完成了抄写任务。

由于这种圆筒状的面食是在春天制作的,所以蔡夫人把它叫作春卷。

后来,春卷不仅成为民间小吃,还是有名的宫廷糕点。在满汉全席菜点中,春卷是主要点心之一。

如今,糕点店和小吃店都有春卷出售,我们随时能吃到。如果有时间,自己最好还是亲手做春卷,和家人一起咬春天。

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