施CO2对樱桃番茄的影响

张志明，曾立红，王雪波

(1.宁波市鄞州区农业科学研究所，浙江 宁波　315100； 2.宁波市鄞州区农业科技教育管理站，浙江 宁波　315100)

樱桃番茄起源于美洲的安第斯山地带，果实小巧、色泽鲜艳、品质佳,越来越受广大消费者的喜爱[1-2]，经济效益显著，具有广阔的市场潜力。樱桃番茄含有丰富的抗氧化物质和维生素，营养成分含量高于普通番茄[3]，其中番茄红素和酚类化合物等活性物质具有抗氧化、清除人体自由基、预防心脏病等多种功能。随着生活水平的提高，消费者对樱桃番茄的品质要求越来越高，市场上的樱桃番茄品质很难满足消费者的需要。研究表明，设施大棚内CO2的浓度低是制约樱桃番茄品质的关键因素之一，CO2施肥是提高樱桃番茄品质和产量的一项重要措施[4-5]。本试验采用二氧化碳气体发生剂对樱桃番茄进行CO2施肥，研究对樱桃番茄品质和产量的影响。

1　材料与方法

1.1　材料

试验于2016年10月至2017年7月在宁波市鄞州区农业科学研究所陆家堰基地进行，种植于长50 m，宽8 m的南北走向的塑料大棚。供试樱桃番茄品种为千禧和贝妮，种苗由宁波微萌种业提供。CO2气体由金凌爽吊带式CO2气体发生剂(北京金凌爽环保设备有限公司生产, 有效期25～30 d)产生。

1.2　处理设计

2个樱桃番茄品种千禧和贝妮各种植2个大棚，其中1个大棚施CO2气体，1个大棚不施作对照(CK)。10月15日浸种催芽，10月17日播种，11月26日定值。单垄双行，垄距2.0 m,株距40 cm,单秆整枝[6]。樱桃番茄定值后3周，将金凌爽吊带式CO2气体发生剂充分混合，吊挂在植物上端50 cm以上，均匀吊挂300袋·hm-2，在樱桃番茄采收前持续使用。施腐熟农家肥52.5 t·hm-2和三元复合肥1 200 kg·hm-2作底肥，结果期根据植株长势和果实性状追1%复合肥3～5次，其他管理如常规。

在樱桃番茄的开花期进行花期标记。将选定的花蕾进行挂牌并标记时间便于以后取样。2017年4月始收，6月30日结束。

1.3　调查项目与指标测定

每个棚对花期标记的樱桃番茄随机调查30株，观察记载生育期，每个棚对进行花期标记的樱桃番茄随机取样30个，调查果实性状，每次采收分别记载产量。

采摘同一时间花期标记的樱桃番茄果实，每处理随机抽取10个，用天平分别测定单果重，用手持糖量计分别测定果实可溶性固形物含量，计算平均值，用千分尺平均测量果实的纵、横径，计算纵横比。

可溶性糖、可滴定酸、VC和番茄红素的提取方法参照文献[5]的方法。口感评估实行打分制，评估人员要依次对樱桃番茄果实的外观、香气、甜度和质感进行评估，满分计10分。

2　结果与分析

2.1　对樱桃番茄生育期和产量的影响

由表1可知，CO2施肥提早樱桃番茄的成熟期 5～6 d，和对照相比，千禧、贝妮樱桃番茄单果重分别增加6.2%、5.4%。CO2施肥对樱桃番茄的纵径、横径和果型指数影响不大。CO2施肥促进了樱桃番茄千禧、贝妮增产，产量分别增加10.5%、11.7%。

表1　CO2施肥对樱桃番茄生育期和产量的影响

2.2　对樱桃番茄果实品质的影响

由表2可知，CO2施肥提高了樱桃番茄的可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、VC和番茄红素的含量，CO2施肥的樱桃番茄糖酸比也优于对照。和对照相比，CO2施肥使樱桃番茄千禧可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、VC、番茄红素的含量分别提高22.9%、9.4%、5.7%、22.2%和11.4%，樱桃番茄贝妮可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物和VC、番茄红素的含量分别提高18.1%，16.1%、5.8%、8.1%和11.2%。CO2施肥使樱桃番茄千禧和贝妮的鉴评口感分别提高10.5%和9.4%。

表2　CO2施肥对樱桃番茄果实品质的影响

注：*口感得分满分为10分。

3　小结与讨论

CO2气体是植株光合作用必不可少的底物，在一定范围内，提高CO2浓度可以提高植物光合作用，增加干物质积累，提高作物产量[7]。CO2施肥对番茄果实的有机酸、糖和维生素含量的影响已经被广泛研究[5，8]。本试验利用金凌爽吊带式CO2气体发生剂对樱桃番茄进行CO2施肥，试验结果表明，CO2施肥提高樱桃番茄千禧、贝妮的成熟期，单果重和产量，这和先前的报道[4]关于CO2施肥可以提高番茄的单果重、产量相一致。有关研究表明，番茄中糖和酸的含量高低直接影响着番茄的整体风味[9]，樱桃番茄中糖类物质、可溶性酸含量的高低以及糖酸比是影响其食用风味和品质的关键指标，可溶性固形物的含量间接反映了果实的甜度、果实的风味。CO2施肥促进樱桃番茄可溶性糖、可滴定酸、糖酸比和可溶性固形物的提高，CO2施肥的樱桃番茄果实含有较高的糖、酸和可溶性固形物，说明CO2施肥提高了樱桃番茄的风味，这和鉴评小组得出的结论相一致。

樱桃番茄果实富含多种营养物质、维生素和矿质元素，VC和番茄红素具有很好的抗氧化活性，番茄红素更是被认为具有防癌抗癌、延缓衰老、防止心脏病发生等作用[10]，人类饮食中85%的番茄红素来源于番茄及其制品，番茄红素的含量是樱桃番茄品质的重要指标。CO2施肥分别提高樱桃番茄千禧和贝妮VC含量22.2%和8.1%，番茄红素的含量11.4%和11.2%，CO2施肥提高了樱桃番茄的营养保健物质含量，满足了消费者对高品质樱桃番茄的需求。CO2施肥使樱桃番茄的采收期提前了5～6 d，CO2施肥使樱桃番茄增产10%左右，提高了农民的经济收益。

参考文献：

[1]岳冬，刘娜，朱为民，等.樱桃番茄与普通番茄部门品质指标及氨基酸组成比[J].食品科学，2015，36(4)：92-96.

[2]刘晓英，常涛涛，郭世荣,等.红蓝LED光全生育期照射对樱桃番茄果实品质的影响[J].中国蔬菜，2010(22): 21-27.

[3]黄丽华，李芸瑛.樱桃番茄果实营养成分分析[J].中国农学通报，2005,21(10)：91-92.

[4]樊琳，都韶婷，黄利东，等.农业有机废弃物发酵CO2施肥对大棚番茄产量及品质的影响[J].浙江大学学报(农业与生命科学版)，2009，35(6): 626-632.

[5]Zhang Z M, Liu L H，Zhang M,et al. Effect of carbon dioxide enrichment on health-promoting compounds and organoleptic properties of tomato fruits grown in greenhouse [J]. Food Chemistry，2014，153(12):157-163.

[6]曾立红，王雪波，张志明.鄞州区樱桃番茄栽培密度和整枝试验[J].长江蔬菜，2017(10):46-47.

[7]郭卫华,李天来. 有机质配施对日光温室CO2浓度及番茄生理的影响[J].园艺学报,2003,30(5):592-594.

[8]ISLAM M S, MATSUI T, YOSHIDA Y, et al. Effect of carbon dioxide enrichment on physico-chemicaland enzymatic changes in tomato fruits at various stages of maturity [J]. Scientic Horticulturea， 1996 (65)： 137-149.

[9]KADER A A, STEVENS M A, ALBRIGHT H M, et al. Effect of fruit ripeness when picked on flavor and composition in fresh market tomatoes [J]. J Amer Soc Hort Sci， 1977(102):724-731.

[10]ELLINGER S, ELLINGER J, STEHLE P. Tomatoes, tomato products and lycopene in the prevention and treatment of prostate cancer: do we have the evidence from intervention studies [J]. Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care， 2006,9(6)：722-727.