春季养肝食疗方

胡春丽

湖南中医药大学第一附属医院中医外科教授陈其华介绍说，按照“春夏养阳”的原则，在春季应多食辛温的食物，如韭菜、油菜、香菜、葱、姜、蒜等，以助长人体的阳气，增强抵抗力。

另外，肝主青色，青色入肝经，所以春季多吃青菜可养肝护肝，如菠菜、荠菜、青椒等。

陈其华教授为大家推荐常见养肝护肝饮食：

1.胡萝卜黑米粥

原料：胡萝卜100克，枸杞子20克，黑米100克，核桃仁20克。

制法：将洗净的胡萝卜切成小块备用。起火上锅，加适量水，放入黑米、胡萝卜块，用大火烧开后加入枸杞子、核桃仁，再煮开后改用小火煮至米熟软即可。

此粥适用于肝肾不足导致目暗眼花、记忆力减退等症，也可用于眼干燥症、夜盲症的预防。

2.枸杞菊花茶

原料：枸杞子10～15克，菊花5～10朵。

制法：开水冲泡，加盖稍泡片刻后即可饮用。

此茶适用于肝肾阴虚、肝火旺盛引起的头晕耳鸣、口苦口干、疲乏无力等。

3.蜜糖红茶

原料：红茶5克，蜂蜜、红糖适量。

制法：将红茶放置于保温杯内，以沸水冲泡，加盖闷片刻；再根据个人口味调入适量的蜂蜜、红糖。

此茶适用于肝火旺盛、脾胃功能不佳者。

4.韭黄炒鳝丝

原料：熟黄鳝丝300克，韭黄150克，植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱段、姜末。

制法：将熟黄鳝丝洗净后切段。韭黄择洗干净后切段。锅内加植物油，烧至五成热时放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，加入料酒、酱油、盐、白糖和胡椒粉，用小火炒4分钟左右。待鳝丝入味后，加入韭黄翻炒至韭黄熟透。加水淀粉勾芡翻炒均匀即可。

功效：补肾、益精、养肝。