陕西饮食文化符号与现代食品包装间的关系

⊙刘 罡 许 佳［昆明理工大学艺术与传媒学院， 昆明 650050］

一、地域文化与食品包装设计

地域文化是指中华大地不同区域在特定的历史阶段内所形成的特有文化。食品包装作为传播饮食文化的载体，需融入地域文化特色，才能更好地体现地域文化特征。食品包装不仅需要体现时代感，也需要有一定的文化体现，将地域文化适度地与当下的流行元素相结合，能提升其美学价值、商业价值。如果能提炼出当地的饮食文化符号，与食品包装进行结合，可以增强其文化性、艺术性与实用性。好的食品包装是在能直观体现食物主体的同时，又能展现当地的文化特色，使其相得益彰。

二、陕西饮食文化特色符号

1.陕西饮食文化特色分析

陕西是中华饮食文化的发源地，因独特的地理位置和气候，造就了陕西独特的饮食习惯和品种繁多的饮食结构，并且结合独特的烹饪手法和极具特色的食材，逐渐形成了陕西的饮食文化特色。陕西按照地域划分为陕北、关中、陕南，不同的地域有不同的饮食文化特征。陕北常年雨水较少，所种粮食都是比较耐旱的农作物，如高粱、小麦等，以杂粮作为主食，并且陕北因受内蒙古的影响，有放羊的习惯，喜吃羊肉，比较著名的有荞麦烙、羊杂碎等；关中以小麦为主食，喜吃面，种类主要分为面条、锅饼、蒸馍三类，不同季节、不同地域其饮食习惯略有差异，冬吃汤面，夏吃干拌，东府喜吃宽面，西府喜吃细面等等这些差异，也造就了同一地区内饮食文化的差异，形成了关中饮食文化特色；陕南较有一定的南方饮食特点，喜欢腌制食品，喜吃大米，具有代表性的食物有：汉中米皮、米糕馍等。陕西地跨南中北三个地域，不同地区的饮食习惯、烹饪方式、文化特色都不尽相同。通过食品最直接的载体“包装”，能更好地展现与弘扬陕西饮食文化，这是需要设计师们反复思考的。

2.陕西饮食中的文化符号

陕西拥有着独一无二的风土人情，在历史的进程中扮演着政治、文化、民俗等不可替代的作用。因陕西文化、饮食、民俗三者之间相互联系、相互影响、相互感染，所以从陕西的饮食文化中就能反映出很多地域文化特征。

（1）饮食中的人文符号 在陕西历史文化气息随处可以感受得到，五千年前，华夏始祖炎帝、黄帝在这里开创文明。农耕文明、仓颉造字、丝绸之路等，无不代表着陕西，是陕西文化的象征符号。以西安为代表的陕西曾有十三朝的建都史，时间长达一千一百八十年，作为曾经的政治、经济、文化中心，其地域文化闻名遐迩。如大雁塔、城墙等历史文化遗迹也是多不胜数，是最能代表陕西人文历史的符号之一。近代，延安作为革命圣地，在中国革命的历史上有着重要的地位。现代，陕西是我国的科教高地和工业基地。陕西从古至今人文历史文化符号脉络清晰可见，这些优秀的文化符号不仅代表着陕西，更代表着中国文化的博大精深，所以作为年轻设计师的我们，应该更好地将其发扬与传播。

（2）饮食中的民俗符号 陕西历史文化悠久，拥有淳朴的民俗文化，这些民俗文化谱写着精彩、璀璨的陕西，是陕西人勤劳与智慧的象征。陕西省宝鸡市凤翔县作为中国民间工艺美术之乡更是拥有众多的民间工艺。秦腔、西府社火、皮影戏、陕北剪纸、凤翔泥塑等都是陕西民俗的代表。陕西的饮食习惯跟当地的民俗风情紧密相关，从民俗文化上就能直观地感受到陕西粗犷、质朴、奔放的性格，跟陕西的饮食文化有着很强的相似性。

（3）饮食中的环境符号 陕西因南北狭长，跨南中北三个地域，在地形地貌上都有很大的差异。全省纵跨黄河、长江两大流域，南部是秦巴山区，中部为关中平原，北部是黄土高原。地理环境与当地的民俗民意、饮食文化、生活习惯都有不可分割的关系，它们之间相互影响、相互联系。

三、陕西饮食文化符号在现代食品包装中的应用

1.陕西饮食文化符号的整合再利用

随着互联网商业模式的兴起，网购已变成当下的一种消费热潮，随之而来的就是如何更好地通过互联网来销售陕西的小吃，不仅可以将陕西的美食传播到全国甚至世界各地，也可以通过食品包装来更好地传播陕西的文化特色。比如关中地区喜爱吃面食，现在可以网购到的食品有油泼面、面皮等，目前市面上大多的食品包装不是过于低俗呆板就是毫无创新，从食品包装中体现不出陕西的地域文化特色。我们可以将陕西关中地区极具代表性的文化符号与食品包装相结合，比如在羊肉泡馍的包装设计上可以从大雁塔、钟鼓楼中提取元素与羊肉泡馍元素相结合，大雁塔和钟鼓楼是西安最具代表性的符号之一，使用该元素能够让人们快速识别出这是西安美食，可以更好地做到“意形统一”，使用单色简笔画风格使画面变得更加简单时尚，与牛皮纸的外包装材料相结合可以更加体现出陕西饮食文化的历史久远性。所以通过符号的整理与归纳，色彩的合理搭配，包装材质的合理选用等设计步骤，可以使产品语义表达得更加清晰，使产品更有内涵，更加具有地域特色和人情味。

以陕西特产红心软香酥的食品包装为例，因西安古称长安，是唐朝的首都，所以在食品包装中加入了唐代贵妃与唐代宫殿的元素，可以更好地用图形化视觉效果来唤起人们的共鸣，不仅加强了地域色彩，更赋予了其更高的文化价值。整个包装主色调为红色，红色有喜庆、吉祥之意，加上所用的唐代元素，使整个产品风格统一、格局一致，较清楚地展示出了产品定位与企业文化特色。

红星软香酥食品包装（图片来源于网络）

2.传统地域文化色彩的突破

生活由不同的色彩组成，色彩可以表达天气，也可以表达产品语义，同样也可以表达地域文化与地域特色。但是随着食品企业的增多，食品包装的问题也越来越严重，色彩单调、艳俗等问题屡见不鲜，更甚至提到陕西的食品包装大家就会想到，红色、黄色，好像并没有更多的突破与创新。色彩是打开人们视觉感官的第一道门，好的配色更能激发人们对其购买的欲望。色彩可以是活泼的，从宝鸡凤翔的马勺脸谱与凤翔泥塑的丰富配色中就可以提炼很多颜色加以运用，丰富的配色不仅会增添几分时尚感，也使产品包装更具视觉效果，更能吸引消费者的目光。色彩可以是质朴的，从

3.食品包装视觉造型的创新

以隐喻作为食品包装的修辞手法不仅可以更好地展示出地域文化特色与产品文化定位，还可以丰富产品的包装造型，使之更具有装饰性和识别性。例如，以面食外卖餐盒为本体，本体的能指是外卖餐盒的形状，本体的所指是用来装食物的盒子。以西安钟楼为喻体，喻体的能指是钟楼的形象，喻体的所指是钟楼。提取钟楼的设计元素，进行简化设计创作之后得到钟楼的仿生餐盒，钟楼的四方基座用来盛装主食，钟楼的楼体部分用来装配菜和餐具。色彩可以采用暗黄色和墨绿色与钟楼呼应，不仅使整个食品包装更加立体、更有层次，并且在“形”“色”“意”上都能做到很好的统一。

四、结语

一个地方的饮食与其文化密不可分，如何在互联网极度发达，商品交易电子化的今天，能够让更多的人在感受陕西美食的同时传播陕西的地域特色文化是一件非常重要的事情。随着人们对产品的认知度越来越高，对“形”“色”“意”的要求也越来越高。好的食品包装设计不仅能吸引人们的眼球，也能唤起人们对其地域文化特色的理解。优秀的设计不是随大流，而是符合产品定位，突出产品内容，宣扬产品文化，紧跟时代步伐的设计。只有将地域文化特色紧跟时代潮流，与现代的流行元素紧密结合，推陈出新，才能不被时代的大环境所淘汰。

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