近三天你吃了什么

◎ [日]村山彩杨林蔚/译

如果我要求你把最近三天吃的东西拍照发给我，你做得到吗？

我以前在一家视频制作公司上班，肯定不好意思把自己吃的东西拍给别人看。要问为什么，请看看我当时过着怎样忙碌的生活：早上在咖啡店里买一杯咖啡；白天忙得没有时间吃饭；晚上不是和朋友喝酒，就是去应酬客户；半夜就在家附近吃拉面或者烤肉。

现在我在给别人做饮食指导时，总是要求他们把最近三天吃的东西拍下来发给我。为什么呢？因为通过这个人吃的东西，我就能知道他食欲的“传感器”到底失常到哪种程度。

前阵子，有位男士请我为他做饮食指导。他想在参加某个铁人三项比赛之前，将原本81千克的体重在一年之中减掉15千克。当然，我不赞成这种剧烈的减肥，但由于要参赛，只好帮他一边强身健体，一边减轻体重。

他把三天内吃的食物拍下来发给了我，自称“亲手做饭，很注意健康”。我看了照片之后，发现他的食谱中常有牛排和土豆烧肉，佐以炒肉或炸鸡，蔬菜的摄入量严重不足。他也很吃惊，之前还真没有注意到自己的饮食如此不均衡。光看他的食谱，我觉得他能达到81千克的体重还挺不可思议的。仔细询问之后，我有了意外的收获——他每天早上都会买最大杯的甜咖啡。这却没在照片中出现，也就是说，他压根儿就没把甜咖啡当作食物来看待。

这就是现代人经常会“无意饮食”的原因。当身处便利店、咖啡屋这种环境中，或者随手把零食放在桌子上时，因为很容易拿到食物，我们就会在无意识的状态下吃进去很多东西，可能多到令自己吃惊。

那些给我看照片的人中，绝大多数都表示“没想到自己整天吃的都是这样的东西”。我们从来都没有好好思考过自己吃了什么。即使总是斤斤计较自己摄入的热量值，也还是忍不住要吃零食；明明减少饭量了，还喝甜咖啡……我们根本就没注意到自己吃进去的全都是碳水化合物和脂肪。由此可见，恢复正常的食欲是多么重要。只要看看自己三天内吃的食物，就能看出自己饮食上的问题。

于是我先教这位男士做日本菜。把常吃的肉替换成鱼和豆制品，增加蔬菜，特别是菌类和海藻的分量，鼓励他在烹调的过程中多使用醋。以上三点是我给他的建议，意在改变他原来以油腻食物为中心的饮食习惯。

接着，他很好地践行了“身体大扫除”，把运动和饮食都安排得井井有条。结果在8个月的时间里，他把体重从81千克减到了65千克，足足少了16千克，最终圆满完成铁人三项的比赛。他不仅减掉了多余的重量，也让身体得到了充分的锻炼。能减轻体重固然值得高兴，但更有意义的变化则在于食欲的改变——原来那么爱吃肉和油的他开始认为清淡的日本菜很美味，很想吃。

像这样，记录每日的饮食或者把它们拍下来的方法有助于人们客观地、正确地了解自己吃进去的东西。现在，我也坚持把食物用手机拍下来或者将菜单及时抄写在博客里，不时翻出来看看。这样不仅能记录数据，还可以通过公开的媒介起到监督自己的作用。