添加剂出没，食品还安全吗？

阮光锋

一说到食品添加剂，很多妈妈就都认为它是害人的、不健康的东西，到了谈添加剂色变的程度。究竟食品添加剂是不是真的很可怕呢？有食品添加剂的食物，我们还该不该买给孩子吃？

周末跟朋友一起带娃去公园玩儿，出发前我特意准备了好多吃的，有饼干、奶酪、面包……到了公园后，朋友望了一眼我带的食物，眉头一皱说：“饼干、面包里都是防腐剂，就别给孩子吃了，有害健康，还会导致多动症……”

身边的妈妈们都有一点添加剂恐惧症，买东西优先选择那些无添加、不合防腐剂的食物，认为这样的食物才更安全，才能放心给孩子吃。

不过，食品添加剂真的有那么大危害吗？到底能不能买给孩子吃？无添加、不合防腐剂的食物真的更安全吗？

食品添加剂到底是什么

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

目前，我国批准使用的食品添加剂有2000种左右，按功能分为23个类别，大家最熟悉的可能是防腐剂、膨松剂、香料（香精）、着色剂（色素）等。我国还制定了一个国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760），在这个标准中列出了所有允许使用的食品添加剂名单，凡是不在这个名单中的物质都不是食品添加剂。

食品添加剂背了谁的锅

由于经常在电视、网上看到一些关于食品添加剂的报道，比如苏丹红鸡蛋吃了有害、染色馒头致癌等，很多妈妈对食品添加剂是闻之色变，去超市买东西都喜欢买“不合防腐剂” “零添加”的食品，认为这样的食品更安全。

其实，很多大家看到的关于添加剂的负面新闻都不是食品添加剂，比如苏丹红，它根本就不是食品添加剂，而是非法添加物。

此外，不合防腐剂、零添加的食品不一定更安全。防腐剂主要用来防止食品腐败变质，否则有些食品还未出厂就坏掉了，甚至还可能产生毒素。比如我们在超市买的火腿肠，如果没有防腐剂就很容易被肉毒杆菌污染，产生剧毒的肉毒素。从这一角度讲，防腐剂其实好处多多，它能让我们的食品更安全。

而且，也有一些食品天然就不需要添加防腐剂，比如蜂蜜，它的糖分很高，细菌根本无法在里面生存；比如方便面，它的面饼是干燥的，没有水分细菌也无法生长。像这些食品，虽然它们声称“不合防腐剂”也完全是废话，纯粹是营销策略。

“零添加”就更不靠谱了，因为在现代食品工业环境中，完全不使用食品添加剂的食品几乎绝迹了。

食品添加剂到底是否安全

食品添加剂到底是否安全，这是妈妈们最关心的问题。

其实，所有允许使用的食品添加剂，只要合理使用都是安全的。因为在批准使用之前，这些食品添加剂都是经过了严格的安全性评价的。食品添加剂的安全性评价已经考虑了每天大量摄入的情况。

很多妈妈还容易忽略的一点是，合理使用的食品添加剂在很多食品中都是必须的，用了还有很多好处。

一些食品添加剂可以保持或提高食品本身的营养价值：现在市场上的果汁，添加的维生素C既能延缓果汁褐变，还能提高营养。

一些食品添加剂还能提高食品的质量和稳定性：很多人喜欢吃冰激凌，它爽滑的口感就是里面的乳化剂和增稠剂在起作用。

以前食用油、麻花、坚果等食品经常会有哈喇味，现在这种情况就少多了，这是因为我们有了抗氧化剂的加入。

人工色素会导致孩子多动症吗

经常有人会说，摄人人工色素会导致儿童行为障碍、多动症，影响智力发育。这让很多妈妈忧心忡忡。

其实这种说法也只是误传，并没有足够依据。

虽然有一些科学研究发现人工色素对健康有一些影响，但这些研究基本都是动物实验，并没有确切证据表明它会影响儿童健康或导致多动症。

国际上的权威机构也都认为，没有证据显示食品添加剂会导致儿童多动症。比如，欧洲食品安全局（EFSA）评估后就认为，人工色素并不会影响儿童智力发育，也不会导致儿童多动症。美国FDA也认为，无需担心这些色素会带来健康风险。

怎么培养孩子的健康饮食习惯

作为家长，我们与其担心食品添加剂，不如帮助孩子养成良好的饮食习惯，减少对加工食品的依赖，抵御各种零食的诱惑，选择健康的食品。那应该怎么做呢？

1.平时尽量按照中国膳食宝塔的推荐均衡饮食：每天都要吃谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶等各种食物，注意均衡营养和食物多样化。

2.合理选择零食：选择零食尽量选择正餐不容易包含的一些食物，如坚果、新鲜水果等。谷类和薯类，如全麦面包、麦片、煮红薯等也是不错的零食。

3.学会看食物的“营养身份证”：在购買和选择食物的时候注意看营养标签和成分表，选择适合孩子的健康食物。很多家长都会给孩子买牛奶，认为牛奶健康。但你要注意它的营养标签，如果它的蛋白质含量低于1%，就说明它只是一种乳饮料，对于孩子而言并不健康。

4.足量饮水，不喝含糖饮料：糖饮料会容易让孩子长蛀牙，也更容易长成小胖墩。选择饮料时要看营养成分表，尽量选择“碳水化合物”或“糖”含量低的饮料。

5.不偏食节食，不暴饮暴食：偏食挑食和过度节食都会影响孩子的营养摄入，容易出现营养不良。暴饮暴食在短时间内会摄入过多的食物，加重消化系统的负担，增加超重、肥胖的风险。

6.保证每天至少60分钟户外活动时间：适当的户外活动能够促进孩子的健康生长发育，对孩子的视力也更有益。作为家长，也可以一起陪着孩子活动，既可以增加陪伴时间，也能督促孩子活动。

以上每一项都做到，对于每个家长来说都不容易。但是，自己生的娃，哭着也不能放弃呀！