英国：多国饮食大融合

王冰洁

英国大型超市“维特罗斯”经过大量研究，发布了《维特罗斯食品饮料报告》，预测了2018饮食新趋势。

印度街头小吃。印度美食往往风味浓郁、咖喱味十足。2018年，它将减少酱汁、咖喱的使用，用烟熏、煎烤的方式引领“食”尚。淋着酸辣酱、塞满鲜美蔬菜的油炸饼成为街头受欢迎的小吃。英国与印度饮食的结合也会带来新风味。

日本的“爷们饮食”。汉堡、炸鸡等以高盐高热量的肉类为主的“爷们饮食”，格外吸引英国男性食客。鸡肉串、油炸豆腐汤与汉堡、炸鸡相结合，将给英国带来新的饮食融合。

第四餐。“小而精美”的第四餐讓越来越多的英国人喜爱。与暴饮暴食不同，第四餐是为了补充能量，适应忙碌的生活。如果晚餐吃得很早，临睡前可以吃点奶酪或烤面包。

大采购时代落幕。几年前，维特罗斯每天需要在外面放约200个大推车和150个小购物车，但现在只需约250个小购物车和70个大推车。2018年，“大采购”将淡出人们的视野，超市更像“购买”体验式零售店。

植物蛋白。高蛋白食物是近年来大众选购的热点，越来越多的人尝试“弹性素食”，也就会有更多新型植物蛋白产品上市。从小型创业公司到大品牌，每家公司都在寻找新的植物蛋自做原料，比如豆类、芽类、谷物、种子或者藻类。