蒸糕里的年味

2018-05-27 16:21夏宇凡
周末·校园文学 2018年5期
关键词:太婆蒸笼婆家

夏宇凡

“腊月不蒸糕,过年没味道。”在太仓一带,家家户户都会备好蒸糕,迎接新年。我家也不例外。为了完成寒假里作业里关于年味的征文,我特地去了乡下太婆家,了解太婆蒸年糕的过程。

说是糯米糕,但是还需要在里面加一些粳米粉,通常是糯7粳3的配比。

蒸糕的火力不仅要旺,还要持久。

大清早,太婆就在传统的炉灶里,塞上木柴,生起火来,一大锅水,煮开后,蒸汽充足,才能确保这糕蒸得熟透。

太婆就在那半新不旧的竹匾里用手搅拌着、揉搓着米粉,边搅拌,边加糖水。

大的粉粒都得捏碎,匀得差不多了,太婆说:“可以上蒸笼了。”

只见她先在蒸笼底上鋪上了一张白净的纱布,然后把蒸笼架在热气腾腾灶上,拌匀的米粉被倒入蒸笼里,太婆用铲子匀平,盖上蒸笼盖子,约莫五 、六分钟后,太婆揭开笼盖,继续加第二层糕粉。我见太婆直到加了第3层糕粉,才说:“可以了。”

刚出笼的糕柔软得很,太婆用棉沙线,割下一小块,让我尝尝鲜,香喷喷、甜滋滋的。

浓浓的年味,早已经弥漫在升腾着蒸汽的太婆家的厨房里了。

指导老师:徐逸明

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