浅谈转型发展下食品科学与工程专业实验室的建设和管理

唐华丽 肖国生 陈林 李迪

摘 要：地方本科高校转型发展，对食品科学与工程工科专业实验室的建设和管理思路提出更高的要求。以重庆三峡学院食品科学与工程专业为例，从实验室建设定位、仪器设备管理、实验师资队伍建设以及实验室功能拓展四个方面分析了专业实验室建设和管理现状。同时，针对这四个方面提出了食品科学与工程专业实验室在转型发展背景下建设和管理的建议。

关键词：地方高校 食品科学与工程 转型发展 实验室建设与管理

中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2017）12（c）-0216-03

Abstract：The transformation and development of local universities put forward higher requirements for the construction and management of food science and engineering laboratory. Taking the food science and engineering of Chongqing Three Gorges University as an example， the present situation of the construction and management of the specialized laboratory was discussed from four aspects of laboratory construction， equipment management， faculty construction and function expansion. At the same time， in view of these four aspects， the paper puts forward some suggestions for the construction and management of food science and engineering laboratory under the background of transformation and development.

Key Words：Local university；Food science and engineering；Transformation and development；Construction and management of laboratory

食品科学与工程专业为典型的工科专业，旨在培养能从事食品生产技术管理、产品研发、品质控制、技术应用推广的高素质实用技能型人才[1-2]。而食品科学与工程专业实验室在促进和保证这种技能型人才培養方面具有举足轻重的作用。

2014年，国务院发布《关于加快发展现代职业教育体系的决定》中明确提出引导普通本科高等学校转型发展，积极探索本科职业教育的办学模式[3-4]。同年，178所高校在产教融合发展战略国际论坛上共同发布《驻马店共识》，地方本科高校正式开始全方位的转型发展[5]。重庆三峡学院积极响应也步入转型发展的行列，食品科学与工程专业是学校重点发展、着力打造特色和品牌的工科专业，顺理成章成为了向应用型转型的首批试点专业。在此背景下，探索食品科学与工程专业实验室的建设和管理是高等工程教育深化教学改革的一个重要课题。

1 我校食品科学与工程专业实验室现状

1.1 专业实验室建设定位不清，规划不力

长期以来，由于重视理论而轻实验（践）教学的传统错误观念存在，学校对专业实验室建设重视不够，投入不足。近年来，在中央财政资金支持地方高校发展项目的带动下，我校实验室建设取得了快速发展，但限于经验不足加之缺乏长远规划，导致专业实验室定位不清、功能不全，一直在服务实践教学、科学研究和促进地方经济发展方面左右徘徊、摇摆不定。另外，专业实验室建设未综合考虑专业人才培养目标与社会对人才的需求，规划不力，整体考虑不够。

1.2 实验设备配套不全，利用率不高

我校食品科学与工程系建系之初，由于专业教师匮乏，学校在购置专业仪器设备方面缺乏充分的论证。仅仅为了满足专业实验教学的需要，以各门实验教材或者讲义为参考，购置相应仪器设备，导致大量仪器设备配套不全，孤立存在，没有系统性，不能连成食品加工生产线。另外，由于长期的“重使用轻维护”思想存在，实验教师在使用这些仪器设备时较少对其进行研究，导致设备的功能开发不完全，许多高精功能根本没有开发使用；部分设备应用范围局限，只为完成某个研究项目而应急购置，没有扩展到各相关学科研究领域，项目研究完成之后就失去了使用价值，机时利用率很低；有些大型、精密、贵重仪器设备配套不全，购置时缺乏科学论证，造成盲目采购，购进后闲置无用等等，都是导致设备利用率低下的主要原因。

1.3 实验教师队伍能力不足，缺乏工厂实践经验

师资队伍作为高校教育系统中的重要组成部分，是提升学校教育教学质量，促进学校可持续发展的重要因素。在向应用型转型发展背景下，高校转型的重点应放在“双师型”教师队伍的打造上。目前我校食品科学与工程专业教师共12人，承担专业所有理论和实践教学任务。他们全部为45岁以下的年轻教师，大都是从校门到校门，在学历、毕业院校以及是否发表高水平学术论文等条件中筛选出来的，基本没有在企业行业一线经验，属于理论型教师。学校对专职实验教学人员的培养和管理在很长一段时间内没有给予充分的重视，缺乏相应的激励机制和管理措施，导致专职实验教师的地位和待遇低于理论教学和科研教师。因此导致实验技术队伍不稳定，实验技术人员专业技能单一、工作积极性不高。

1.4 校地、校企合作流于形式，实验室功能拓展不够

地方本科高校向应用型转型发展就是为了更好地服务地方经济产业，故在专业建设和课程体系构建等方面都需紧紧围绕地方支柱性产业。在此背景下，近年来，我校与地方政府、食品企业广泛开展校政、校地、校企合作，但形式千篇一律，基本都是合作各方领导座谈、签字、授牌，然后嘎然而止、互不来往。所谓的合作大多停留在纸面上，并没有开展深度合作，真正为各方解决发展中的问题，形成互利共赢的良好局面。实验室功能也没有得到应有的发挥。

2 加强转型发展下食品科学与工程专业实验室的建设和管理的建议

2.1 做好实验室建设顶层设计

转型发展是对特定历史阶段的必然选择[6-8]。对于普通本科高校的转型，从纵向看，是指普通本科高校从结构到形态、从形式到内涵实现向应用型的转变，是职业教育本科化的转变；从横向看，是服务地方的普通本科院校的差异化发展，重视实用，建成与地方经济发展需要相适应的应用型高校。

根据学校发展十三五规划和专业建设要求，有的放矢搞好实验室建设总体规划，使实验室近期和长远建设有章可循。规划的制定一定要有企事业单位的专家参与并进行充分论证。关键要做好实验室功能定位，定位要符合学校的发展；要结合学科、专业发展；要把大学生实践创新能力的培养作为重中之重考虑；还要充分考虑实验室服务地方经济发展的功能。实验室内涵建设要找准自己的方向，走自己的路，形成自己的特色。

2.2 加强对实验设备的管理，提高利用率

学院要组织专家对食品专业所购大型、精密仪器设备的适用性、配伍性和利用率等进行充分论证。优化资源配置、合理布局，做到学科、专业、平台一体化，避免重复购置、设备闲置的现象。对实验室已有实验设备，特别是大型、精密仪器设备加强管理和使用监督，安排专人管理维护，研究存在的问题。

对于专业教学服务类仪器设备，学院设立专项维护经费以确保设备的完好率，专业实验教师要围绕这类设备开发实验项目，提高设备利用率；对于科学研究和服务地方的仪器设备，需要引进或培养相关设备使用方面的专家能手。积极引导和鼓励科研人员和研究生利用设备进行科学研究及社会服务；也可作为产学研合作平台，在完善的体制机制保障下，吸引食品行业企业的技术人员利用这些设备，使其真正发挥效用，创造价值。

2.3 打造高水平师资队伍

师资队伍的水平决定实验室建设的水平。向应用型转型发展下的食品专业需要培养出一支既有扎实理论知识，又有技师水平资格、职业素养高的双师型教师队伍[9]。鼓励年轻专业教师到食品企业、工厂或生产一线锻炼，参与食品生产实践、技术开发和产品设计等工作，和技术人员一同解决生产中的问题。以此更新知识结构、增加实践经验，培养专业教师活学活用、深入浅出的能力。同时为专业教师到国内外著名大学、科研院所攻读博士、访学、进修等创造机会。

此外，学院可邀请食品企业优秀工程技术人才来校指导，聘请企业优秀技能型员工来校任教，承担食品专业实验实训技术指导工作。建立激励机制，对于在双师型教师发展培养的过程中进步速度快、教学水平高的教师给予一定的薪资奖励。并聘任他们为教学骨干，从而逐步带动教师整体水平的提高。同时，学院也可以尝试聘用一批实践经验丰富的优秀兼职教师，将企业在生产经营中所遇到的问题以课题的形式带入校园；用更客观的视角准确定位市场对人才的需求方向。

2.4 切实拓展实验室的社会服务功能

高校实验室是高校发挥资源优势、服务社会发展的重要平台[10-11]。如何物尽其用，深入挖掘其社会服务功能、探索产学研合作新模式是值得持续关注的问题。首先，食品专业的产学研有效结合应明确食品企业的主体地位，学校的科研项目应最大限度来源于企业或市场需求，积极引导食品企业相关人员介入项目研究，让校企合作不再流于形式；其次，高校需利用好实验仪器设备的资源优势，促进资源共享，提高设备利用率。把实验室建成校企合作的技术和科技创新平台；教学实验项目的设置应着重考虑地方经济和行业发展需求，实现实验教学与社会和行业企业有效对接，有针对性地培养符合社会需求的毕业生。

3 结语

地方本科院校专业实验室的建设与管理对转型发展下应用型人才的培养至关重要。纵观进入转型发展行列的国内普通高校，实验室在教学、科研和服务地方方面还比较欠缺。确定好转型发展下实验室建设和发展的总体目标，通过深入推进实验教学改革、打造高水平实验教师队伍、深化校地校企联合办学、优化实验室管理等方面工作，多出成果，出好成果。以此促进学生在专业领域的学习发展，教师业务能力、地方科技生产力和学校社会影响力的提升。

参考文献

[1] 汪磊，汪又先，游新勇，等.工科院校食品科学与工程专业建设的几点思考[J].中国轻工教育，2011（6）：59-61.

[2] 张卉，赵彤.地方工科院校食品科学与工程专业人才培养方案设计与人才培养质量保障研究[J].广东化工，2016，43（10）：221-222.

[3] 林瑞.普通本科院校转型发展研究[D].沈阳：沈阳农业大学，2016.

[4] 段静毅.本科层次职业教育人才培养模式研究[D].南京：南京师范大学，2015.

[5] 许红芝.从《驻马店共识》看地方新建本科院校转型发展[J]. 中国成人教育，2015（17）：94-96.

[6] 劉振天.地方本科院校转型发展与高等教育认识论及方法论诉求[J].中国高教研究，2014（6）：11-17.

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[8] 王坤.论地方本科高校转型对教师专业发展的影响[J]. 教师教育研究，2016，28（4）：26-31.

[9] 罗桂兰，张梅，冯立波，等.通信工程专业转型发展实践教学模式探索[J].实验科学与技术，2016，14（5）：99-102.

[10]王守绪，何为，张敏，等.实践课程人才培养新模式产学研平台探索[J].实验科学与技术，2011，9（5）：118-120.

[11]王召鹏，徐通泉，楼向伟.校企合作生产性实训基地运行机制的探索[J].实验科学与技术，2012，10（3）：144-145.