马华 奉上一碗从舌尖暖到心头的牛肉面

很多人都知道西部马华牛肉面，喜欢它奇妙的“丝路味道”。在采访创始人马华之后我们才知道，一碗精妙的牛肉面不仅具有三代传承的好味道，而且承载着文化传播、精准扶贫的正能量。它是一碗从舌尖暖到心头的牛肉面。

《餐饮世界》：借助“拉面经济”帮助贫困地区精准脱贫、攻坚致富。可否谈谈企业如何助力“拉面经济”？

马华：我先说一下拉面经济。大家都知道，在今年的“两会”上，全国人大代表、我们甘肃省兰州拉面协会会长有一个关于拉面经济带动精准脱贫的发言。据统计，兰州牛肉拉面在国内网点发展到3万5千家，在“一带一路”国家已经发展到110家。“拉面经济”及相关产业经营收入达148.51亿元，“拉面经济”实实在在地推动了地方经济的发展，帮助当地人民脱贫致富。

《餐饮世界》：“西部马华”是如何助力精準扶贫的？

马华：精准扶贫项目我们有参与。在我的家乡甘肃会宁，有非常好的农副产品，但是销路一直不畅，我们每年都会去收购农副产品。我们有上百家店，对农副产品需求量很大。所以，这一举措不仅解决了当地农民滞销的农副产品，带动他们的经济效益，也保证了我们西部马华的需求。

《餐饮世界》：事实上，西部马华这些年在致力于慈善方面，不仅是帮助农民输出农产品，还在当地建立了西部民族希望学校。

马华：1990年代，我们出资捐了西部民族希望学校。十余年来，我们西部马华集团不断追加投资，以完善学校的硬件和软件设施，协助学校完善管理、开展教学交流、资助老师再培训、奖励优秀和资助贫困学生，现在学校已经是当地的重点学校。同时将“助学金”改为“奖学金”，对学生从精神上给予鼓励和鞭策。这一举措不仅解决了当地贫困家庭孩子上学难问题，也最大程度保护了孩子们的自尊心。每年5月，我们都会回到家乡颁发奖学金。不只我一个人做，我带动3000名员工一起做公益。我希望团队的人都能心怀感恩、回报社会。每个人都能挑起属于自己的那份社会责任。

《餐饮世界》：可以说西部牛肉面“拉出了正能量”。西部马华牛肉面的特点是什么？

马华：我们西部马华牛肉面从创立起就一直以大众化、特色化消费为理念，传承有百年历史的“中华第一面”——牛肉拉面。它是丝绸之路上的中国味道，一碗面就能牵动食客的心。我们看到有人把兰州拉面亲切地称为“国民面条”，事实上它更是“世界面条”。百年来“中华第一面”从甘肃走向全国，我们有责任把它推向世界。“丝路味道”也是世界食客喜欢的味道。

《餐饮世界》：如何担当把“国民面条”推向世界的责任？

马华：我这两年在“一带一路”国家宣传中华餐饮文化，足迹遍及亚洲和非洲。比如参加（原）文化部和世界中餐业联合会共同举办的“埃及欢乐春节——行走的年夜饭”，把“中华第一面”带到尼罗河畔，不仅得到 30 多个国家的大使及配偶赞誉，而且受到了埃及民众的喜欢；在访问日本国会时讲解日本拉面源于中国面条的历史；在土耳其伊斯坦布尔国际美食节与21个国家的餐饮代表一竞高低，我们的四人联手拉面技艺表演让土耳其人对中华美食赞誉有加，前不久土耳其餐饮协会还来西部马华参观学习。