食品检测中的前处理新技术分析

钟韵灵

食品安全问题是全社会普遍关注的问题，对食品进行检测，能发现食品中存在的有害物质，避免质检不合格的食品流入市场，危害人们的身体健康。前处理新技术是重要的食品检测技术，其能够提高食品检测效率和准确性。本文对食品检测中的前处理新技术进行分析。

在食品的生产和流通过程中可能会被污染，通过前处理新技术对食品进行检测，能够确定出食品中的食品添加剂、农药残留等是否在合理范围内。其检测速度很快，准确性很高，是保证食品安全的重要手段。

快速溶剂提取技术

传统的溶剂提取法在使用过程中会消耗大量的溶剂，需要较长的提取时间，且提取效率很低，操作过程也比较复杂，难以达到理想的食品检测效果。快速溶剂提取技术是一种自动化水平比较高的提取技术，在制备固体或者半固体样品时，可以采用这种技术，其使用的溶剂用量非常少，当温度升高时，可以加快解析动力，从而提高提取速率。先将样品放置在不锈钢提取池中，并对提取池加热，使其温度达到50- 200℃。然后，利用泵入溶劑的方式，增加提取池的工作压力，使压力能够超过1000aim。将样品接受池与提取池连接起来，在静压阀的作用下，定期的将提取池内的溶剂释放到接受池中，从而缓解提取池中的压力。提取时间为5- 15分钟，再将静压阀打开，采用脉冲氮气在提取池中导入新鲜溶剂，可以将池内的残余提取物提取出来。利用快速溶剂提取法，能够将食品中的农药、多环芳烃等化合物提取出来。

固相萃取技术

固相萃取技术的原理是选择性吸附剂选择性洗脱，从液体样品中分离出目标物，将其他化合物的干扰排除，实现分离、富集目标。固相萃取小柱技术就是其中的一项萃取技术，其成本低，耗时少，可对农药、兽药、添加剂残留等进行分析和检测，但这种技术的回收率很低。而固相微萃取技术、分子印迹固相萃取技术，能够达到更好的检测效果。前者能够对样品进行萃取、浓缩、解析处理，利用熔融石英纤维表层涂层，能够吸附目标物。但是，这类技术也有缺点，其萃取针头的使用寿命不长，难以将杂质吸附在纤维上，所以检测结果的准确性会受到影响。后者是通过高分子合成的方式制成的，能够选择目标高分子材料进行吸附，还具有许多优点。比如，其耐高温高压，可以重复使用很多次，可以将食品中的残留农药和兽药分离出来，还可以将食品中真菌霉素及有害性添加物质分离出来。

分子印迹技术

分子印迹技术首先会在印迹分子、目标分子的周围形成刚性高分子，这些分子是高度交联的。将这两种分子从聚合物网络结构中除去，会留下一些立体的孔穴，这些立体孔穴能够在多个方面与印迹分子、目标分子互补，包括空间结构、结合点位，以及尺寸大小等。所以，这两类分子的选择能力和识别能力都很强。并且，分子印迹技术具有许多优点，其在固相萃取、固相微萃取等样品前处理中，有广泛的应用。比如，分子印迹技术能够在环境比较恶劣的情况下使用，其具有很强的选择性，稳定性比较强，制备过程比较简单，还具有很高的机械强度，能够将富集复杂样品中的目标化合物识别出来。

微波辅助提取技术

微波辅助提取技术是利用微波能够对溶剂起强化作用的原理，提高提取效率，从固体、半固体样品中将待测物分离出来。这种技术的溶解速度非常快，溶解过程只会用到少量的溶剂，能够对检测结果进行重现。当待测物为易挥发物质时，可以利用这种技术将其提出出来。并且，微波辅助提取技术能够同时提取多个样品。在提取过程中需要在封闭的容器中进行，容器不会吸收微波。样品内的温度通常比较高，会比周围提取溶剂的沸点高出几倍。并且，样品内的体系压力一般也比较高，通常在10- 20aim之间。由于提取过程是在封闭的容器中进行的，所以待提取样品会直接接触到溶剂。在容器能够承受的压力范围内，如果需要在高压条件下提高温度，可直接改变溶剂的混合比，这样就能够加大农药的溶解度，使提取率得到提高。微波辅助提取技术是在两种技术的基础上发展起来的，一是密闭容器中的酸消解样品技术，一种是固液提取技术，通过这两种技术的组合、演变，就出现微波辅助提取技术。在比较短的时间内，可以将多种组分提取出来。

综上所述，快速溶剂提取技术、固相萃取技术、分子印迹技术、微波辅助提取技术等，都是十分重要的食品检测前处理新技术。这些技术的提取效率高，所用的时间比较短，操作简单，成本也比较低。利用这些技术对食品进行检测，可为食品安全提供进一步的保障。