林下食用菌生态栽培技术

宋晓辉

林下栽培食用菌，对提高林地利用效率，增加经济效益有着显著作用。本文主要以鸡腿菇栽培为例，分析了林下食用菌生态栽培技术，现将具体研究内容介绍如下：

1 林地选择与处理

1.1 林地选择

鸡腿菇林下栽培应该选择枝繁叶茂，郁闭度较高的林地，要确保地势平坦，排灌方便，林地周围水源供给充足。一般情况下，杨树林、核桃林都适合鸡腿菇林下栽培。在作畦前要做好林地清理工作，将林地内的杂草，枯枝烂叶及时清理出林地，进行时焚烧或深埋。在林间空地做25cm，宽度结合林间行距综合确定，长度不限的畦床。畦床制作完成后在上方和四周撒上一层石灰进行消毒，并灌溉透水。

1.2 搭设遮阳棚

在郁闭度不高的林下栽培鸡腿菇时，还应该在鸡腿菇种植上方搭设遮阳棚。一般情况下，遮阳棚搭设在距离其面高2～3m处，以起到遮光阻挡雨水，拦截枯枝落叶等作用。为了确保阳光不会直射到鸡腿菇上，遮阳棚的边缘应该超过畦床2m，在遮阳棚的四周，应该使用防虫网封闭，防止害虫进入。

1.3 配置增湿降温设备

合适的温度和湿度是确保鸡腿菇增产增效的关键，因此应该在遮阳棚四周上方架设喷水管道，并在管道上安装单向喷头。一般在间隔4～5m位置，架设一排喷头管道，以便向畦床喷水，增湿、降温。供水管道，应该确保卫生清洁，符合农田灌溉用水要求，并保证供水充足，电路通畅。

2 科学选择品种

鸡腿菇均具有耐低温，抗高温的性能，一般在3～30℃环境下均能够正常生长，20～25℃环境是最佳的生长温度。外界温度超过35℃时，菌丝就会自溶。子实体在8～28℃温度范围内均能够正常生长发育，最适宜的温度为12～24℃。在种植之前，一定要科学选择优质品种，确保菌丝活力较强，分解和吸收基质营养物质能力强，抗逆性/适应能力强，出菇率高，有效保障子实体拥有的商品价值和营养价值。

3 林下食用菌生产栽培技术

3.1 基质配置

选择使用玉米秸秆、棉籽壳、麸皮、石灰、石膏、碳酸钙、磷酸二氨作为基质配制原料，所占比例分别为63%、22%、5%、5.4%、1.8%、1.8%和1%。或者选择使用棉籽壳、玉米芯、杂木屑、麸皮、复合肥、生石灰粉、克霉灵，按照45%、45%、5%、2%、0.2%、2.4%、0.1%的比例配置。

3.2 基质堆积发酵

原料和水的比例维持在1∶1或1.5∶1，原料PH值维持在7.5～8。在上原料中加入水分过程中，要按照循序渐进的方式加入，避免一次性加入过多而造成基质养分过多散失。基质混合均匀之后，将其堆成高1m，宽1.5m，长度不限的梯形方堆，并在各个侧面加上通气孔排气，盖上塑料薄膜，并将塑料薄膜四周撑起，进行有氧发酵，等到基质温度升高到60度以上，对基质原料进行翻堆，再次进行发酵，当温度再次达到60度后发酵五天停止发酵。

3.3 畦床植被与播种

将温度维持在30℃以下的基质，均匀的铺在畦床上，并进行接种，采用一边铺设基质一边接种的三层播种方式。一般情况下，畦床面上基质和菌种的厚度维持在15～20cm，每平方米使用基质25cm，菌种4～7瓶（500ml/瓶）。在铺设过程中，按照上层40%菌种，中下层各占30%菌种的比例进行接种。第一层基质厚度维持在5～7cm，然后在上方拨撒一层菌种，先将栽培种用手粉碎成核桃大小，均匀的撒播在基质表面，然后辐射第二层和第三层，播种完毕之后，使用木板轻轻压实，确保菌种和基质能够充分接触，最上层覆盖一层发酵料，然后覆盖黑色薄膜，保湿增温。

3.4 发菌管理

播种结束后，畦床温度应该控制在22～28℃，当温度高于30℃时，要通过喷水或将薄膜掀开等措施降温，温度低于20℃时，应该开始增温设备，并将薄膜内产生的发酵废气及时排除。在播种第五天，每次掀开薄膜，进行一次通风，每次通风维持在一小时，并注意做好温度监测工作，一般经过一个月的培养菌丝即可长满培养料。

3.5 覆土管理

覆土前要准备好覆土材料，可以选择细水干净的草炭灰、大田土壤或菜园土壤，使用石灰浆土壤调质到中性，含水率控制在30%以下。然后要选择最佳的覆土时间，一般在播种20天内进行复土最佳，此时菌丝已经长到料底或蔓延到第二层的2/3。覆土过程中一定要控制好覆土厚度，通常情况下控制在3～5cm，但要结合料层的薄厚程度，综合确定。多年的实践经验发现，覆土较厚时，出菇时间推迟，但菇体肥大，覆土较薄时，出菇时间较快，但菇体较小。而覆土的管理工作，也是提高鸡腿菇产量和效益的关键措施，这个时期的管理主要做好水分和温度控制。发现畦床干燥时要及时喷水，确保持畦床湿润。第一次喷水，要以畦床略微积水为宜，等到其面的水分下渗之后，再进行第二次喷水，灌溉量仍然以畦床略微积水为宜。通过合理喷水与揭膜处理，能够有效降低畦床温度。

4 出菇期管理

4.1 水分管理

当鸡腿菇菌丝在土层内充分生长，并繁殖到接近土面时，应该及时进行第一次喷水，以促进菌丝倒伏形成菌索，并扭结成菇蕾。以后要采用小水勤灌的模式进行喷雾，具体情况要结合畦床湿润程度及时灌溉，以畦面不形成积水为宜。

4.2 温度管理

鸡腿菇子实体最宜的生长温度为14～24℃，经过多年实践经验证明，昼夜温差控制在6～8℃，可以显著提高鸡腿菇的产量和品质。在对鸡腿菇管理过程中，白天通过维持高温，夜间通过加拿大通风量降温，来创造最佳的温差，但要注意白天避免温度较高，而造成危害。如果畦床温度超过24℃以后，可以采取向棚膜喷雾的方式降低温度，当温度下降到12℃以后，应该及时覆膜，覆盖草帘，增温保湿。当菌环即将或刚刚松动，进入到菇蕾期后，要及时采收。采收时，手捏菌柄基部旋转拔起，避免伤害到其他菇体。