从苦瓜里吃出最清爽的“夏天”！

李烁

尖椒豆豉炒苦瓜

[材料]苦瓜2根，尖椒2个，盐、豆豉、甜椒、生抽、蔬果调味粉适量。

[做法]

1.苦瓜对切开，将籽剖出，切片后放适量盐进行腌制;

2.尖椒切圈，红椒切丝，生姜切片，豆豉切碎;

3.锅内油烧至七成热;

4.下人生姜、青红椒、豆豉炒香;

5.放入苦瓜翻炒一分钟，加入生抽、蔬果粉炒匀后即可出锅。

苦瓜炒莲藕

[材料]苦瓜半根，莲藕1节，红椒半只，南瓜1小块，盐、植物油、蔬果粉、淀粉适量。

[做法]

1.莲藕刨去皮切条，苦瓜去籽切条，红椒、南瓜切条;

2.苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干;

3.藕条入沸水中焯熟捞出沥干;

4.热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒;

5.加入红椒炒几下，加盐、蔬果粉调味，再勾薄芡炒匀即可出锅。

鲜菌炒苦瓜

[材料]苦瓜350克，鲜蘑150克，生姜末适量，小红辣椒4根，盐5克，花生油30克。

[做法]

1.主辅料洗净待用，小红辣椒可以去除苦味;

2.主辅料改刀待用，鲜蘑上锅蒸5分钟，可以去水汽而不变色;

3.取炒锅放人30克花生油，放入姜炒出香味，放苦瓜、鲜蘑大火煸炒2分钟;

4.放入盐、蔬果粉出锅装盘即可。

橙汁苦瓜

[材料]苦瓜1根，胡萝卜1根，橙汁1瓶。

[做法]

1.胡萝卜去皮切条，苦瓜去籽切条;

2.锅内倒水，加少许盐焯熟胡萝卜和苦瓜，捞出后放入冰块中，搅拌降温;

3.盛出冷却好的苦瓜和胡萝卜，加橙汁浸泡，冷藏1小时以上;

4.捞出泡好的苦瓜和胡萝卜即可食用。

苦瓜炒山藥

[材料]苦瓜1根，山药100克，生姜一块，红椒2个，油适量，盐2克，蔬果调味粉少许。

[做法]

1.铁棍山药洗净去皮，泡在淡盐水里防止氧化;

2.苦瓜洗净去瓤切条;

3.提前沥干山药的水分;

4.锅里加多一点油，炸至山药表皮微皱沥出;

5.苦瓜也油炸一分钟沥出;

6红椒切段，生姜切片;

7.热锅入油，下红椒和生姜炒香;

8.下入苦瓜和山药快速翻炒，出锅前调入适量的盐、蔬果粉翻炒均匀即可。