关于酒店管理中的问题和优化策略的研究

李秦君

【摘 要】目前我国的第三产业发展迅速，相对于其他行业，服务业更贴近人民的生活，是人们衣、食、住、行的保障。酒店行业是我国服务业中的一项重要内容，酒店的管理是酒店行业发展的关键，本文就酒店管理中出现的问题及优化策略进行探讨研究。

【关键词】酒店管理；管理问题；优化策略

随着我国经济水平的不断提高，人们对服务业的服务要求也越来越高，酒店行业竞争也日渐激烈。酒店管理是各酒店竞争的核心问题，本文从酒店管理中存在的问题及优化策略出发，对酒店管理进行浅析，旨在提高酒店的管理水平。

一、酒店管理中存在的问题

（一）酒店管理专业人才不足

受传统观念的影响，人们对酒店行业的理解存在偏差，认为酒店行业不是正规的行业，所以，在酒店管理方面出现了管理人才严重不足的情况。这种状况的出现，严重制约着我国酒店行业的发展。目前，我国酒店人员的素质普遍较低，再加上酒店企业并没有及时对酒店员工进项培训，导致酒店员工没有职业责任感、职业道德水平较低、酒店人员流动性较大等状况，这就给管理人才的培养增大了难度。同时人才频繁流动还大大降低了酒店人力资源优势，破坏了酒店核心竞争力的培育，长此以往，对于酒店的发展极为不利。

（二）酒店管理模式不科学 管理制度不健全

酒店管理的最终目的是，高效率协调配置酒店外部资源，为客人提供满意的服务，加强客人的舒适感。但是，目前我国酒店管理存在照搬一些知名酒店的管理模式的情况，不结合酒店自身的实际情况和发展策略进行管理的结果就是，酒店管理不仅不会收到预期成效，还会白白浪费大量的人力、物力。知名酒店的管理模式和管理制度也是根据自身的发展情况一步步慢慢制定起来的，它并没有大众性。目前，我国很多酒店缺乏人性化管理，管理制度过于简单粗暴，在酒店中对员工实行硬性规定，造成员工的不满情绪，大大影响了酒店员工的工作积极性。

（三）酒店企业对企业文化不够重视

企业文化是企业的重要组成部分，它具有强大的凝聚力，把企业职工紧紧的团结在一起；其次，企业文化对企业具有一定的导向作用，它可以让员工按照企业的规定去做事，使酒店的各项工作可以有条不紊的进行；最后，企业文化对职工有巨大的激励作用，它是一种精神激励，能够激发员工的积极性、主动性，使职工的潜力能够最大限度的发挥出来。企业文化是企业价值观的体现，目前，在很多酒店行业为了追逐更多的经济利益，而忽视了对自己企业文化的建设。这在酒店管理中是非常重大的问题。酒店只有建立了自己的企业文化才会使酒店的管理水平得到提升。酒店职工通过对企业文化的学习和理解，可以建立自己的工作态度和工作目标，进而形成主体价值观。总而言之，酒店企业文化就是根据自己的酒店特点而建立起来的一种价值观，它是根据酒店自身的发展需要形成的，可以保证酒店的正常经营和发展。除此之外，酒店企业文化的建立还可以进一步促进人们对酒店行业的认知，增加企业职工对自己职业的热爱，减少人员流失。

（四）酒店普通员工缺乏相关的培训

目前，酒店对企业普通员工的培训工作做得很不到位，这也是酒店普通员工服务意识和专业技能不达标的重要原因。另外，越来越多的普通员工看不到自身价值及发展前景，所以离职就成为了一种常态。如果普通员工长期处于這种状态，工作积极性就会大大的降低，这必然会影响酒店正常经营活动。

二、酒店管理中问题的优化策略

酒店要想更快、更好的运营就必须有健全的酒店管理制度。酒店属于服务型行业，客人的需求就是酒店的发展方向，这就要求相关部门及时对酒店管理中的相关问题制定出优化策略，以提高酒店的管理水平，促进企业的发展。

（一）加强员工培训

酒店不仅要加强酒店管理人员的培训，还要加强酒店普通员工的培训。积极开展培训工作是提高员工综合素质的有效手段。要积极开展酒店管理层职后培训，加强酒店管理专业人才的培养，不断提高服务意识及服务技能。随着我国经济全球化发展速度的加快，酒店服务业也正逐步由国内服务为主走向国际化服务，酒店接待顾客也呈现多元化及多需求化，适应酒店现代化的发展趋势是酒店管理人员的培训目标。酒店要积极给酒店管理人员提供职后培训和参观学习的机会，组织酒店相关管理人员亲自去各知名酒店参观学习，将符合自己酒店的管理制度加以学习，通过自己的亲身体验来制定相关的管理体系。酒店管理者还应该积极采取有效措施来体现以人为本的酒店企业管理理念，要尽力为酒店顾客提供极具个性化的服务，这更需要大力提高酒店管理层的高质量服务意识及高水平的服务技能。除此之外，酒店还应该对普通员工进行培训，提高员工对酒店行业的认知，使员工热爱自己的工作，提高员工工作的积极性和主动性。

（二）优化酒店管理制度

传统的酒店管理制度是管理领导通过自己的管理经验对酒店进行管理，并没有亲自站在员工的角度考虑问题，优化酒店管理制度，把员工放在酒店管理者的位置，即实行“倒金字塔”管理法。同时领导人还应建立一份有效的薪酬体系，实行多劳多得的薪资绩效方法，让员工的付出与回报形成正比。改变原始的固定薪酬制度，并相应的设置一些鼓励奖、创新奖等调动员工的积极性。员工的积极性提高了，可以参与酒店管理制度的制定，建立员工主人翁的心态，对酒店的发展也是有好处的。

（三）创建酒店企业文化

每个企业都有自己的企业文化，它是企业的灵魂。酒店也不例外，每个酒店都应该建立自己的企业文化，企业文化是区别于其他企业的软商标。酒店的员工就代表着酒店的企业文化，他们在这里生活、在这里工作、在这里晋升，领导要关注员工的需求，了解员工的心理动态，及时提拔优秀员工，建立员工的自信心，让他们除了能够获得利益同时还获得晋升的机会，建立员工的成就感，员工自然就会更努力工作。另外，酒店领导者也能从员工身上提高学习能力、统筹能力、应变能力、管理能力和分析能力等等。积极的企业文化应该让员工积极主动的工作并在工作中有自己的收获，实现自己的价值。

（四）提升酒店服务水平

酒店的服务水平是酒店管理的核心，酒店行业从根本上就是服务行业，客人的满意度是酒店服务的最终目的。只有优质的服务才能吸引顾客、留住顾客，并且只有服务到位，有特色，有想法，顾客才会愿意第二次消费、第三次消费等。因此，酒店要想长远发展就必须从顾客的需求出发，提高自身的服务水平，比如：一些顾客因为工作原因经常出差，我们可以根据顾客的需求，把酒店的客房设计成温馨的风格，让顾客有家的感觉。另外在餐饮上，我们可以尝试着做一些顾客家乡风味的饭菜来满足顾客的胃口等等。因此，酒店根据顾客的不同情况进行有针对性的服务是提升服务水平的有效手段。

三、结束语

综上所述，随着国民经济的发展，酒店行业的竞争也越来越激烈，要在酒店行业站稳脚跟，就必须提高酒店的管理水平。目前，很多企业存在酒店管理专业人才不足、酒店管理模式不科学、管理制度不健全、酒店普通员工缺乏相关的培训等问题，相关领导要及时解决酒店管理中存在的问题并做出相应的解决，以提高企业的竞争力。

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