豆角栽培技术

谢火庭，曾建鑫，骆宇锋，邹梓汉，黄东考

豆角又叫豇豆，属一年生缠绕性草本植物。以采用嫩荚为产品，既可鲜食亦可加工。适宜种植的区域较广，但大多数农户对豆角种植管理的技术不规范，未能达到理想的经济效益。笔者在多年的生产实践中，不断摸索和总结豆角种植的关键技术，编写出一套切实可行的栽培技术，现表述如下，供生产者参考。

1 形态特征

豆角的根系发达，主根可深达50～80厘米，主要分布在15～18厘米的土层中，根的再生能力较弱，有根瘤共生。茎可分为矮生、半蔓生和蔓生，右旋缠绕生长，发芽时子叶出土。初生真叶两枚，单叶，对生，以后为三出复叶。总状花序，腋生，具长花序柄，每个花序有花4～8枚，常成对互生于花序近顶部。蝶形花，花冠为白、黄或紫色，自花授粉。荚果线形，长30～100厘米，有浓绿、绿和绿白、紫红等颜色。每个豆荚含8～20粒种子，种子无胚乳，肾形，有紫红色或褐色、白色、黑色或花斑等颜色，干粒重120～150克。

豆角从播种至豆荚采收结束，全生育期90～120天。播种至出苗6～8天。第一对真叶展开到7～8片复叶展开为幼苗期，约15～20天、幼苗期后茎节伸长进入抽蔓期，约10～15天，从现蕾至采收结束为开花结荚期，约45～70天，因品种、季节和栽培条件不同差异较大。

豆角分早、中、晚熟三大品种，早熟种在主蔓3～5节，中熟种6～8节，晚熟种8节以上抽出第一花序。侧蔓第一花序多发生在1～2节，一个花序有花蕾2～3对，每个花序仅有第一、二对花蕾开花，多数为第一对花结荚，结荚率为20%～40%。现蕾前后茎叶生长过旺会延迟开花结荚，因此，在管理上要适当控制肥水。

2 豆角对环境条件的要求

豆角为耐熟性蔬菜，性喜温暖，耐高温，不耐霜冻。种子发芽温度为25℃～30℃，温度上升，发芽加快，在15℃时发芽缓慢，根系生长最适温度为20℃～25℃。35℃以上或15℃以下，雨水多，土壤湿度大，易引起根瘤病或疫病。

豆角耐旱能力较强，但不耐涝，土壤湿度大，会影响根系生长和根瘤发育，发芽时土壤湿度过大会引起烂种。开花结荚时缺水，对产量和品质影响较大，因此，干旱时要及时浇水。

豆角属短日性植物，但多数品种对日照长短的要求不严格。在较短或较长的日照下仍能开花结荚，开花期喜光但不宜强光，但光照不足会引起落花落荚。

豆角对土壤适应性广，但不适宜在过于粘性重地下水位高的土壤种植，适宜在ph值在6.2～7左右的中性土壤中种植。豆角生长期长，需肥量较多，对磷的需求较高。

3 豆角的类型及主要品种

豆角依其果荚长短，质地和食用部分的不同，可分为豇豆、饭豇豆及长短豆三个栽培种。其中饭豇豆属硬荚种，食用仔粒，供作粮食作物栽培；软荚类，供菜用栽培。

4 栽培技术要点

4.1 土地选择及整地

豆角对土壤的要求不太严格，一般的土壤包括山坡地、坝地、旱地都可以种植，只要土壤透气，排水良好，肥力中等的地块都可以种植，但以通透性和排水良好的砂壤土最好。豆角不宜连作，前作不宜是豆种作物。最好选择水稻田、冬闲田，非豆种作物的前作田块。一般采用高垄栽培，0.8～1米畦上双行种植，行距60厘米，株距30厘米，种植前应施足腐食的有机肥和磷，钾肥适量。覆盖地膜，可以早结丰产。

4.2、栽培季节

在南方，一年中2～8月可分期播种，5～11月陆续采收，供应期可达半年以上。

4.3 播种与育苗

豆角可直播，亦可育苗移栽。春季土壤温度10°с以上时播种，秋季播种期应掌握在霜期前采收完毕，即下霜前110～120天播种。每穴3～4粒种，覆土不宜过厚。干旱季节播种后应浇水。育苗移栽，应比直播提前10～15天播种，当第一对初生叶至第一片复叶展开前移苗定植，采用营养钵育苗，带土移栽。

4.4 田间管理

豆角出苗前要降低地下水位，控制土壤湿度，以防烂种，及时查苗补苗，确保全苗。出苗后要及时松土以利根系发育。抽蔓后要及时引蔓上架，当蔓满架后，要及时摘心打顶，促使叶腋间形成花芽，开“回头花”多结荚。豆角生长前期不宜多施肥，防止枝叶徒长影响开花结荚。一般在出苗或移栽成活后追肥一次，开花结实到采收要加强肥水管理，可追肥2～3次，两天可在行间穴施复合肥每亩10～15公斤。结荚盛期可喷叶面肥，补充养分。及时采收，春季种植在开花后5～10天采收；夏季种植开花后6～8天采收，采收时应注意不要损伤其他花朵，切忌带花柄采摘。

4.5 病虫害防治

豆角的主要病害有根腐病、炭疽病、锈病、霜霉病、白绢病、菌核病、煤烟病等。虫害有地下害虫（地老虎、蛴螬、金龟子幼虫）及蚜虫和豆角螟等。

豆角锈病是真菌病害，危害叶、茎和豆荚。初期为黄、白色，以后呈黄褐色疱斑，成熟时破裂，散出红褐色粉末，造成叶片失绿，影响光合作用，严重时叶片脱落。可喷80%代森锌800倍腋，50%甲基托布津500～800倍腋，50%多菌灵和粉锈宁等杀菌剂防治。

根腐病为真菌病害。早期症状不明显，开花结荚后，叶片自下而上变黄，叶缘枯萎，主根上部和茎的地下部皮层变黑褐色，下陷或开裂。侧根少或腐烂，最后全株死亡。种植时要注意轮作，防止土壤湿度过大，可穴施石灰粉，用500～800倍甲基托布津溶液，75%百菌清1000倍液，70%敌克松1500倍液多菌灵液喷雾。

防治蚜虫可用40%乐果，蚜虱净，20%杀灭菊酯防治。防治豆角螟，在结荚期用药，应在开花时喷药，可选用80%敌敌畏1000倍，杀灭菊酯5000倍防治。

防治地下害虫可用辛硫磷颗粒散施在根周毒杀，或甲基异柳磷1000倍液防治。