无公害黑木耳栽培新技术

董希清

黑木耳是一种较为传统的食物，兼有药用和高蛋白以及微量元素的营养物。同时兼有清肺益气，滋阴壮体等效果，因此受教师、矿工、理发师等职业者青睐。黑木耳凭借其本身优秀的口感和丰富的药用价值，致使其市场份额正在不断的扩大，甚至远销海外。国人对黑木耳的市场前景普遍看好，但栽培技术却迟迟得不到更新。基于此，本文对无公害黑木耳的栽培新技术做系统的探究。

1 栽培季节的安排

黑木耳是一种木腐菌，其种类属于高温型的菌类。菌丝的适合生长范围为6～35℃，而适合耳片生长的温度为15～35℃。而根据这一基本特性，我国的北方地区可安排一季，也就是在7～8月份，前后延伸各一月；我国的南方地区可做两季，分别为3～5月和9～11月。而按照实践论的观点，黑木耳的种植应在这一基本特性的基础上加以微调，因为各个地区的种植环境不同，生长条件也存在差异。因此应根据各个地区的实际条件来对具体的黑木耳种植时间加以控制。

1.1 制作菌种

菌种的制作应分为一级，二级，三级。根据计划出耳的时间来判定具体推迟时间，一般多会定为4～5个月。但现在制作菌种多会直接使用二级菌种，是的能够有效的减少三级菌种发芽与生长的时间，推迟的过程仅仅需要3个月即可。

1.2 菌袋生产

菌袋的生产也应具体的根据实际的出耳时间，一般会向后推迟45天。需要注意的是，生产菌袋时应注意种植过程所使用的配方、培养温度等。具体的制作菌袋生产应注意一个原则：宁早勿晚。

2 菌种的选择

一般有种植基础的地方多会存在种植的当家种，在种植时使用这部分品种即可。但在没有种植基础的地区，在菌种选择时，应格外注意对种植条件的研究，根据实际的种植条件来确定最终的种植品种。

3 配方与基料处理

3.1 配方

配方一：木屑220公斤,麦麸30公斤,蔗糖1.5公斤,过磷酸钙5公斤,石膏粉3公斤,尿素0.8公斤,磷酸二氢钾0.5公斤,保成功1袋,食用菌三维营养精素(拌料型)1 袋,料水比 1：1.6～1.8。

配方二：木屑160公斤,棉籽壳60公斤,麦麸30公斤,蔗糖1.5公斤,过磷酸钙5公斤,石膏粉3公斤,尿素0.6公斤,磷酸二氢钾0.5公斤,保成功1袋,食用菌三维营养精素(拌料型)1袋,料水比1：1.6～1.8。

3.2 基料处理

在原料的选择应为不存在霉变的阔叶树木屑等，在按照上述的配方进行计量的选择之后，除去必要的营养液之外，还应适当的加水搅拌，使之能够充分软化和吸水。因为杂菌孢子会在适合的环境中萌发和生长，这部分杂菌的生长有助于实现灭菌的效果。

4 菌袋的生产

4.1 适应

根据菌袋种类的不同，适应的方式也存在差异。但共性是都应使用17～28Cm的聚丙烯塑袋进行机械装袋，并且将两头扎口，在常压下灭菌110～12小时，或者在常规高压0.15环境下灭菌2小时。

4.2 接种

接种的过程也需要根据装料方式来确定。比如小菌袋应通过采用两头接种的方式；立菌袋则应通过采用一头接种的方式或者直接采用“梅花接种法”的方式，也就在菌袋的四周打六个孔，并且在接入真菌之后使用胶布进行封口。

4.3 发菌管理

应提前两天对培养室进行清洁处理，使用800倍的百病去无踪进行地毯式的药物喷洒，随后封闭培养室。两天之后将菌袋移入并进行发菌管理。常温下菌袋的摆放不应超过六层，而气温低于18℃时可适当的增加两层；保持室内的空气湿度稳定75%，并且常开窗通风。

4.4 菌丝后熟

一般在40天左右即可完成发菌，因此在这一阶段不应进入出耳阶段，要适当的调整温度、湿度等条件，从而让菌袋转入后熟的时期，也就是使之能够继续发菌，进而在最大程度上的继续进行分解集营养和生物量的增加。

5 出耳管理

5.1 室内卧式出耳

这种出耳方式也就是立体式的栽培方式。可将小菌袋横向拍高，不限层数。从而菌强的形式。温室内的气温调控方式应以喷水和通风的方式为主，并且在气温比较低的时候还应适当的加入二氧化碳。

5.2 室内驾式出耳

这是一种层驾式出耳的方式，因为一般的大菌袋和立式菌袋可周身出耳，小菌袋可直接切开使之成为两个立式菌袋，因此可直接采取向上出耳的方式。

6 采收与加工

一般情况下，黑木耳从出现原基到最后的采集过程，仅仅需要20天的时间，这一过程中若发现，木耳的背面白色的程度逐渐变重并且在耳基处出现的白色斑点，即可认定木耳已经成熟。因此这一过程应及时收集，因为采集的过早或者过晚都会对木耳的品质产生一定的影响。

采收后的鲜耳,应及时进行干制处理。春栽木耳时,可利用阳光晒干,方法是将木耳单片摆开,尽量不使重叠,以防粘连。

综上所述，黑木耳凭借其出色药用价值和使用价值，逐渐被越来越多的人所接受。接下来的工作重心应放在怎样去提升黑木耳的质量，将栽培技术与科技的发展相结合，进而培养出更具品质与价值的木耳。