夏日田螺正当时

2018-08-04 22:35桂孝树
少儿科技 2018年7期
关键词:紫苏叶竹篓暑假作业

桂孝树

我的家乡是典型的江南水乡,一进入夏季,绿油油的稻田和屋后的池塘便成了小孩子的乐园。在我小时候,好吃的美食没现在这么多,水田里的田螺就是我们眼中最好吃的食物。夏季正是田螺繁殖旺季,田螺被妈妈的巧手变成香辣味浓、滑嫩爽口的美食。

捡田螺几乎成了小孩子的暑假作业。我们带上竹篓,向稻田出发。在烈日下,一只只田螺懒洋洋地爬动,有的爬到纵横交错的田埂上,我们弯腰便能捡到;有的爬到稻子上,我们伸手就能摘到;更多的则是在有水的稻田里游动,我们便赤脚走进软绵绵的稻田去抓它们,“三个手指捡田螺——十拿九穩”。一会儿后,竹篓里装满了田螺。尽管我们脸上沾了不少泥,但每个人都很开心,因为我们收获颇丰。

我把竹篓背回家后,妈妈将田螺冲洗一下,放在装有清水的水盆里,等田螺吐净泥沙,再用老虎钳剪去螺蒂,洗净,沥干水。炒田螺时,她先用旺火烧热锅,倒入适量油,然后将花椒、干辣椒、葱、姜等煸出香味,快速倒入处理好的田螺,炒十几分钟,最后放入捣碎的豆豉、紫苏叶等,炒熟即可。

除了爆炒,妈妈还会用另外一种方法烹饪田螺。她将洗净的田螺放在滚水中煮一下,然后捞起它们,用钢针将田螺肉挑出。田螺肉与青椒、韭菜或其他菜一起烧,也很美味呢!

田螺不仅是乡间餐桌上的一道佳肴,而且对脚气、痔疮、狐臭等疾病有食疗作用。不过,现在野生田螺少了,我不建议小朋友自己去抓田螺,我们应该去正规的市场购买,烹饪田螺时一定要将它们煮熟。

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