VF蔬鲜净菜需求配送的发展战略分析

王兴玲 曹玉文 奕国鹏

【摘要】随着现代社会经济的发展，人们生活节奏加快，人们对“民以食为天”的重视程度逐渐提高，针对日常忙碌且对餐饮食品要求较高的家庭，将推出VF蔬鲜净菜，适时经济发展的新零售模式下，以互联网为依托，采用线上线下以及物流模式打通，重塑生鲜冷链的新模式形式。由于净菜市场目前存在的加工、配送形式比较繁多、采购储存、配送成本、转运点选址以及信息不畅通等诸多因素，未能真正满足城市居民对净菜的实际需求。本文通过从理论的角度构架了一个由大型农副产品生产基地，大型共同配送中心体系组成的新型城市净莱加工与配送系统，并通过对该新型配送系统构成要素关系的阐述。对于此项目的研究，我们将通过对净菜需求配送新的发展战略，分析探索其发展道路。

【关键词】净菜需求 配送 物流体系

1.研究的背景与意义

目前西安地区并没有专业提供净菜配送到户的企业。在相似领域，主要的竞争者主要有两大类：一、传统的提供净菜的超市；二、美团/饿了么/大众点评等外卖平台上的生鲜果蔬配送。但是传统超市的净菜没有上门配送，对于客户不够方便快捷，新鲜程度也难以保证。同时没有营养食谱的搭配，对于对餐饮有特殊要求的客户群体很难满足其特殊需求。美团/饿了么/大众点评等外卖平台上的生鲜果蔬配送主要是附近的蔬菜水果小店配送，加工程度低，顾客如果想备齐简单的四菜一汤至少需要数十种蔬菜，对顾客来说并不方便。作为新兴的大学生创业项目，改变了蔬菜生产销售的传统集散模式，通过供需双方信息的即时交流，变“采购一批发一零售”为直销，减少了中间环节，节约了交易成本，缩短了流通时间，保证了菜品质量，切实满足了消费者对菜质新鲜度和适宜价格的要求。

2.市场调研与分析

2.1 目标市场

市场定位与目标客户市场定位（其中包括产品定位和竞争定位产品定位）

（l）产品定位：主要以客户健康为中心的安全、便捷、营养绿色的蔬鲜产品服务，以降低客户经济成本，为目标的简便的网络平台服务；

（2）竞争定位：通过分析青年菜君，鲜直达等净菜配送服务公司，学习其成功理论及实践，在西安市展开市场迅速扩大规模；

（3）目标客户：主要以忙碌的上班族及家庭用户需求为主，再按照顾客的年龄收入，消费习惯，饮食偏好进一步具体分析进行顾客定位。

2.2 目标市场的细分

VF蔬鲜先采用的市场目标细分的标准，主要是按人口因素和地理因素细分。采取细分的变量是年龄，收入，家庭结构以及价值观念，根据年龄因素，我们将目标客户分为老年群体50岁以上和中青年群体，根据中青年群体的收入水平细分为低薪阶层，中薪阶层和高薪阶层。在本公司成立初期，针对长安区住户，再根据价值观念因素，将其分为乐意接受新型购物方式网上预订与倾向传统购物方式的两部分群体以此对我们的产品进行有根据的分类，以满足不同层次客户的需求。

2.3 市场规模与潜力

根据西安市长安区从2009年以来在提交专家讨论的西安市十二五规划纲要中，长安区被列人重点建设的西安市七大城区之一。未来十年，西安将加快国际大都市的建设速度，其城区规划面积将由第四轮总体规划确定的490平方公里增加到800平方公里，人口也将增到1000万。根据西安市统计局截止2015年未统计，西安市长安区，常住人口为111.83万人，約有37.27万户家庭，其中市区共有89.43万人口，约有40.2万个家庭结合现有住宅小区估算，每万户家庭有我们的目标客户，起步阶段规模定为1000户，一年后发展为5000户，五年内市场占有争取到达两万户潜在客户在三年内，我公司预计占有30%。

3.产品与服务

3.1 产品

类别：产品服务

功能：免去摘切洗过程，直接烹饪，简单绿色。

服务介绍：

（1）农科城特产，得天独厚的优良产地；

（2）放心的有机蔬菜，均采用现代生物技术，清除蔬菜表面残留，保证蔬菜的健康和安全食用；

（3）合理的营养搭配，满足不同消费者的需求，均衡的营养价值；

（4）专业的定做水平，每道菜可根据您的需要调换菜品，每款蔬菜做法与食疗都为您呈现，保证您的健康最大化，口味丰富化。

3.2 产品的创新内容及独特性

（1）该产品切实从符合大众生活的刚性需求，为现代快节奏下的。我的人们提供更好的生活模式；

（2）具有精细化科学化的净菜菜谱。让消费者的选择范围大大提升；

（3）整合处理各类菜品初加工，让广大消费者的做饭效率大大提高；

（4）联合各大超市及实体专柜、美团、饿了么等线上平台进行推广销售模式，力求打造全方位多元化的营销；

（5）免洗免切的高效率烹饪，营养健康的丰富搭配，符合各种不同人群的需求。此类产品让消费者不仅可以吃上安全放心的有机蔬菜，而且还大大提高了做饭效率。

（6）避免了毛菜加工处理的垃圾与浪费，节约了做饭成本。净菜加工的垃圾可集中处理回填，不仅符合绿色物流，同时也提高了产品的附加值。

3.3 与国内外产品技术比较及优势分析

（1）同类别的大多数企业都只是简单的净菜配送，而我们产品做到了精细搭配、种类丰富、健康有机、美观实用的新生活理念；

（2）相比同行中净菜的单一配送，我们向顾客提供多种口味的调味品以及烹饪时所需要的必要食材；

（3）为特殊顾客提供各种各样的营养食谱和餐食搭配；

（4）在净菜配送服务中填补了顾客的生活需求空白，完善了净菜市场的单一服务，更加迎合消费者的消费心理和生活理念。