甜菜碱、糖萜素和生物活性小肽组合使用对八眉猪生长性能及胴体品质的影响

张继忠

（青海省互助县草原工作站，青海 海东 810599）

八眉猪又名“互助猪”，因其适应性强、抗逆性好、产仔多、母性强、耐贫瘠粗放饲养管理、性状遗传性稳定的特点，种质资源独特，是一座独特的基因库，被农业部列为第二位地方猪种保护品种，但生长速度慢、胴体瘦肉率偏低、尤其腹脂沉积高的致命弱点，严重影响了它的经济利用价值和推广效果。目前利用安全、高效、无药残、无污染的绿色饲料添加剂替代抗生素，改善畜产品品质，生产优质安全的绿色动物食品，已成为动物营养和畜牧生产研究工作的热点课题。绿色饲料添加剂甜菜碱、糖萜素和生物活性小肽应用于动物生产中，可以有效提高畜禽生产性能和胴体品质。然而，过去研究工作者在饲料中大多采用单独添加甜菜碱、糖萜素、生物活性小肽，三者组合使用的报道较少，尤其对八眉猪使用效果更鲜有报道。笔者于2017年5月3日至8月30日，在青海省互助八眉猪保种场进行了甜菜碱、糖萜素、生物活性小肽制品组合使用对八眉猪生长性能和胴体品质影响试验。试验旨在研究甜菜碱、糖萜素、生物活性小肽制品组合使用对八眉猪生长性能和胴体品质影响，探讨新型绿色饲料添加剂协同互补作用，为其在八眉猪保种选育生产工作中广泛应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

甜菜碱（纯度98.0%）由浙江大学饲料科学研究所提供；糖萜素由宁波联合生物技术有限公司生产提供；生物活性小肽制品商品名“喂大块2000”（一种富肽制剂），由美国华达生物科技有限公司生产。

1.2 试验设计

选取青海省互助八眉猪保种场健康、体重15 kg左右的八眉猪90头，按性别、体重相近原则随机分为5组，每组18头（9母9公），每组3个重复，每个重复6头。对照组饲喂基础饲粮，试验Ⅰ组在基础饲粮中添加甜菜碱1 000 mg/kg，试验Ⅱ组在基础饲粮中添加糖萜素300 mg/kg，试验Ⅲ组在基础饲粮中添加0.5%生物活性小肽制品，试验Ⅳ组在基础饲粮中同时添加甜菜碱1 000 mg/kg、糖萜素300 mg/kg、0.5%生物活性小肽制品。预试期7 d，正试期120 d。基础饲粮配方及营养水平见表1。

表1 基础饲粮配方及营养水平

1.3 饲养管理

各组饲粮干粉料撒于食槽自由采食，用鸭嘴式饮水器自由饮水，每天饲喂3次，试验八眉猪均在标准化钢窗保温猪舍饲养，每日开窗通风，每天早晚各清粪1次，保持圈舍干净，预试期完成驱虫、健胃工作，对发病猪进行常规治疗。

1.4 测定指标和方法

每次对所给饲粮称重，预试期结束，早晨对猪只逐头空腹称重，经t检验差异不显著后进入试验期，测定试验后60 d及试验结束120 d时空腹体重。统计各试验猪的耗料量，计算平均日增重、料重比。饲养试验结束时，各组选择体重相近的猪6头（每个重复2头），共30头，供水禁食24 h后称重。按常规方法进行屠宰试验和胴体分割，并测定胴体重、屠宰率、瘦肉率、背膘厚、眼肌面积、脂肪率、骨率等指标。

1.5 数据处理

试验数据采用SPSS 11.5软件处理，用LSD（最小显著差数法）进行差异显著性检验，结果用平均数±标准差表示。

2 结果

2.1 甜菜碱、糖萜素、生物活性小肽制品对八眉猪生产性能的影响

由表2可见，试验全期，与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组平均日增重分别提高12.03%、13.67%、13.73%、28.90%，差异显著（P＜0.05）；料重比分别降低4.82%、6.02%、6.33%、15.06%，差异显著（P＜0.05）。试验结果表明，甜菜碱、糖萜素、生物活性小肽制品均能明显促进八眉猪仔猪对营养物质的吸收，提高饲料转化率。另外，从试验结果还表明，甜菜碱、糖萜素、生物活性小肽制品组合使用比单独添加效果更为明显，充分发挥展示了三者组合使用的协同互补作用。

表2各组生长性能比较

2.2 甜菜碱、糖萜素、生物活性小肽制品对八眉猪胴体品质的影响

由表3可见，试验120 d屠宰，对照组、试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组屠宰率各组间差异不显著（P＞0.05）；与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组瘦肉率分别提高2.60%、2.85%、2.98%、6.01%，差异显著（P＜0.05）；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组背膘厚比对照组分别降低7.40%、10.30%、9.32%、18.01%，差异显著（P＜0.05）；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组眼肌面积各组间差异均不显著（P＞0.05）；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组脂肪率比对照组分别降低 3.27%、3.44%、2.26%、3.85%，差异显著（P＜0.05）；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组骨率比对照组分别降低2.30%、3.45%、2.09%、4.39%，差异显著（P＜0.05）。试验结果表明，甜菜碱、糖萜素、生物活性小肽制品均能改善八眉猪胴体品质，同时说明三者组合使用对提高八眉猪胴体品质效果更好。

表3 试验120 d屠宰各组胴体品质比较

3 讨论

甜菜碱是一种季胺型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸。本试验表明，在猪饲料中添加甜菜碱1 000 mg/kg能显著提高猪的生长速度、饲料利用率、胴体品质和肉质，这与美国路易安那州立大学小组对猪的研究结果相一致。张怀东等（2002）[1]研究表明，在玉米-豆粕饲粮中添加甜菜碱1 000 mg/kg发现，仔猪日增重提高 12.72%（P＜0.05），料重比下降 8.98%（P＜0.05）。许梓荣等（1998）研究表明，甜菜碱对肉质有很好的改善作用。饲喂甜菜碱饲粮的猪背最长肌的肌红蛋白含量、大理石纹评分都明显提高（P＞0.05），同时也提高了肌肉系水力，改善了肉的风味。邢军等（1999）[2]研究了甜菜碱对肥育猪的生长、胴体品质和肉质的影响，结果表明，试验组的瘦肉率、眼肌面积、背最长肌的纤维直径比对照组显著提高，失水率比对照组低。同时还具有减少脂肪沉积的作用，主要表现在显著降低胴体平均背膘厚度，试验组胴体平均背膘厚度比对照组降低12.6%。这与美国试验报道一致。甜菜碱及其盐酸盐通过提高肝脏和肌肉之中肉碱的含量，促进肝脏长链脂肪酸的转运和肌肉中长链脂肪酸的氧化作用，提高腹脂肪酶活力，降低皮下脂肪和腹脂烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPH）生成酶活力，从而促进脂肪分解代谢，降低合成代谢，改善肉品品质。

糖萜素主要的作用机理是提高动物机体神经内分泌免疫功能；提高动物抗病原微生物、抗应激和抗诱变作用；具有清除自由基和抗氧化作用；能明显调节cAMP/cGMP系统，促进蛋白质合成和提高消化酶活性。糖萜素通过促进动物体内的新陈代谢循环过程，帮助净化肝内环境，加快肝细胞的增殖，增强肝细胞的活力和解毒功能，帮助清除体内的自由基和重金属元素，还可明显降低饲料的酸值（38.79%）和过氧化值，对饲料中的维生素A和粗脂肪具有明显的抗氧化作用[3]。从本试验结果看，在基础饲粮中添加糖萜素饲喂八眉猪，能显著提高平均日增重、饲料转化率和改善胴体品质。刘长忠等报道，选用10窝30日龄哺乳仔猪，随机分成5组，结果表明，添加糖萜素500 mg/kg试验组的效果最好，比添加土霉素150 mg/kg试验组头均日增重高1.90%，料重比低6%[4]。采用对比饲养试验方法，在不同地区、不同饲养条件下285头断奶仔猪进行5批次糖萜素与抗生素类添加剂（喹乙醇、金霉素、杆菌肽锌、阿散酸和土霉素）的对比饲养试验，试验显示，饲料中添加糖萜素500 mg/kg，仔猪平均成活率提高1.28%，日增重提高6.10%，饲料转化率提高4.50%，每头仔猪多获利 2.99～16.40 元。詹勇等（2005）[5]报道，在肥育猪饲料中添加糖萜素-Ⅱ 500 mg/kg，屠宰率提高 5.44%（P＜0.05），肌肉中肌苷酸含量提高 14.43%（P＜0.05），肌肉中胆固醇含量降低9.32%，肉品的红色度值也明显提高。糖萜素Ⅱ显著降低肌肉中胆固醇、重金属铅和铬的含量，提高肌内脂肪和肌肉中苏氨酸的含量，对肌肉中总色素和pH也有较好的作用，从而起到改善产品品质的作用。

蛋白质营养的未来是小肽营养，以小肽的形式提供蛋白质比提供合成氨基酸更好[6]。活性小肽作为新型饲料添加剂应用于动物生产中，可以增强动物机体蛋白质合成、矿物质元素的吸收、免疫能力和减少抗饲养因子、促生长、提高增重和饲料转化率[7]，刺激消化酶分泌和酶活性，提高饲料适口性[8]，对动物进行生理调节最终提高动物的生产性能。从本试验结果看，用活性小肽制品饲喂八眉猪，能显著提高平均日增重、饲料转化率和改善胴体品质。王恬等（2003）报道，饲粮中添加小肽营养素能刺激仔猪断奶后十二指肠食糜乳糖酶、淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性，并且有促进仔猪免疫功能发育的趋势，提高免疫器官指数。方俊等（2003）报道，在断奶仔猪饲粮中添加小肽可明显提高仔猪脂肪酶和胰淀粉酶活力，而且可使小肠绒毛高度增加，隐窝变深，从而提高仔猪对营养物质的消化吸收，同时减轻腹泻并促进生长。李焕友等（2004）报道，在饲粮中添加小肽能使猪的头均日增重和饲料转化率提高，同时降低单位饲料成本和仔猪腹泻率。郑云峰等（2006）在饲粮中添加8%肽多乐大幅降低了仔猪腹泻率和死淘率，提高了仔猪的平均日增重和采食量。

4 结论

在本试验的条件下，1 000 mg/kg甜菜碱、300 mg/kg糖萜素、0.5%生物活性小肽制品三者组合使用，能有效改善八眉猪的生长性能和胴体品质，协同互补作用发挥更明显，可在八眉猪保种选育生产工作中大力推广应用。