立体栽培条件下草莓果实品质研究

胡凯强 梁淑霞 李彦桦 张红 耿建芬 黄振喜

摘要 以红星、达赛2个草莓品种为试验材料，比较其在立体栽培条件下的果实品质。结果表明，可溶性固形物含量、总酸含量、总糖含量达赛明显低于红星，差异比较明显，红星的果实品质优于达赛。试验结果可为草莓果实品质改进和立体栽培下品种选育提供理论依据。

关键词 草莓；果实品质；立体栽培

中图分类号 S668.4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）11-0080-01

Abstract Taking 2 strawberry varieties（Hongxing and Dasai）as test materials，fruit quality under stereoscopic cultivation were compared.The results showed that the soluble solid content，total acid content and total sugar content of Dasai were obviously lower than those of Hongxing.The difference was obvious，and the fruit quality of Hongxing was better than that of Dasai.The results can provide theoretical basis for improving strawberry fruit quality and variety breeding under stereoscopic cultivation.

Key words strawberry；fruit quality；stereoscopic cultivation

草莓属蔷薇科草莓属多年生草本果树，植株矮小、结果早、见效快、适应强性[1]、营养丰富、酸甜适口，近年备受消费者青睐。随着人们生活水平的提高、土地的减少，发展立体无土栽培新技术势在必行。草莓立体栽培，可以减少连作病害、土传病害。草莓果实的色泽、单果重大小、内含物（可溶性固形物含量、可滴定酸含量、抗坏血酸含量、酸种类和含量、糖种类和含量）、芳香物质、质地等是重要的品质指标，影响人们的经济收入和摄入的营养成分。草莓立体栽培在我国起步较晚，栽培技术还不够系统完善，对于立体栽培和基质栽培的适宜品种、立体栽培后各品种的果实品质等研究较少。为此，本文选择达赛莱克特（达赛）和红星2个品种进行立体栽培条件下的果实品质研究，为立体栽培草莓的品种选择和品质改良提供理论根据。

1 材料与方法

1.1 试验过程

试验于2016年9月至2017年6月在德州学院生态与园林建筑学院智能温室内进行，立体栽培架：采用A型架，架高2 m，设置4层，左右各3层放置3个栽植槽，最上面放置1个栽植槽，层间距45 cm，种植槽下底宽20 cm、上面宽25 cm、高 26 cm、长1.5 m，一个栽培架放置7个栽培槽，应用水肥一体化，试验用4个架子。基质采用30%牛粪+10%碎柴草+35% 园土+5% 蛭石+20%腐叶土（牛粪、碎柴草均已腐熟），装入槽内，高度离槽沿6 cm，选择较好的达赛和红星草莓幼苗，定植在栽培槽内，每个槽内种植2个品种，以便采样，株距15 cm左右，定植后用营养液进行浇灌。严格控制室内温度，白天温度为22～27 ℃，夜间温度控制在6～10 ℃之间。摘除草莓的病叶、老叶，并且保证每株有8～10片功能叶。草莓花期进行人工授粉，以此提高草莓的质量和产量。待草莓一次果果实成熟后，用1/10 000电子天平称取单果重，求平均值，随机从各个栽植槽摘取大小相似的2个品种草莓各1 000 g，将其洗净，匀浆，待于测定各项指标。

1.2 测定内容与方法

采用数字折射计PR-101测定草莓可溶性固形物，选用NaOH滴定法滴定；采用HPLC法进行糖酸组分和VC含量测定。用Akhatou[2]的方法对草莓的糖酸组分进行提取和测定，选用高效液相色谱仪515型、Waters 2487 双波长紫外检测器测定有机酸组分和VC色谱条件。流动相比例调和为10 mol NH4H2PO4∶甲醇=98∶2（V∶V）。VC的检测波长为260 nm，有机酸的检测波长为212 nm，灵敏度为0.52 AUFS，进样量为12 μL，流速0.88 mL/min，柱温为27 ℃。选用岛津RID-10A示差折光检测器对糖组分色谱进行检测，流动相为乙腈∶水=76∶26（V∶V），靈敏度为4.2 AOFS，进样量为12 μL，流速为0.8 mL/min，柱温为30 ℃。试验数据采用 Excel 2003和SPSS 19.0软件进行整理和方差分析。

2 结果与分析

2.1 草莓果实大小和内含物含量比较

单果重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、糖酸比、抗坏血酸含量是衡量草莓果实品质的重要指标，其中可溶性固形物是草莓果实内糖、酸、矿物质和维生素等溶于水的物质的总含量[3]。由表1可知，红星单果重36 g，达赛31 g；红星的可溶性固形物含量高出达赛18.3%左右，经方差分析，二者达到显著差异（P<0.05）。可滴定酸含量在达赛和红星中差别较小，达赛和红星的糖酸比含量也相对较小。达赛中的抗坏血酸含量为0.28 mg/g，较红星高出47.4%，但未达到显著差异水平。

2.2 草莓酸种类及含量比较

草莓可滴定酸含量也是衡量果实品质的重要因素。由表2可知，2个品种草莓中柠檬酸含量最多，其次为草酸、琥珀酸和苹果酸，且在红星品种中检测到乳酸和乙酸，酒石酸仅存在于达赛中。达赛中柠檬酸和草酸的含量均低于红星，但对于苹果酸和琥珀酸来说，红星的含量低于达赛的含量。然而，达赛总酸的含量低于红星，但二者结果差异较小，这与可滴定酸的结果相统一。

2.3 2个品种草莓糖种类和含量比较

糖的种类、含量以及糖酸比也是决定果实甜度的重要因素。草莓果实中的糖主要是葡萄糖、蔗糖、果糖和山梨醇，2个品种的总糖含量分别为43.37、56.84 mg/g，红星中果糖、蔗糖、山梨醇含量明显高于达赛，葡萄糖达赛高于红星，总糖含量红星高于达赛，方差分析表明，2个品种草莓的各种糖分含量及总糖含量差异较大，达赛的总酸含量也明显低于红星，二者的总糖/酸比值差异较小。

3 结论与讨论

试验结果表明，红星、达赛2个草莓品种比较，单果重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、糖酸比、总酸、总糖等指标红星均高于达赛，红星的果实品质较好，适合作为立体栽培草莓品种。

草莓果实品质由外在品质与内在品质两部分组成，外在品质包含色泽、大小、果型、种子凹凸情况，内在品质包括内含物（糖、酸、VC、矿物质）、芳香物质、质地。一般认为固酸比大[4]、果实含糖量高、芳香物质多，则果实风味较好、品质高。

草莓立体栽培果实的品质与品种、基质、光照、肥水有很大关系，不同层的果实各物质含量是不同的，如留叶量减少，减少了碳源，导致光合产物减少，造成果实中糖分含量降低[5-6]。对于草莓栽培基质、营养液配比，草莓栽培架等还有待进一步研究。

4 参考文献

[1] 梁淑霞，郑世英，耿建芬，等.5个草莓品种室内盆栽观赏性评价[J].中国果树，2014（3）：47-49.

[2] 沈成国.植物衰老生理与分子生物学[M].北京：中国农业出版社，2001：22.

[3] GALLETTAG J，MAAS J L，ENNS J M，et al.‘Mohawkstrawberry[J].Ho-rticulturae Scientia，1995，30：631-634.

[4] 朱子龍，王秀峰，王英华，等.草莓无土栽培方式及基质配方研究[J].山东农业科学，2008（8）：58-60.

[5] 姜远茂，彭福田，刘松忠，等.草莓摘叶处理对果实芳香物质的影响[J].园艺学报，2004，31（2）：230-232.

[6] 周历萍，王淑珍，姜慧燕，等.浙江省草莓主栽品种果实品质比较[J].浙江农业科学，2014（3）：360-363.