怎样通过饮食预防肺炎

文/岳钦

肺炎是严重危害糖尿病患者健康的常见合并症，发病率高达23．4%～44．5%。糖友之所以高发肺炎是因糖尿病患者机体的高糖状态适宜肺炎球菌繁衍生存。除此之外，以下因素也是常见诱因：

1．微血管病变。糖尿病患者多存在不同程度的微血管病变，随着微血管病变的加剧，机体血管微循环及红细胞的携氧能力逐步下降，进而导致肺脏组织因缺血、缺氧引发肺组织抵抗力降低而导致肺部感染。

2．免疫力下降。糖尿病患者在高血糖状态下，白细胞的吞噬和杀菌力下降，由此可导致肺炎球菌在呼吸道大量繁殖，不仅易引发肺炎，还可因免疫力急剧下降而易感染结核病。

3．呼吸道黏膜受损。糖尿病患者多伴有肝功能异常而阻碍胡萝卜素转变成维生素A，而维生素A缺乏易使呼吸道黏膜上皮细胞受损，使肺脏失去天然的保护屏障，进而增加肺部感染的风险。

蛋白质——增强免疫力的基础

人体内碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养物质代谢紊乱，尤其是蛋白质缺乏是导致糖尿病患者免疫力低下而易引发肺炎的重要原因。蛋白质是机体免疫防疫功能的基础物质，胰岛素能促进蛋白质合成及肌肉对氨基酸的摄取，并抑制蛋白质分解和阻止氨基酸的释放。胰岛素不足时，由于肝糖原减少，糖原异生作用加强，致使蛋白质分解增多，可导致典型的蛋白质缺乏及肌肉耗损。因此，糖尿病患者定量摄入牛奶、鸡蛋、豆制品等优质蛋白质类食物必不可少。鱼、虾、禽肉、猪肉、牛肉和羊肉等动物性食物都含有消化吸收率高的优质蛋白以及多种微量营养素，对增强免疫力亦十分重要。谷类蛋白质中赖氨酸含量低，豆类蛋白质中富含赖氨酸，但蛋氨酸含量较低，谷类和豆类食物搭配，可通过蛋白质互补作用提高蛋白质生物价。生物价是反映食物蛋白质消化后，被机体利用程度的一项指标，生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。

抗氧化营养素——有效的免疫调节剂

维生素C。能发挥抗氧化功能，从而增强机体对外界环境的应激能力，增强机体免疫力，提高人体对疾病的抵抗能力；维生素C还可解除有毒物质的毒性。

维生素E。维生素E是一种具有抗氧化功能的维生素，是机体的一种强有效的自由基清除剂，故可提高机体的免疫力。维生素E缺乏会导致吞噬细胞吞噬细菌的功能受抑制。在构成免疫系统的白细胞中，维生素E的含量是红细胞的30倍。维生素E还可刺激机体抗体的产生。

维生素A和胡萝卜素。维生素A在人体内具有重要的生理功能，主要存在于动物性食物中，植物性食物不含维生素A，但含有维生素A的前体物质胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。

微量元素硒。硒作为一种必需微量元素，具有多方面的生理功能，其中最重要的就是它的清除活性氧自由基的功能。所以，硒可有效地提高机体的免疫力。硒还可作为部分重金属元素的天然解毒剂。

另外，番茄中的番茄红素，大蒜和韭菜中的大蒜素，绿叶蔬菜中的酚酸，卷心菜和菜花中的异硫代氰酸类，许多蔬菜中的槲皮酮等，都具有抗氧化的作用。

饮水——呼吸道的润滑剂

足量饮水以防止因缺水而引发的口干舌燥、咽喉炎症，保持呼吸道黏膜湿润，抵御病毒入侵。足量饮水还能保证正常的尿液量，通过排尿以代谢人体内的病菌。正确的饮水方法是主动少量多次饮水，每次50～l00毫升，清晨一杯温开水，睡前1～2小时1杯水，不应在感到口渴时才饮水，应养成定时和主动饮水的习惯。每天的饮水量不低于1200毫升，以1500～1700毫升为宜。饮水首选温热的白开水，根据个人情况也可选择饮用淡茶水。

营养补充剂——膳食不足者的补充

营养补充剂是由一种或多种人体必需的微量营养素组成的产品，以胶囊、片剂、口服液等剂型存在，作为膳食营养补充品，以弥补营养不足。对于普通人群来说，应优先从膳食中获取各种充足的天然营养素，均衡饮食，食物多样化。天然食物中除了含有多种营养成分外，还含有其他有益健康的成分，对预防肺炎、促进健康具有重要的作用。当膳食不能满足营养需要时，可根椐自身的生理特点和营养需求，选择适当的营养补充剂。营养补充剂不能盲目食用，应在营养师或医师指导下使用，缺乏才补，选购时注意阅读营养标签，恰当选择相关产品及食用剂量。