自制颜值与营养俱佳的美味汤圆

文/刘玲艳

不知道从什么时候起，汤圆沦为很多人眼中的不健康食品，被贴上了“糖分高、营养单一、升糖指数高、不好消化、容易导致发胖”等标签。汤圆的某些馅料中甚至还含有反式脂肪酸，不仅让人发胖，还容易造成内脏脂肪堆积，危害身体健康。的确，市售的很多汤圆都存在这样那样的问题，不妨自己动手制作几款健康汤圆，不仅能享受营养美味，还能增加生活情趣。

1．南瓜黑芝麻汤圆。取糯米粉250克、蒸好的南瓜泥适量，和成光滑的面团；取黑芝麻60克、燕麦片40克、红糖20克，一起打成粉，作为馅料；把南瓜面团揪成一个个均匀的小剂子，擀成约0．3厘米厚的皮，装入馅料，收口后滚圆即可。这款汤圆不仅颜值超高，而且因为南瓜里含有丰富的果胶，汤圆的可溶性膳食纤维含量极高。用燕麦片部分代替黑芝麻，不仅降低了热量，还丰富了馅料的营养和口感。

2．菠菜蜜豆汤圆。取菠菜200克，焯水后捞出，加适量矿泉水，用榨汁机打成菠菜汁，取适量菠菜汁，与糯米粉250克和成光滑的面团，用来做汤圆的皮；取红豆80克，浸泡8个小时，用高压锅煮40分钟，滤掉水分，加入蜂蜜20克（糖尿病患者可以不加），做成红豆沙馅；像包包子一样，在汤圆皮中包入馅料，收口，滚圆。这款汤圆不仅口感清新，还富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，升糖指数也大大降低，特别适合减肥人群食用。

3．胡萝卜山楂桂花汤圆，取胡萝卜100克，切丁，加适量矿泉水，打成胡萝卜汁，取适量胡萝卜汁，与糯米粉250克和成光滑的面团，用来做汤圆的皮；取适量山楂糕切碎，加少量面粉和糖桂花拌匀，做成汤圆馅；和前述一样包入馅料，收口，滚圆。这款汤圆皮富含胡萝卜素，颜值也很高。山楂糕的凝冻中富含山楂果胶，果胶不能被人体吸收，所以能延缓消化速度，有助于控制血糖；果胶中的可溶性膳食纤维还能改善肠道环境，预防便秘。山楂还有开胃健脾的功效。这款汤圆特别适合胃口不好的老人食用。

4．紫薯莲蓉汤圆。取紫薯150克蒸熟，再取糯米粉250克，加适量水，一起和成紫薯糯米面团，用来做汤圆的皮；取莲子80克，用高压锅炖成泥，沥干水分，加入椰蓉20克、蜂蜜20克（糖尿病患者不加蜂蜜），调成馅料；和前述一样包入馅料，收口，滚圆。这款汤圆的皮富含花青素，膳食纤维含量也得到极大提高。莲蓉里加了椰蓉，不仅口感层次更为丰富，升糖的速度也大大降低，同样适合有体重控制需求的人群。

需要特别提醒的是，自制的汤圆含糖和油都少，又没有加入任何防腐剂，最好现做现吃。如果一次做多了，要及时放在冰箱冷冻室保存。为了保证营养和口感，保存最好不要超过1个月。

另外，汤圆中已经含有很多碳水化合物，一餐饭中如果吃了汤圆，主食则要适当少吃或不吃。对于消化功能差的人群，一次吃汤圆不要超过3个，而且最好搭配其他食物一起吃。