“白粥养人”是误传

2018-08-20 10:24
特别文摘 2018年8期
关键词:大米粥养人白粥

白粥(大米粥)一向被視为“最养人”的食物,不但为大众所喜爱,还是最常见的“病人食物”——很多住院病人主动放弃正常的固体食物(如米饭等),改喝白粥,以为这样可以补充营养加快恢复。然而,白粥真的是最养人的食物吗?

大米主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。长时间加热煮制会破坏B族维生素。因此,与白米饭或白馒头相比,白粥营养价值更低。

与米饭相比,白粥的优势是容易消化。因此,白粥特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者,以及一些极度衰弱的病人。

而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说,白粥并无优势可言。

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