浅论我国乳制品企业成本控制存在的问题及对策

邓仕平

摘要：隨着经济全球化的持续推进与深入影响，使得我国农业企业所面临的机遇与挑战比以往更甚。自从“三鹿事件”之后，我国乳制品行业陷入了发展困境，面临的挑战问题极为突显，且引发了社会各个层面的广泛关注。针对于此，文章主要就乳制品企业的成本控制问题进行重点分析，阐述现阶段乳制品企业成本控制存在的问题，并给出相关意见，以供参考。

关键词：乳制品企业；成本控制；问题；对策

乳制品行业是目前食品加工业起步较早且发展较快的行业。从某种程度上来说，乳制品行业的全面发展无疑是在证明国人的经济水平与从前相比，得到了显著提高，进一步推进我国国民经济的发展进程。现阶段，国内大型的乳制品加工企业主要有伊利、蒙牛、光明等，这些大型的乳制品加工企业无论是从产业规模上，还是生产力上，都有各自的优势与劣势，竞争相当激烈。然而，国内的乳制品企业还包括众多的中小型乳制品加工制造企业，也同样面临着较大的竞争压力。为了提高乳制品企业的竞争力，就必须对企业内部的成本控制体系持续予以优化，以确保企业经济效益的良性、可持续性发展。

一、践行企业成本控制的相关理论分析

（一）交易成本理论

交易成本主要是指企业之间进行交易活动所发生的成本。众多学者对交易成本的理念进行了延伸与整合，将交易成本具体划分为事前和事后两类。所谓事前交易成本主要是指在合同正式执行前涉及到的成本内容。而事后交易成本主要是指合同正式执行过程中，为了确保双方的经济效益而产生的成本内容。交易成本理论的核心思想，被相关人员实践证明为：通过降低交易成本来达到降低总成本的目的[1]。

（二）委托代理理论

相关学者于1999年明确指出“凡是有合作的地方，就会存在委托代理的关系。”且委托代理理论一般多建立在信息不对称的博弈论基础之上，值得深究。在企业的价值链当中，上游供应商多扮演代理方角色，而下游客户企业多充当委托方角色。这也从侧面说明上下游企业之间存在明确的委托与代理关系。在此过程中，双方人员会因为信息不对称或者存在利益冲突等问题，使得在委托代理环节中产生成本。委托代理理论在文章中主要作用于乳制品价值链当中，即上下游企业之间存在委托代理成本。

（三）组织间成本管理理论

组织间成本管理是介于部门或者企业之间，通过开展沟通、合作等行为活动，来达到降低成本的行为。一般来说，组织间成本管理将成本管理内容渗入到各个合作企业当中，并明确地将总成本的削减目标合理地作用于各个合作企业当中，实现降低总成本的目的。并在此基础上，将目标成本分解为各个上游供应商、下游销售商以及核心企业当中，作为子目标成本的形式予以体现，经过各个节点企业的不懈坚持与努力，达到预期目的[2]。

二、现阶段乳制品企业成本控制存在的主要问题

（一）缺乏成本控制的相关意识

多数乳制品企业属于中小型企业，在实际运行过程中，设备的运行效率较低，肯定不如蒙牛、伊利等大型企业的效率高。另外，在成本核算方面也显得比较粗放，因此时常出现成本核算不准确、经济效益低下的情况。究其原因，主要是因为乳制品企业各级人员成本管理意识过于薄弱，普遍认为成本管理是财务人员或者企业管理者应该完成的工作任务，应由专门的部门、专门的人员负责，而与自己关系不大。甚至某些企业管理者直接要求财务人员对成本实行调剂处理，隐瞒企业自身某个经营节点效率过于低下的问题，如此一来，不但严重违反财务会计制度，同时也严重使得成本控制处于虚假状态中，无法从根本上提升企业的经济效益。

（二）缺乏全面性的成本控制内容

现阶段，乳制品企业的大部分资产无法直接获得有效的成本控制内容，主要体现在缺乏精细化的成本核算，使得成本控制内容缺乏全面性与协调性。企业拥有一些形式比较特殊的资产，虽然可以被企业有效管控，并获得一定的经济效益，但是仍旧存在着计量不准确，甚至无法计量的问题。针对企业这一部分的特殊资产，在现阶段发展进程中，会计人员无法有效采取某种途径对其进行合理、科学的计量，最终使得这部分资产无法直观地呈现在资产负债表当中。除此之外，企业也比较缺乏对人工成本科学有效的归集与核算方法[3]。

（三）缺乏完善的财务核算制度

财务管理可以说是乳制品企业内部管理中的重点内容，同时财务管理水平的强弱会直接关乎到成本控制的执行水平。然而，从现阶段发展中来看，多数乳制品企业在内部财务管理方面，仍旧存在着较多的不足，主要集中表现在缺乏完善的财务核算制度，如财务制度体系缺乏健全性、内部监控机制缺乏合理性等。针对上述问题，必须予以及时解决。

三、优化乳制品企业成本控制的相关对策

（一）提高各级人员成本控制意识

对于乳制品企业而言，无论是公司领导还是基层员工，都必须具备科学完善的成本控制意识，对最终的成本管理结果进行合理的评析与反思。这就要求全体员工应该对成本控制的内涵和要求进行充分理解，并严格贯彻与落实自身的职责内容，明确这是无法推卸的本职工作，切实地做好成本控制工作。所有人员必须全面意识到只有真正地参与到成本控制当中，将成本管理内容与要求付诸于实践当中，才能够从根本上达到降低成本的效果，确保企业各级部门都能够得到预期的经济效益[4]。

（二）建立科学、全面的成本核算体系

若想从根本上强化乳制品企业成本控制，企业就必须制定合理的成本控制目标、完善的成本核算制度、健全的成本管控办法、全方位的成本考核办法，并以此为基础，对成本进行科学的、全面的核算，定期对成本控制效果进行评价分析并实施考核。一般来说，若想达成上述要求，我们可以从两个方面着手。首先，详细划分企业的无形资产种类，结合具体的资产情况，如入账方式的差异，选择最为合理的无形资产划分方法，使得产品成本中可以具备无形资产的实用价值。其次，在成本计入过程中，我们可以结合企业规模、产品多样化程度、产品工艺、企业对成本准确性要求等情况，选择合理的成本核算方法，灵活实施精细化成本核算。比如建立作业中心、成本库，按照“作业消耗资源，产品消耗作业”的原则，先按照资源动因将作业消耗的资源成本分配至各项作业，再按照作业动因将产品消耗的作业成本分配至最终成本对象。除此之外，管理人员可以从环境成本控制层面提高绿色成本在成本控制中的比重值，促进企业的绿色发展进程。

（三）切实完善成本控制制度与内部控制体系

乳制品企业需要切实完善成本控制制度与内部控制体系来达成合理控制成本的目的。这就需要企业管理者结合企业自身的发展情况，制定与完善企业成本控制制度方案，为企业的相关部门提供可参考的依据。另外，在综合处理成本控制问题的时候，工作人员需要统筹兼顾各参与方的利益，督促企业完成成本管理方面的优化与升级。即一步步地完成成本控制管理包含的相关任务，为企业营造更好的管理环境[5]。

四、结语

综上所述，乳制品企业在飞速发展的过程中，“倒奶”情况仍旧层出不穷，这无疑是从侧面说明了现阶段我国乳制品企业仍旧存在着严重的成本管理问题，亟待解决。为了有效规避这一现象，本人建议乳制品企业应该根据企业自身的发展情况，不断地践行成本管理理论与完善自身成本管理体系存在的不足，切实地做好各项成本管理工作。可以从人员管理、体系管理着手，从根本上完善成本管理体系，确保乳制品企业健康、持续发展。

参考文献：

[1]戴佳璐.乳制品企业成本控制存在的问题及对策[J].品牌，2015（11）：112-113.

[2]樊宁洁.大同市YG乳制品奶源企业的成本控制研究[D].首都经济贸易大学，2017.

[3]侯宝娟.乳制品企业供应链成本控制体系的构建[J].中国国际财经（中英文），2017（15）：6-7.

[4]张杰.中国乳制品企业战略成本驱动因素研究[D].内蒙古大学，2014.

[5]张婷婷.华龙乳制品有限公司生产成本控制研究[D].兰州大学，2015.