论人本视角下适老性食品包装设计研究

摘要：当今社会科技飞速的发展，医疗水平的提高，人类平均寿命的增加，人口老龄化的现状也越来越严重。本文在以人为本的视角下对食品包装设计的适老性进行研究，通过老年人生理和心理的需求对适老性食品包装设计的信息识别性和对食品包装的体验效果来分析适老性食品包装设计的设计原则。

关键词：以人为本 适老性设计 食品包装设计

引语：着社会的快速发展，当一个国家的60岁以上的老年人口数量占全国总人口数量的比例超过7%时标志着已经进入老龄化时期。根据人口老龄化发展的预测显示，预计2025年我国的老年人口数量将超过3亿。在1984年欧洲成立了功能性食品研究会，针对老年人所需要的营养成分研究食物的药理性，从而精选适合老年人调理身体的食品。由此可见，发达国家的食品包装设计更注重人性化的诉求，重视老年人使用商品时的体验效果。

一、现代食品包装设计中的适老性问题研究

现代食品包装设计与我们的生活密不可分，老年人在购买食品时很难准确获取食品包装信息，很多的食品包装在设计过程中都没有考虑到老年人的体验效果。在以人为本的理念下设计师应“如何针对现代食品包装设计进行符合老龄化社会的适老性设计”是我们现在亟待解决的问题。目前市面上食品包装设计存在以下两个问题：

1.老年人对食品包装信息的识别性差

由于老年人身体机能的衰退，对外界事物的认知能力逐渐下降，老年人视觉感官决定了适老性食品包装设计的商品信息传达效果。现代食品包装的设计在造型尺寸和色彩搭配上直接影响老年人对包装信息的识别性。老年人在购买商品时由于自身原因无法看清包装袋上的信息，再加上一些食品包装信息排版的图文混乱，导致在对食品包装信息的识别过程中容易出现错误。商场里商品的摆放比较密集而且同类商品包装极其相似，老年人在选择烹饪类商品时很难准确分清各种类型的酱油和陈醋，很容易买错同类商品。

2.老年人对食品包装设计的体验性差

老年人对现代食品包装设计的需求除了满足能准确识别商品信息以外，更重要的是商品的使用效果即体验感。商品的体验性在商品的营销推广中起着重要作用，但是老年消费群体并没有体验到在使用商品时商品包装带来的便捷性、安全性、实用性。生活中有许多食品包装如饮料、奶粉、芝麻糊、饼干等没有采用一种简单的、便捷的、真正符合老年人需求的打开方式。有些食品包装袋结实且边缘锋利，预留的撕开缺口小而不明显，借助工具打开食品包装会造成很多的安全隐患同时也不利于老年人心理健康的发展。

二、人本视角下现代食品包装的适老性设计原则

中国老龄化进程的加快，老龄化社会引发的越来越多的社会问题，设计师在对食品包装的研发和改良时要考虑老年消费群体的市场需求。只有在充分开放的基础上去理解人的生物性和社会性这两种属性以及它们之间的复杂关系，设计才能“最好”地达到“以人为本”的目的。现代食品包装设计应本着“以人为本”的设计理念，对食品进行包装设计时除了满足食品包装的基本功能之外，考虑老年人的生理和心理特点，满足老年人对现代食品商品包装的需求，提高老年人的身心健康和生活质量是每一位设计师的责任。针对目前市场上出现的食品包装设计的问题，提出两点解决办法：

1.增强食品包装信息的识别性

老年人随着年龄的增长，对外界事物的认知能力减弱，视觉障碍是老年人普遍的问题。在设计食品包装时在色彩搭配上，采用整体色调统一，局部对比鲜明的特点，老年人在购买商品时可以准确识别食品包装上的信息；在开口方式上，要有明显的区分和标记；在文字设计上，字体要大而清晰，简单易懂，尤其是一些图形化和符号化的文字应该表示清楚，便于部分不识字老年人的识别；在造型尺寸上，符合老年人的审美心理特点，食品包装的造型尺寸要合理，注重包装的功能性和实用性，杜绝造型奇特、尺寸不符。适老性的食品包装不仅要在包装信息上突出食品名称，还要在包装上出现易于读取的食用方法、保存方法和食品保质期，保障老年人的食用安全。

2.提高使用食品包装的体验性

由于老年人的身体机能下降，设计师在进行食品包装设计时针对老年消费者在购买食品时携带和打开方式的问题进行探究。设计师在对食品包装的结构、选材、尺寸、造型、重量方面要考虑老年人的特点，对食品包装的结构进行改良，在常规包装的基础上进行简化具有功能性和便携性。例如包装袋可选择较软較轻的材料，揭盖包装盒的沿边突出的开启处尽量设置大一些，这些小小的改进方便老年人简单安全的打开包装袋。在适老性食品包装设计中，更多的是考虑包装的功能性，同时要注意环保性，选择可回收降解循环使用的材质制成质量较轻、不易摔坏的包装盒或包装袋，造型和尺寸符合人体工程学。这种人性化的适老性设计不仅使老年人有舒适体验，也满足老年人在生理上的便携实用和心理上的舒适体验，好的食品包装可以提高老年消费者的购买欲，

三、现代食品包装的适老性设计

通过增强老年人对食品包装信息的识别性和体验性，一方面提高了老年人心理对于实现自我价值的诉求，另一方面显示了社会各界对老年人的人文关怀。现代设计师对于老龄化这一社会问题进行了适老性设计的探索。

日本的食品包装上会鲜明的标注食品的软硬度、食用的方法、食品储存的方式，在食品包装盒上留下醒目的开口标识，预留的密封条便于保存老年人开封后没有立即吃完的食品，有的也采用分量包装的形式，采用环保的材质制成小袋或盒子，方便老年人的实用和保存。

Chinbe Honeysuckle茶包装是由台湾设计师结合产品产地的特点制作的造型像当地房屋并且开启方式是掀开屋顶的茶叶包装。这种房屋造型的上开小盒既可突出金银花茶产生于当地又真正运用到当地的文化特色。这款茶包装分为两种，一种是针对年轻的消费者，采用尺寸较小的方盒包装，另一种是针对老年的消费者，采用造型较大的长方形盒包装，可用于送礼。

在现代市场里一些瓶装的烹饪类商品酱油和醋的瓶盖简化了开启步骤，选材时避免使用玻璃制品，瓶盖的设计增大摩擦力同时增加打开瓶盖时的扭矩力，瓶身造型适合老年人拿取，不易滑脱造成安全隐患，提高食品包装设计的安全性。

结语：老年人的身体随着年龄的增长而逐渐衰弱，心理方面也会出现焦虑、依赖性强等特点，设计师除了满足适老性食品包装设计的识别性和体验性，更重要的是关注老年人的心理诉求，社会各界要关注老年人的心理健康。由于老龄化社会的出现，设计师应该关注老年人身心健康的发展，商品的设计应符合老年人的生活所需，所以适老性设计的出现既是当今社会发展的需要，又是商品拓宽市场的机遇和挑战。

参考文献：

[1]许亮.设计适合老年人的包装[J].包装工程，2005（01）： 178-179.

[2]耿晓涵.当代视觉传达设计中的适老性问题研究[D].中国艺术研究院，2016.

作者简介：许健（1993.10-），男，回族，安徽蚌埠市人，齐鲁工业大学（山东省科学院），2017级研究生，硕士学位，专业：设计学，研究方向：视觉传达设计，指导老师：刘芳。