袋料香菇栽培技术要点分析

杜云凤

摘要：近几年袋料香菇栽培在临县发展迅速，已成为主导产业。本文笔者就袋料香菇栽培技术要点进行简单分析。以供参考。

关键词：袋料香菇；栽培技术；要点

1香菇袋料栽培工艺流程、设备

配料一木屑机一搅拌机。装袋一装袋机一扎口机。灭菌一装袋机一扎口机。接种一蒸汽炉（18、24、48管）。发菌培养一接种箱一接种室。转色一越夏一遮阳棚场地一扎孔机。催蕾一配套注水设施及菇棚。出菇管理一配套注水设施及遮阳网菇棚。采收加工-烘干机、包装袋。

2备料（以1万袋计）

材料：木屑，规格要求无霉变湿木屑，数量20000公斤。

材料：麸皮，规格要求大片麸皮，数量3000公斤。

材料：石膏。规格要求干燥。数量200公斤。

材料：菌种，908、9608、839、808。

材料：菌岭适宜、含水量适宜350-500公斤。

材料：筒袋。18x60x0.05cm折角袋，10100个。

材料：保水膜袋。17.5 x60x0.02cm，10200个。

材料：套袋，10500个。材料气雾消毒盒，1箱。材料生石灰，干燥，250公斤。材料灭菌燃料，煤或木柴，适量。材料农膜8m宽，80m。材料遮阳网，4m宽，2卷。

3栽培季节

香菇一般以低温变温结实菌类，据菌丝生长与子实体发育适合环境条件，在与选用栽培品种的特性。栽培根据季节合理安排。最佳春季制袋期为2月下旬～4月中旬，大小根据生产规模，早制袋避开后期高温培菌为宜。一般是春制袋秋出菇的生产模式为主。覆盖。揭晾农膜根据早春气温变化进行。

4拌料装袋

拌料结束。立即集中人力用装袋机装袋。确保在5小时内完成，同时进灶灭菌，能够减少灭菌前微生物繁殖的时间，不可在阳光照射下操作，会使原料变酸。装袋机出料口处一般采用编织袋等软垫物。操作需要谨慎。防止塑料袋破损。袋口必须扎紧，不能漏气，袋料适度填紧，松紧一致。湿重在1.7-1.9公斤，以手捏料筒没有指印痕迹为宜。菌袋破损处，应粘贴上胶布，以免杂菌侵入感染。

5灭菌

装袋结束后，马上将料筒细心搬入常压灭菌锅（灶）内。呈叠堆式紧密排列。锅内料筒横向可紧密叠堆，纵向要间隔2-3厘米。有利于锅内热气上下循环均匀穿透袋料中心。若锅内堆放的过密，没有空隙，导致热气上下循环不好，产生“死角”，不利于灭菌。常压灭菌开始，火势必须要旺，确保在6小时内达到100℃。常压蒸气灭菌。灶内温度100℃。持续保持20小时。灭菌必须彻底。灭菌途中，应及时添加85℃以上的沸水，以严防干烧、锅温下降。

6接种

袋栽香菇接种一关，是生产的关键环节。接种前，接种室内要求清洁严密。四壁用浓石灰浆涂刷，远离污染源。不宜选作接种室是泥土地面潮湿，这些地方极易滋生杂菌。室内2-3天就用硫磺加热密封熏蒸消毒一次。减少杂菌感染机会利用提高成活率。择接种箱进行操作。首先用干净毛巾在0.5%新洁尔灭溶液中浸湿拧干后，把料筒周身揩擦一遍放入箱内，清理筒表污尘后放入菌种。工具、用及时进行消毒。箱内每立方米用甲醛溶液12毫升加高猛酸钾7克汽化消毒反应30-40分钟，或用气雾消毒剂（科达、菇保）点燃熏蒸消毒。然后在进行操作。接种人员应洗净双手、酒精消毒后，伸入箱内按各项无菌操作规程进行。每袋料筒接三穴一四穴。要求扎一穴，按一穴菌种，接完一袋，马上用外袋套好，再接第二袋。若不使用外袋随即用胶布贴紧。可采用石腊、松脂混合剂煎滚涂刷封口。木屑菌种接人穴位要冒出筒表2毫米，高温季节应择深夜或者凌晨进行。必须在当箱内温度达28℃以上时应停止接种。接种当中，迅速，动作敏捷、不可轻率从事。

7接种后的管理

7.1培菌管理。接种后“1”字形码堆，一般堆高10层为宜，同时加盖农膜保温。管理重点，刺三道孔，翻堆，通风。防高温烧棒为主。对感染杂菌的菌棒及时处理。

7.2转色期管理。菌丝长满菌袋，刺過第三道孔后进入转色阶段。转色好坏对出菇产量和质量影响很大，若转色菌膜过于厚，出菇过于稀。甚至不出菇。转色菌膜过于薄，头茬菇过于密，菇质就会下降，对产量影响极大。管理通过控制温、湿度，确保菌丝倒伏形成薄厚适宜、褐色、棕褐色菌膜包裹的菌棒。越夏管理主要防高温烧棒。防烧棒可利用菇棚、培菌场地均匀、分散排放菌棒，降低菌棒排放密度。菇棚、培菌场地保持通风。据特殊高温年份决定增加遮阳网高度或增加两层遮阳网的高差。

8出菇期管理

8.1催蕾期管理。主要以菇棚保湿为主，防头茬菇过稀、密。在脱袋催蕾中。据当时气温及菌棒转色来确定催蕾时菌棒的碰撞力度或不碰撞，在脱袋催蕾时温度偏高或当年菌棒转色菌膜较厚时可重碰重催，反之应轻碰或不碰，轻催或不催。

8.2生长期管理。当菇蕾长至1～1.5cm时，每天必须揭棚通风2-4小时，改善菇的质量。培育硬面菇。以通风透气，温度，调节光照为主，防长菇脚，采菇要及时。注水要适宜。转潮期催蕾。对转潮期、转入二茬菇加强管理。

9采收与加工

香菇的采收因加工方法不同而决定。加工类，脱水机脱水、香菇干制，叫做香菇烘干。香菇保鲜，是指新鲜香菇采收下来，立即进入市场收购，利用冻库保鲜，经过筛选。打包出售，还有香菇酒、香菇罐制（做香菇罐头）、香菇片等。