暑假来点儿不一样

2018-08-27 07:41笑云
饮食科学 2018年8期
关键词:子叶蒜瓣麻油

文/笑云

放暑假了,孩子们又能去田野撒欢儿,上山摘果或下河摸鱼,童年记忆的确不应该只有补课班。摘下苏子叶,亲手做成香香的苏叶饼,或者去菜市场认识一下马齿苋,品尝不一样的美食滋味,体验不一样的饮食生活。

苏叶饼

用料:

苏子叶,黏大米面,豆馅,油。

做法:

1.黏大米面用温水和好;

2.苏子叶沾点油,两片对着抹一下,捏一团面放在苏子叶上拍扁,放上豆馅,对折后整成扁的饺子形;

3.烧火坐蒸锅,把包好的苏叶饼立起来、密一点码在蒸屉上,大火蒸10分钟即可。

功效:

苏子叶味辛性温,具有降气消痰、止咳平喘、温中开胃、宽肠润便的功效,夏天吃苏子叶对身体很有好处。

凉拌马齿苋

用料:

鲜嫩马齿苋,酱油、蒜瓣、麻油。

做法:

1.将马齿苋去根和老茎,洗净后下沸水锅焯透捞出,用清水多洗几次去黏液,切段盛入盘中。

2.将蒜瓣捣成泥,浇在马齿苋上,倒酱油,淋麻油,吃时拌匀即成。

功效:

马齿苋性味酸寒。《食疗本草》说它“明目,亦治疳痢”。马齿苋含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸,还含有丰富的铜元素。民谣道:“马齿苋,沸水焯,人们吃了哈哈笑,为什么嘛?丑陋的白发消失了!”

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