美味莫如菇

蟹味菇炒油菜

用料：

油菜、蟹味菇、香菇、泡发黑木耳、胡萝卜、西红柿、青椒各适量，油、盐、鸡精各适量。

做法：

1.各种用料洗净，切好备用；

2.锅中放油，下蟹味菇、香菇、黑木耳翻炒，再放油菜、青椒和胡萝卜，最后加西红柿，撒盐和鸡精，拌匀出锅装盘。

青瓜炒蘑菇

用料：

黄瓜、蘑菇、泡发黑木耳、红椒各适量，蒜、小葱、盐各适量。

做法：

1.将蘑菇洗净，用盐腌制20分钟后开水煮出白沫儿，捞出沥水；青瓜切滚刀块，红椒切片；

2.将切好备用的葱、蒜用热油爆香，蘑菇和黑木耳放入翻炒，加盐，再把青瓜和红椒加进去炒20秒即可。

炸蘑菇

用料：

蘑菇，鸡蛋，面粉，素鲜汤，植物油、生姜片、精盐、黄酒、麻油、味精各适量。

做法：

1.蘑菇洗净后放入沸水略焯捞出，沥干水分。

2.炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片爆香，烹入黄酒、素鲜汤，下蘑菇、精盐、味精烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

3.取大碗打入鸡蛋，放适量植物油和盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇搅匀。

4.炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋麻油即成。