浅析平菇周年栽培技术及多层种植技术

杨新玉

摘 要：传统的食用菌栽培方式一年只生产一茬，不仅设施利用率低，而且不能满足市场需求。近年来，新户镇依托新盈食用菌专业合作社承担的食用菌周年高效栽培技术示范推广项目，引进并推广高温平菇周年栽培技术，在此基础上，采取多层种植技术，并配套相应措施，充分利用棚内空间，改变菌包摆放方式，合理排放菌包，取得显著效果。

关键词：新户镇；平菇；周年栽培技术；多层种植技术；菌袋制作技术；管理

中图分类号：S646.14 文献标识码：A 文章编号：1671-2064（2018）09-0215-01

为探索适宜我镇本地种植的平菇的优良品种，提高产量和品质，扩大我镇平菇种植面积，我镇本着就地取材的原则，自2015年开始引进早秋615进行试验种植，取得良好效果。早秋615平菇出菇6-33℃，丛生，灰黑至灰色，韧性好，潮次分明，单产高，耐热、耐旱、抗虫。最大特点：抗黄菇病能力特强，从出头潮到六潮结束也不会遭受黄菇、绿霉感染；菌袋发菌结实，且不生菌皮，喷重水不死菇。该种尤以八月底上市争得市场高价，而深受购种户的喜爱。其种植技术要点如下：

1 周年栽培技术及多层种植技术

传统的食用菌栽培方式一年只生产一茬，不仅设施利用率低，而且不能满足市场需求。通过在同一传统栽培设施内，将不同温型珍稀食用菌品种进行合理搭配，并采用高效配方、强化管理等配套措施，可以达到一年栽培2～3茬或栽培2～3个品种，周年化栽培食用菌的目的。近年来，我镇依托新盈食用菌专业合作社承担的食用菌周年高效栽培技术示范推广项目，在总结项目经验的基础上，引进高温平菇，试验周年栽培技术：5月至8月份种植高温平菇，9月下旬至次年4月种植双孢菇，达到周年栽培。夏季温度高，为给菌包散热，将高温平菇菌包在棚内单层放置。2016年，在周年栽培技术的基础上，充分利用棚内空间，改变菌包摆放方式，合理排放菌包。先摆放一层菌包，再将两根竹竿置于菌包两端，再摆放第二层菌包。按照这样“菌包-竹竿”交叉排列的方式共摆放四层菌包，由于竹竿架空了各层菌包，增加了透气性，能够更好的散热，并且充分利用了空间，使收益增加了3倍。

2 原料品种及其特点

棉籽壳：资源较丰富，质地偏硬，做基料通透性好，碳氮比较为合适，适于生料、发酵料以及熟料栽培，产量较稳定，为平菇栽培首选原料。问题是价格偏高，今年在900～1100元（吨价，下同），较去年同期略降[1]。玉米芯：资源较丰富，尽管碳氮比较高，但可以调配，通透性较好，第一、二潮菇产量相对理想。问题是不适宜生料栽培，配料时应加大氮素，价格偏高，一般在400～600元。

基料堆酵处理是上世纪90年代研发的一种技术，当时针对发菌慢、污染率高、病虫害严重三大问题而研究、推广的发酵技术，堆酵处理的基料的确表现为发菌快、成功率高。但是堆酵过程中，基料产生大量生物热，其能源的绝大部分均来自基料自身，就是说，基料堆酵的过程，也是一个基料自身营养大量流失的过程，因此，对后期产菇势必产生不利影响。经试验，使用棉籽壳原料时，采用熟料制袋或生料直接播种发菌是最佳解决办法。生料装袋播种后，菌种的萌发、菌丝的发展，势必在菌袋内产生生物热，尤其在高温季节发菌，极易发生“烧菌”现象，一旦菌袋内达到42℃，就会形成烧菌，该菌袋则无出菇的可能了，即使在12月至翌年2月的低温季节为了保温，而忽视了散热和通气，将菌袋码高数层，甚者覆盖塑料膜及保温被之类，任其自然，同样可以产生烧菌的后果。

3 平菇菌袋制作技术要点

菌袋的制作原则：保持通透性，防止杂菌及虫害，保证菌丝后熟[2]。（1）基料配方。棉籽壳250公斤、过磷酸钙5公斤、石膏粉4公斤、尿素0.75公斤、150克赛百09、食用菌三维营养精素120克。为调整基料酸碱度，可加入石灰粉2.5公斤。（2）配料拌匀。按配方将主辅原料混合后，加水拌匀，其中注意两点：一是采用石膏粉的应将其先与干料拌匀后再加水搅拌，使用尿素时应溶入水中，过磷酸钙宜与干料拌匀后再加水。二是使用食用菌三维营养精素（拌料型）时，最好将上述所有主辅料加水拌匀后，再将其溶入水中均匀喷入或洒入，然后再行拌匀即可。含水率掌握在60%即可，有经验者可适当提高至65%或以上。（3）装袋播种。塑料袋选择：一般生产中宜选用扁宽20～25厘米的聚乙烯膜筒，截长40～45厘米，每袋可装干料0.8～1.5公斤。熟料栽培时，应选低压聚乙烯塑料袋。采用人工装袋时，一般可掌握播种率在15%左右。人工装袋可采用料种层比2：3，即2层料3层菌种。相对地说，接种层越多，发菌效果越好。无论何种播种方式，在菌袋完成播种后、扎口以前，使用直径2～3厘米的木棍纵向在菌袋基料中间打一孔洞，是很有必要的，如在该孔洞内再投放菌种碎屑，则更是锦上添花之举。在菌袋表层布满菌丝时，打开检查，再也不是“黑芯菌袋”（内部尚未发菌）了，所谓“内外同步，均匀一致”，就是指该种情况。但由于该法花费人工较大，故较少采用，只在小批量小面积的生产户中使用。

4 平菇发菌期管理技术要点

（1）菇棚處理。菇棚杀菌处理的第一个环节，就是对棚外环境的清理和杀菌，包括棚外杂草、垃圾等应彻底清理干净，清理卫生后，地毯式喷洒600倍多菌灵溶液。其次，揭去棚上草苫，清理并整理平棚内地面，使用赛百09或百病傻对墙体、地面、立柱、通风孔等进行地毯式喷洒，然后封闭菇棚，任其日晒升温，在高温作用下，药物得以充分渗透，使黏附药液的杂菌孢子及病菌蛋白凝固，失去活性，达到杀菌目的。如果老菇棚上季栽培曾发生过某些病害，则应当在用药后2～3天再重喷一次，以求彻底。（2）发菌期管理。尽量严格闭光。发菌期间应尽量避免光照，尤其不允许强光直射。目前不少栽培者对该项持“无所谓”的态度，是既不科学又有害的，长时间的光照刺激，可使得菌袋一旦完成发菌就会现蕾，根本无法控制出菇时间。正确的做法是自播种后即应进行避光，除进入的观察、翻袋操作外，不得有光照进入菇棚。（3）加强温度管理。菌丝生长适宜温度为25℃，如在低温季节发菌，可采用火炉升温，条件稍差时，可在棚内上方吊一层黑色塑料膜或遮阳网，天气晴好时，揭去草苫，使棚内升温，但又不形成阳光直射菌袋；有条件的可安装水温空调，一年四季均可发挥作用。（4）适当调控湿度。空气湿度对发菌的影响较大，应小心对待，如春季发菌，气候干燥，应适当给予增湿，一般可调至空气湿度70%左右，但如果初秋或夏季发菌，如天气连续长时间阴雨，空气湿度居高不下，则应采取有力的降湿措施，方可保证发菌的顺利进行，可在棚内放置生石灰，使之吸水，并趁天气晴好时及时给予通风，以降低棚内二氧化碳浓度。（5）给予合理通风。菌丝生长期间需要少量的氧气，些许通风即可满足，但应注意菇棚内外的温度交换，温差过大时，应予考虑具体的通风时间。如夏季发菌时，尽量晚间通风，低温季节则尽量安排中午时分等。（6）预防病虫危害。发现污染菌袋，随即移出菇棚进行单独处理。在棚内悬挂沾虫板。

5 出菇期管理技术要点

（1）菇棚建造。可利用现有的大棚，或暖棚。若新建大棚，可选向阳背风、地势干燥、平坦不积水、环境清洁卫生，水源充足，进出料方便，如庭院内、房屋前后、村屯附近、果园、树林间空地均可。大棚薄膜覆盖稻草帘或遮阳物。（2）菌袋排放。横排在床架上，袋距4厘米左右。每层可排入大袋42～44个菌袋。为方便菌袋补水用，一个小棚附近最好建一个浸水池。（3）变温催菇。棚内必须达到昼夜温差10℃以上，才能刺激菇蕾的形成。保持棚内的湿度85%，有条件的地方可采用催花菇的办法，多出花菇，以创造更好的经济效益。

6 采收期管理技术要点

（1）去劣留优。幼菇若生长过密要适当摘一些，保持较均匀距离。（2）早春或晚秋可以用炉火加温，提早或延后出菇。冬季天气寒冷时可将菌袋堆积在一起越冬。待来年气温升高时再出菇。采收的菇，可以鲜销，也可以制成干品后出售。采收后要让菌筒休息养菌，积累营养，为下一批出菇提供充足养分条件。

参考文献

[1]张士罡，汪尚法，张时.平菇冬春仿野生优质高效栽培技术[J].新农村，2017，（2）：19.

[2]张士罡，汪尚法.平菇连续栽培优质高产技术[J].新农村，2009，（6）：18.