食品包装材料安全性及检测技术

徐家良 朱香杰 徐亚茹

食品包装在避免食品污染、减少食品氧化、提高食品保质期等方面发挥着重要的作用。由于包装会直接接触到食品本身，为了避免食品包装材料中的有害物质迁移到食品内威胁人体健康，必须要加强食品包装材料的检测，选择安全可靠的食品包装材料，保障食品安全性。针对于此本文结合食品包装材料的安全性和相關检测技术进行了分析。

食品包装材料安全性分析

食品包装材料类型及安全性。常见的食品包装材料包括以下几类：

（1）纸质材料，纸的可塑性强且成本适中，纸质包装的不安全因素包括着色剂、漂白剂等等；

（2）塑料，该种材料凭借其出色综合性能在食品包装中得到了广泛的应用，但是塑料生产中的一些添加剂可能会迁移到食品中造成污染；

（3）玻璃，作为惰性材料玻璃与食品中的成分不易发生反应，但是采用砷化物作为软化剂的玻璃可能会造成的人体中毒；

（4）金属，常用于食品包装中的金属材料包括铝、镀锡钢等，这类材料容易在有机酸条件下生产有毒物。

包装污染食品的原因。为了美观食品包装常使用荧光剂、油墨等进行装饰，随着时间的推移或者是存放方式的不当，有害物质可能会迁移到食品中。包装材料污染食品的来源包括微生物污染、颜料以及重金属等化学添加剂污染和包装本身逸出的有害物质等。一些食品所使用包装材料化学性质不够稳定，在特定的光照、温度以及pH环境下可能会有着色剂、润滑剂等的逸出，威胁食品的安全性。加之很多食品包装可以重复利用，如果回收的包装材料处理不当就可能造成二次包装时食品的污染。

食品包装检测技术现状

近些年来社会各界对于食品安全问题的重视程度不断提高，我国政府相关部门也投入了大量的资金进行食品包装材料检测技术的研发，特出台了一系列的法律法规对食品包装材料的检测进行规定，但是受到技术水平和检测体系的影响，在实际的食品包装材料检测中仍然存在很多的问题。首先我国食品包装材料检测相关的法规针对性不足，实际检测中的很多问题无法找到参考的依据，适用性较差。除此之外食品包装材料检测对于设备、技术以及专业技术人员都有一定的要求，但是在一些检测机构的设备较为落后，且缺乏专业的技术人员，因而检测的准确性无法得到保证。因而我国食品包装材料检测技术以及检测体系都还有很大的改进空间。

提高食品包装安全性的策略

提高检测技术水平。检测技术水平是食品包装材料检测质量的决定性因素，为了提高食品包装材料的安全性，相关部门要加大检测技术研发和检测设备购置方面的资金投入，与此同时要注重专业人才的引进。鉴于我国地区间的经济差距的存在，可以适当提高对于经济欠发达区域食品包装检测机构的政策补助。

建立完善的食品卫生标准。要加快完善我国食品法律法规体系，结合我国食品行业发展现状和食品包装材料应用情况对现行的食品卫生标准进行调整。为了提高相关法规和政策的适用性，卫生部门与工商管理部门要加强协作，对现有相关规定中不够明确的地方加以调整，对不同食品的包装材料类型、相关成分的含量等进行具体的规定，提高法律法规的针对性。

注重新型食品包装材料的应用。相关科研机构和食品企业要积极研发危害更小的新型食品包装材料，减少包装材料对于食品品质和安全性的负面影响。企业要提高对于食品包装的重视程度，杜绝使用对人体有害的食品包装材料。新型食品包装材料包括：尼龙、聚酯等阻隔性包装材料；含氧化硅、氧化铝涂层、PVDC聚偏氯乙烯类、EVOH类等高阻隔材料；杀菌材料、显示材料以及测菌材料等智能包装材料；以脂肪、淀粉或者蛋白质制成的可食用性包装材料和具有减缓食品氧化进程的活性包装材料等等。

综上所述，食品包装检测体系不完善和食品包装材料中相关物质的迁移对食品安全性具有严重的负面影响，为了提高食品安全性保障食用者的健康，相关部门要加快食品包装检测体系的完善，规范食品包装材料的使用，与此同时要积极研发绿色型食品包装材料，食品生产厂家要提高对于包装的重视程度，减少包装材料诱发的食品安全问题的出现。