小龙虾健康养殖问答（3）

高光明 陈昌福

9.小龙虾属于何种产卵类型？

关于小龙虾的产卵类型尚有争议，归纳起来有两种观点：一种观点认为小龙虾一年产卵3～4次；另一种观点认为一年产卵1次。多数人认为小龙虾的产卵类型属于一年产卵1次。但是，群体交配产卵时间拉得很长，从4月下旬到8月底。群体交配产卵的高峰期在5-6月。

交配时，雄虾将精子排入雌虾的纳精囊内，并保存至雌虾产卵前。受精卵在雌虾腹部孵化为稚虾，孵化时间需40～70天，适宜孵化水温为22～28℃。

雌虾抱卵期间，第一对步足常伸入卵板之间清除杂质和坏死卵，游泳足经常摆动以带动水流，使卵获得充足的氧气。稚虾孵出后，全部附于母体腹部游泳足上，在母体保护下完成幼体阶段的生长发育。从第1年初秋稚虾孵出后，幼体的生长、发育和越冬都是附生于母体腹部，到第二年春季才离开母体生活。

图1-4 正在抱卵的克氏原螯虾雌虾

小龙虾抱卵量因亲虾个体大小而异，个体大的抱卵多，个体小的抱卵少，变幅在500～1000粒之间（图1-4）。卵经过孵化后发育成稚虾，l尾亲虾最终“抱仔”100～300尾。

有人发现，在洞中掏出的小龙虾均为雌雄配对，雌虾在内，性腺发育相当成熟，并在洞中发现抱卵虾及产出的虾苗。在水泥暂养池中只发现抱卵虾。但是，未发现虾苗，且抱卵虾抱卵期很长，从9月初到11月底一直存在。据此认为：（1）雌虾在繁殖期间打洞后，雄虾再进入；（2）繁殖发生在洞内，洞内繁殖较早；（3）小龙虾在水泥池也能繁殖，只是繁殖期延迟，需要一个适应过程；（4）根据水泥池中少数抱卵虾抱的卵为未经受精的卵，可以推知小龙虾可以不经受精直接将卵排于体外；（5）种群内部调节，在密度很大时，种群产生调节（如生物体放出抑制其他个体性腺的物质，促使少部分个体不排卵受精。另一部分个体延迟排卵受精，这在高等动物中是存在的）。

10.小龙虾生活史可以分为哪几个阶段？

小龙虾生活史分为溞状幼体、仔虾、幼虾、成虾或亲虾。

小龙虾孵化出膜后的溞状幼体，悬挂于母体腹部的附肢上，蜕壳变态后成为仔虾。仔虾在母虾的保护下生长，当仔虾长到1cm时即成幼虾，离开母虾独立生活。独立生活的幼虾经多次蜕壳生长，达到性腺成熟即成为成虾或亲虾，雌、雄亲虾交配繁衍后代。

11.作为人工养殖对象小龙虾有哪些优点？

将小龙虾作为人工养殖对象具有以下一些优点。

（1）小龙虾个体比较大，雄性小龙虾体长可以达到15.0cm以上，体重50.0～70.0g；雌性小龙虾体长可以达到10.0cm以上，体重50.0g左右。

（2）小龙虾出肉率比较高，约占体重的20.0%左右，含蛋白质16.0%～20.0%，干虾仁蛋白质含量高达50.0%以上，特别是占体重约5.0%左右的虾黄（肝脏），味道极为鲜美，营养丰富，含有大量不饱和脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸和微量元素等，营养价值很高。小龙虾壳富含钙、磷和铁等重要营养元素，食用小龙虾后铁元素与人体内的血蛋白结合使人产生兴奋感，这也是人们特别喜食小龙虾的重要原因。虾壳还可加工成饲料添加剂，也可加工甲壳素、几丁质和甲壳糖胺等工业重要原料，广泛应用于农业、食品、医药、烟草、造纸、印染和日化等领域。

（3）小龙虾生命力很强，对养殖水体的水质要求不高，适宜于湖泊、池塘、湿地、江河、水渠、水田和沼泽地养殖。小龙虾甚至可以在一些养殖鱼类不能存活的水体中生存，并能耐40℃以上的高温和-15℃以下的低温，在我国无论南方或北方，都能开展小龙虾的养殖和自然越冬。

（4）繁殖力比较强，雌虾每年4月中旬至7月下旬产卵。受精卵发育快，孵化率高，“抱仔”通常可达200尾左右。同时苗种易解决，可自繁、自育、自养，不需复杂的繁殖育苗设备。

（5）生长速度快，仔虾孵出后，在温度适宜（20～32℃）、饲料充足的条件下，经60～90天饲养，即可长成成虾；此外，抗病力比较强、暴发性疾病少，成活率比其他虾类高。

（6）耐运输，活虾离水后能存活5～7天，活虾外运成活率比其他虾类高。

（7）易饲养，销售俏。小龙虾价格合理，适合社会各阶层人士消费，冻龙虾、冻虾仁、冻虾黄、虾露和虾味素等系列产品都是出口的热销货。同时，国内有不少龙头企业，加工和出口需求量大，养殖产品销路好。

（8）小龙虾可生产软壳龙虾，失重率仅为0.08%，可以忽略不计。可食部分可提高到90%以上，且虾体非常干净、卫生、外观美丽，虾黄也可充分利用，商品性好。同时，采用科学方法暂养软壳虾，可保持1周内壳不硬化，软壳虾不死。

12.我国人工养殖小龙虾的现状及发展前景如何？

我国人工养殖小龙虾起步较晚，只是近10年来淡水螯虾养殖业才在江苏、湖北等省迅速发展。据不完全统计上世纪90年代以前，我国的小龙虾每年收获量只有几千吨；上世纪90年代初期，小龙虾年平均收获量为6700.0吨；至1995年，产量增加到6.55万吨，1992-1995年间，出口到美国的小龙虾量增长了8倍；自上世纪90年代中期开始，每年都有4.0万吨左右的小龙虾产品出口至北美及欧洲的多个国家。1999年小龙虾产量接近10.0万吨，其中至少有7万吨出口至美国；至2000年，我国小龙虾的产量猛增至15.0万吨。现在，我国的小龙虾生产总量已经超越美国。小龙虾在我国最大的产地是湖北省、江苏省，1990年江苏省加工的冻螯虾仁就已销往国际市场，引起世界小龙虾进口国的关注。1989-1992年，江苏省年产量达1.0万吨左右；1995年，全省产量在2.8万吨左右，该年江苏省向美国、法国、瑞典、丹麦等国家出口冷冻熟小龙虾虾仁5000多吨；1999年，江苏省产量上升至6.0万吨；2002年，产量又增加到7.0万吨左右。湖北省1988年开始已向瑞典出口小龙虾，近年来人工养殖面积增加很快，主要实施的是在池塘和湖泊中将螯虾与鱼类混养和稻田养殖，平均产量达66.7～100.0 kg/亩。

农业部《2017中国小龙虾产业发展报告》显示，去年全产业链从业者将近500万人。作为世界最大小龙虾产地，我国总产量为90万吨左右，经济总产值逾1466亿元。报告指出,我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2016年,我国小龙虾总产量为89.91万吨，成为世界最大的小龙虾生产国。

小龙虾产业,湖北独领风骚。报告指出，小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国总产量的95%左右。湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。

小龙虾电商经营模式不断创新。据不完全统计，2016年湖北省小龙虾网上销售额超过2亿元，比第二名的江苏省多近亿元。

种业是小龙虾产业发展的重要基础。湖北省研发了虾稻生态种养及繁育一体化技术,实现了在不减少成虾产量的同时，每亩提供50～100kg的大规格虾种,突破了小龙虾规模化苗种繁育,该技术在江苏、安徽、江西、湖南等小龙虾主产省区推广应用，有效解决了小龙虾规模化苗种供应问题。

餐饮消费在提升小龙虾市场需求方面发挥了重要作用。据不完全统计，2016年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家，小龙虾餐饮产值达332.62亿元,同比增加30%以上。

小龙虾副产品的生产加工取得显著进展，形成了甲壳素、壳聚糖、几丁聚糖胶囊等系列产品，产品出口日本、欧美等国家和地区。据不完全统计，仅湖北和江苏两省相关龙头企业，甲壳素及衍生产品的年产值已超过25亿元。

目前，我国也已经引进红螯螯虾、雅氏螯虾、麦龙螯虾，并初步进行了小规模的试验和养殖。

我国是一个淡水水域比较广阔的国家，共有各类淡水水面2000万公顷。小龙虾在我国分布范围很广，而且具有适应环境能力较强的特点，能在湖泊、池塘、河沟、稻田等各种水体中生长，养殖技术比较简单、易于普及，还具有生长速度比较快的特点，这是我国发展小龙虾养殖业的基础。

小龙虾的食性很杂，饲料容易解决。根据对武汉地区小龙虾食性分析的结果，小龙虾的食物中植物性成分占98%，其中主要是高等水生植物及丝状藻类。小龙虾能直接将水草和外源有机碎屑转变成动物肉类，具有较高的能量转换率。我国内地各省湖泊较多，共有各类湖泊770万公顷，这些湖泊大多水位浅，水草多，渔产量很低。如果能利用这些湖泊放养小龙虾，既有利于生态平衡，也能大幅度地提高渔业产量。

小龙虾味道鲜美，营养丰富，不仅深受国内消费者的喜爱，为我国城乡居民的家常菜肴，也深受国际市场欢迎，是我国重要出口创汇淡水水产品之一。因此，小龙虾的市场前景非常广阔。

小龙虾还具有广阔的产业化前景，不仅可以加工成虾仁、面包虾等产品应市或者出口，虾壳可还以被加工成甲壳素、壳聚糖及其衍生物，也可以被用以提取虾青素、虾蛋白。甲壳素具有多种理化及生物活性功能，被称为继蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质后的第六大物质；虾青素也是一种具有多种生物活性的重要物质。发展小龙虾的养殖，无疑对小龙虾的产业化有着巨大的推动作用。

目前，小龙虾产业的版图，除了“千湖之省”湖北和洪泽湖边的盱眙，还有湖南岳阳沅江一带、江西九江及安徽等地。为了保证虾的品质和安全，养殖大户的塘口设置了增氧设备，种植专门虾食水草，投喂过程有整套严格标准，目的是把虾打上产地标签。

虽然小龙虾养殖规模急速膨胀，但是品质控制方面尚需要继续努力做得更好；大规模养殖推广后，小龙虾如果出现大面积病害突发性事件，影响将是毁灭性的。

小龙虾已到了“发展的关键时期，转型得好，产业规模就能由百亿走向千亿升级之路；转型不好，就可能会温吞不前”。

目前全国各地也都有谋划。比如稻田养虾，已经推广；比如为了打造品牌、口碑，使用了“产地可追溯系统”。有的产地，希望通过“小龙虾投放饵料的检测”，保证绿色、有机，但小规模的农户，不愿加入这一费钱费事的阵营。虾塘旁边常常种植农作物，农药、化肥的使用很难管控，对小龙虾品质构成致命影响。

同样，“深加工”也曾被提及，相中“虾壳素”的企业个个摩拳擦掌。但目前，为了环境，养虾的地方不能办化工厂，已是共识。

当下而言，工厂流水线真空包装、自营结合加盟店和连锁店，标准化作业，或是较好出路。至于深加工，多地还在探讨，动作也才刚刚开始。

13.发展小龙虾人工养殖应该特别注意一些什么问题？

（1）新引进种苗时，必须经过检疫，防止将传染性病原带入养殖区域。从国外引进新品种时，必须遵循我国相关的法律和法规进行申报，经过专家论证、国家行政主管部门审批后方可引进。

（2）养殖场地的选择和生产布局的规划，要遵循小龙虾的生活习性进行。

（3）要具备水产养殖管理与养殖技术的人才，能做到科学养殖。

（4）苗种、饲料、药物等的准备与生产工具的配置。

（5）商品虾的营销及国内外市场的开拓。

（6） 小龙虾病害防控问题。