厨电行业遭遇极寒 嵌入式厨电能否成救星

苏亮

传统厨电遇冷 新品承载使命登场

这几天厨电行业有点热闹，先是由中国家用电器研究院指导、环球家电网和《家用电器》杂志社主办的“健证美好·智敬生活——2018中国厨房电器高峰论坛”在京召开，2天后，由中国家用电器协会指导、中国家电网主办的“健康生活·一‘汽呵成——2018中国电蒸箱（电蒸炉）行业高峰论坛”也在京召开。

两场会议所反映出的第一个信号，就是今年厨电行业遇到了非常不利的局面。在“2018中国厨房电器高峰论坛”上，北京中怡康时代市场研究有限公司厨卫事业部总经理施婷表示，2018年1-4月，受住宅销售增幅收窄影响，厨电整体市场呈现遇冷局面，规模同比略有下滑；在线下厨电市场，多品类产品2018年1-4月更是罕见出现负增长的情况，而在线上市场也呈现增速放缓的态势。

中怡康数据显示，2018年1-12周，传统厨电吸油烟机、燃气灶、消毒柜的线下零售额同比分别为-16.7%、-7.5%、-11.9%。而线上市场增速也在下降，从第7周到11周烟灶产品更是出现了连续5周的市场负增长。

在这样的局面下，厨电企业也必然要调整策略、寻找新的出路。传统烟灶消遇冷，多品类产品负增长，新的出路在哪里？

2018中国电蒸箱（电蒸炉）行业高峰论坛给我们释放的信号是：开发新的消费需求，寻找新的市场增长点，于是一些新品类如嵌入式厨电承载着重要使命闪耀登场。

大产品小规模 高增速预示未来可期

去年是洗碗机的爆发年，也成为厨电市场的重要亮点之一。尽管今年洗碗机的增速远没有去年超过100%的那么高，但是在其他传统厨电普遍熄火的情况下，洗碗机仍然成为一个重要支撑点。而洗碗机的成功，也让厨电企业看到了未来的希望——谁不想复制一下洗碗机的成功呢？于是，已经经过几年普及，等待爆发时机的嵌入式微蒸烤这些产品，就有了更多的发展动力。

中怡康预测，2018年嵌入式洗碗机、嵌入式电烤箱、嵌入式蒸汽炉、嵌入式一体机零售额将分别同比增长76%、18%、30%和162%。洗碗机和嵌入式厨电的高速增长，带给厨电行业的不仅仅是销售额，更多的是对未来的信心。

但是，盡管这些产品增速感人，但至今为止市场规模还不够大。2017年，洗碗机的市场规模在50亿元，电蒸箱在25亿元。而2018年1-4月电蒸箱新增品牌数量就达到38个，换句话说这点市场规模真的不够大伙分的。

不过这是新品类刚起步时必然会出现的现象，品牌多、市场乱、基数低、增长快。虽然现在这些新品类还不是很解渴，但是先发优势决定了未来摘果子时谁才能成为最后的赢家。这也就是为什么老板、方太、美的、博世、华帝、格兰仕纷纷押宝新品的主要原因。对于这些大品牌来讲，他们既看重现在，也看重未来。

新品类能否成为行业救星？

厨电行业遇冷，众多专家都给出了解决方案，比如挖掘三四级市场、加强高端智能产品占比、推出新品类等等，解决方案一定是多管齐下、不能寄希望于某一方面。

同时，我们也可以预见，2018年的厨电行业尽管遇冷，但是更多的新品类也会闪亮登场，市场遇冷更需要企业活跃起来为自己注入动能。那么这些新品类能否成为行业救星？我来为大家梳理一下企业的逻辑。

首先，对于企业来讲，销量可以下滑，但是利润不能下滑。而最能保证利润的就是高端产品，这里的高端包括两种，一是传统产品的高端机型，二是代表品质生活、美好生活的新兴品类。传统产品的高端机型经过近几年的挖潜，市场增长开始放缓，而新品类由于挖掘出了新的消费需求，更能体现当下的时代需求，潜力点几乎满值。同时，新品类就意味着成本不透明、信息不透明、竞争不充分，更容易卖出好价钱。

其次，新品类也能带动其他品类的销售。现在的消费者更愿意一站式购齐，甚至是统一选购同一品牌的产品，尤其是厨房这种重视整体风格的场所，如果有需要嵌入式厨电的消费者，大部分也都一定会购买烟机、灶具这类产品，反之亦然。相比之下，有更多方案可选的品牌，就有更多的成交机会。传统品类和新兴品类的互相联动，能够驱动消费者的购买决策。

第三，新品类代表新的生活，也是文化理念的传递。在2018中国电蒸箱（电蒸炉）行业高峰论坛上，老板电器战略市场总监叶丹芃有一句话发人深省。他说：“厨房电器是中国民族高端家电的骄傲，然而当下厨房电器形态仍然是西方舶来品的面貌，除了油烟机、洗碗机满足了中国的需要，其他品类都仍是舶来品的面貌。”

他这句话说到了重点，中国的饮食文化、厨房文化，是独树一帜、博大精深的。但是现在这些嵌入式厨电、以及一些小家电，都是源自西方，很多产品设计、功能设计是为了契合西方消费者需求的，与中国的饮食文化并不完全契合，用舶来品只能满足消费者一时的需求，却总会出现这样那样的不合理、不合适。而这，正是中国厨电企业的机会。

这些新的品类，是需要中国厨电企业去做二次创新的，而创新带来的机会就是既壮大了自己，也壮大了行业。厨电行业真正的自救，就在于这第二次创新，让我们拭目以待。