走南闯北带你了解中国原产地的故事

张卫

中华人民共和国生态原产地保护产品（英文简称：PEOP），是指在生命周期中符合绿色环保、低碳节能、资源节约要求并具有原产地特征与特性的良好生态型产品。从上述定义中可以看出，要想获得“生态原产地保护产品”这项国家荣誉，有两个基本条件：一是产品具有原产地特征；二是产品的发展过程要符合绿色这一发展要义。尤其是第一个条件，可以说它成就了生态原产地保护产品。俗话说“一方水土养一方人”，其实一方水土也培育了当地独具特色的动植物，因为地理纬度的不同、土壤的不同，甚至风向的不同、湿度的不同，都会造成同一个地方的产品千差万别，这也是各个生态原产地保护产品的独特魅力所在。

接下来的日子里，我们将为您介绍获得“中华人民共和国生态原产地保护产品”称号的各种食品的生态原产地故事，带您走进这些产品的“出生地”，看看是怎样独特的环境造就了这些国家瑰宝。

1.黑龙江飞鹤乳粉及液态奶

申报单位：黑龙江飞鹤乳业有限公司

转动蓝色地球仪，你会发现有一条纬度线贯穿了世界著名的牧场：日本北海道牧场、美国威斯康星州牧场、加拿大阿尔伯达州牧场、中国黑龙江……这条神奇的纬度线就是北纬47°。位于北纬47°的扎龙湿地，不仅可以降解污染、净化水质，还有固定二氧化碳调节区域气候等诸多生态功能，生态环境十分优越，黑龙江飞鹤乳业有限公司就位于这条北纬47°黄金奶源带上。

公司的原生态牧场是世界三大黑土地之一，黑土是土壤中最为优质、最适合农耕的土壤，属于稀缺资源。飞鹤专属的有机牧草——蛋白质之王紫花苜蓿、青贮玉米等，都生长在这片夏冬温差达70℃的优质黑土地上。冬季时，冻土长达67个月，冻土更是深达2米，一年一季的漫长休眠期非常适合农作物的生长，使作物有足够的时间蓄积能量形成营养，为奶牛们提供种类丰富、营养均衡的牧草，保证了新鲜奶源的优质和营养。牧场附近的黑龙江省二克山——老黑山克洛新生代火山活动带为天然苏打水的形成创造了独特的地质环境，飞鹤原生态牧场中的奶牛全部饮用这种天然健康的弱碱性苏打水。苏打水能平衡动物体内环境的酸碱平衡，动物体内环境偏碱性正是健康指标之一。

除了得天独厚的自然环境优势，飞鹤还特别注重奶牛的动物福利。在黑龙江飞鹤乳业有限公司专属供应商——黑龙江克东勇进原生态牧业有限公司里，每头牛都有专属的牛床，床下沙子几天就得翻一遍，保证绝对松软，标准是人在上面自由落体，膝盖不能感到疼痛。每头牛的饲料会根据泌乳期的变化单独配制，标准是每天140元。在圆形自动挤奶室内，黑龙江克东勇进原生态牧业有限公司从瑞典进口了整套挤奶设备，奶牛从入口排队进入圆盘，前药浴、擦拭、上奶杯、后药浴等步骤都由设备自动控制。圆盘转一周约10分钟，挤奶时严禁催促、呵斥，挤完奶的牛从出口自动离开，还能在出口吹风淋浴。据了解，像这样的专属牧场，飞鹤乳业有9个，奶牛存栏量6万余头，年产奶量近26万吨。

为了保障飞鹤婴幼儿奶粉的好品质，公司打造了中国婴幼儿奶粉行业第一条完整的全产业链，实现了从牧草种植、规模化奶牛饲养到生产加工、物流仓储、渠道管控乃至售后服务各个环节的全程可控，形成飛鹤乳业独有的全产业链模式，并基于全产业链对工厂、牧场、农场的合理布局，形成了“2小时生态圈”，从牧场挤下来的鲜奶2个小时内便可运至工厂加工成奶粉。

2.玉泉酒

申报单位：黑龙江省玉泉酒业有限责任公司

黑龙江省玉泉酒业有限责任公司位于黑龙江省阿城市玉泉镇，玉泉镇是中国蒸馏酒发源地之一。早在900多年前，金熙宗敕令在玉泉建立皇家御酒坊，取当地玉泉水用蒸馏法酿制御酒，中国北方最早的蒸馏酒由此在玉泉诞生。自此以后，玉泉便酒坊林立，闻名天下而近千年不断。

玉泉酒之所以能获得“中华人民共和国生态原产地保护产品”称号，主要有以下几方面的原因：

天赐佳泉。名酒必有佳泉。在风景如画的玉泉，满山遍野奔腾着小溪，喷涌着山泉，山林草地之间有一股清如玉、洁如晶的泉水，称为玉泉。玉泉水势鼎沸，状如堆雪，水中含锂、锶、锌、偏硅酸等多种对人体有益的微量元素，已达到饮用天然矿泉水国家标准中的界限指标。从现代科学角度看，水是一种极好的溶媒，与酿酒的糖化快慢、发酵的良差、调味的优劣都有很大的关系。这一切，为玉泉酒能成为玉液佳酿提供了天然的保证。

珠米红粮。东北地区物产丰富，滚滚南下的“原字号高粱小麦”闻名全国，成为酿酒最佳原料，正是这晶莹剔透的珠米红粮成就了玉泉酒净爽纯正的专属味道。黑土地的高粱，颗粒饱满、淀粉含量高，用此高粱酿造的玉泉酒酒味甘美、醇厚。作为制曲主要原料的小麦，它的选取则更为严格，必须麦粒完整、颗粒饱满，用该小麦踩制的大曲，产生较高的糖化力、发酵力和蛋白分解力，这是决定玉泉酒特有香气的重要因素。而作为辅料的稻谷则要求新鲜、干燥，颜色呈金黄色，还要清蒸除杂。正是在原料上的精益求精才会酿制出独具魅力的玉泉酒。

古法精酿。从金代的萧抱珍首创“蒸馏法”到金熙宗亲赐“御酒”，从800年传承的玉泉佳酿到名满天下的兼香经典，玉泉酒始终沿用古法酿造的精髓工艺，并在其中创新出独具浓酱兼香风格的玉泉美酒。玉泉酒汲“北酒”贮酒工艺之精，采“南酒”酿造工艺之髓，汇成“固液融合、浓酱兼香”之独特工艺，并运用两步法在分型发酵、分型陈贮、基酒科学融合、贮藏醅熟等细节做到精益求精，从而得出玉泉酒入口浓香、回口酱香的独有风味。

橡木酒海。橡木酒海是玉泉酒独特的贮藏工艺。众所周知，优质葡萄酒都是用橡木桶储存的，而用橡木桶储存白酒却少之又少。玉泉酒业有1300多个30余年历史的橡木桶，每只都堪称镇厂之宝。其选取的橡木是长白山生长数十年的白橡木，木质酯香丰富，透气性好，对酒有很好的催熟作用，玉泉酒在橡木桶中贮藏会变得更加香醇，更接近琥珀色。而橡木桶在与酒长达数年的融合中，桶有陈香，酒有陈味，酒的醅熟酝酿全在与橡木桶的“厮守”中完成，待到启封时酒香四溢，醇稠如蜜，玉泉酒的浓郁芬芳也因此得来。

3.东宁芬河帝堡冰葡萄酒

申报单位：黑龙江禄源酒业有限公司

禄源酒业位于素有“塞北江南”美誉的东宁市域内，坐落于美丽蜿蜒的绥芬河畔。地处东宁盆地温川中段，北纬43°25′24″葡萄生长的黄金纬度。东邻苏俄界河，南与县城隔河相望，西与吉林省珲春市、汪清县接壤，北与绥芬河市、穆陵市毗邻，北、西、南三面环山，西高东低。东宁市气候条件适宜、资源富集，素有“塞北小江南”之誉，具有栽培冰葡萄的独特风土资源和优势。

冰葡萄酒是寒冬冰雪赐予人们的一份灵性葡萄酒，更是一份给予酿造者和葡萄酒爱好者的神秘礼物。冰酒出现在200年前的欧洲，如今已在塞北江南绥芬河畔70多公顷的威代尔葡萄园中演绎着。

为了保证葡萄茁壮成长，葡萄的专用肥料主要来自豆粕、玉米芯、秸秆、酒糟，以核心技术配方进行配比发酵，取得了中国绿色食品发展中心颁发的绿色食品证书，为酿造高品质的葡萄酒打下了良好的基础。

每年10月份，葡萄已经完全成熟，经验丰富的种植者让其原样保留在葡萄藤上，直至冬季严寒的到来。在此期间，葡萄在大自然的作用下天然脱水，从而浓化了果汁中的风味、香味、糖分及酸度。12月，低至-8℃的气温将葡萄冻得冰硬，人们便开始一项艰苦的工作——采摘及压榨。拥有种植葡萄几十年经验的“田间酿酒师”们亲手采摘下那一串串载满辛勤汗水的葡萄，然后送去压榨，葡萄酒灵魂的工程师——酿酒师凭借多年的酿酒经验努力将每一粒朴实无华的葡萄演变成滴滴馥郁、醇香的美酒，芬河帝堡冰酒油然而生。与普通的葡萄酒相比，芬河帝堡冰葡萄酒芳香浓郁、口感清爽，并伴有蜂蜜、水果的香气。