丰润区主栽蔬菜品种农药残留差异性分析

韩凤龙

（唐山市丰润区农业畜牧水产局 河北 唐山 064000）

蔬菜是老百姓一日三餐中最普遍的食物之一，是人体需求的维生素和矿物质来源之一，蔬菜中农残高低直接影响老百姓的健康安全。因此，许多学者对不同地区蔬菜中农药残留现状[1,2]以及对人体健康的风险评估[3，4]进行了研究分析。据研究茄果类蔬菜农残要高于瓜类蔬菜农残、瓜类农残高于根菜类蔬菜农残[5,6]。

丰润区是农业大区，蔬菜播种面积常年保持在30余万亩，主要播种蔬菜品种涉及生姜、黄瓜、西红柿等。本文对丰润区生姜、黄瓜、西红柿等主栽蔬菜品种农药残留进行差异性分析，为制定蔬菜抽样检测计划及农药使用监管提供数据基础。

酶抑制法具有操作简便、快速，能够就地批量检测等特点[7,8]，基层检测中心由于受到条件限制，通常采用酶抑制法检测蔬菜农药残留，丰润区蔬菜农残检测采用的就是此种方法。

1 材料与方法

1.1 数据来源。数据来源于2014～2017年丰润区农牧局检测中心对生姜、黄瓜、西红柿的农药残留检测结果，检测仪器用的是海荭兴农药残留检测仪。

1.2 分析方法。根据GB/5009,199—2003标准[9]，本研究所用数据的酶抑制率均≤50%，即蔬菜农残检测结果均合格。由于酶抑制法的检测能力在2～5 mg/kg[10]，同时为了便于本次分析，对本研究所用数据进行了以下3点处理：①将抑制率(i)为0的数据剔除；②将酶抑制率按照0＜i≤10%、10%＜i≤25%、25%＜i≤40%、40%＜i≤50%计算各阶段所占比重；③将0＜i≤10%定义为安全，10%＜i≤25%定义为相对安全，将此2个阶段所占比重由高到低的蔬菜依次用“-1、0、1”标记，25%＜i≤40%定义为相对危险，40%＜i≤50%定义为危险，将此两个阶段所占比重由高到低的蔬菜依次用“1、0、-1”标记，计算出各阶段标记的数值和，结果小的为优。

2 结果与分析

2.1 酶抑制率各阶段的比重。分别计算出生姜、黄瓜、西红柿在0＜i≤10%、10%＜i≤25%、25%＜i≤40%、40%＜i≤50%阶段所占比重，结果见表1。从表1中可以看出，酶抑制率在0＜i≤10%，西红柿最高，为44.3%，黄瓜最低，为23.6%；酶抑制率在10%＜i≤25%，黄瓜最高，为41.98%，西红柿最低，为37.58%；酶抑制率在25%＜i≤40%，黄瓜最高，为25.93%，西红柿最低，为16.11%；酶抑制率在40%＜i≤50%，黄瓜最高，为8.64%，西红柿最低，为2.01%。其中西红柿各阶段酶抑制率呈阶梯状下降，其他蔬菜均呈现不同程度起伏变化。

表1 各阶段酶抑制率所占比重 (%)

2.2 酶抑制率各阶段的赋值。按照上述的分析方法，对3种蔬菜各阶段的酶抑制率进行赋值，结果见表2。通过表2可以看到西红柿最后的统计结果为-2，生姜的统计结果为0，黄瓜的统计结果为2。

表2 各阶段酶抑制率赋值

3 结论

通过对3种蔬菜各阶段酶抑制率进行赋值，得出西红柿赋值为-2，是农药残留控制最好的蔬菜；生姜赋值为0，是农药残留控制第二好的蔬菜；黄瓜赋值为2，是农药残留控制最差的蔬菜。因此蔬菜农药残留控制水平由高到低依次为西红柿、生姜、黄瓜。

通过计算各阶段酶抑制率所占比重，得出生姜、黄瓜在各阶段酶抑制率所占比重均在10%＜i≤25%阶段出现升高的现象，西红柿在4个阶段内呈现阶梯状下降趋势，3种蔬菜在40%＜i≤50%阶段的比重均小于10%。得出各阶段酶抑制率呈现出阶梯状下降趋势，且在40%＜i≤50%阶段，比重小于10%的蔬菜是农药残留控制最好的蔬菜。

4 讨论

丰润区西红柿、生姜、黄瓜的农药残留检测结果全部合格。通过本文的分析方法，得出3种蔬菜农药残留的控制水平由高到低依次为西红柿、生姜、黄瓜。因此，在制定蔬菜年度检测计划以及农药使用监管上，可以以此为参考，做到有限资源的合理安排，提高工作效率。

酶抑制法具有操作简便、快速，能够就地批量检测等特点，但是也存在准确率以及稳定性差的缺点。因此酶抑制率在40%＜i≤50%所占比重越高，就说明出现不合格的可能性越大。对于酶抑制率在40%＜i≤50%比重高的蔬菜，应该加重检测频率以及农药使用监管频率。