茶叶种植管理与加工技术刍议

摘 要：随着生产生活的发展，茶在我们生活中扮演着越来越重要的角色，茶有着很多对人体有益的元素，是非常健康的饮品。下面就茶叶的种植管理与加工技术进行刍议。

关键词：茶叶；种植；管理；加工技术

中国算得上是茶文化的发源地，在遥远的古代，随着东西文化的交流，茶，从中国传播开去。如今茶走进了世界人民的生活，成为重要的饮品。文化促进经济，茶需求量日益增长，茶如何高效高产引发更多人的关注与探索。下面刍议茶叶种植管理与加工技术。

一、茶树生物学特征

茶树，是一种亚热带树种，茶树性喜温暖湿润气候，一般在10℃以上开始抽芽，之后随气温的升高生长速度加快， 15～20℃为生长最适温度，这个温度区间内茶叶产量与质量均较优良，超过20℃，茶叶的质量开始下降；年降水量要在1000毫米以上；莳植茶树往往通过修剪来抑制纵向生长，所以树高多在0.8—1.2米间。茶树树龄一般在50—60年间。

二、茶叶种植管理

（一）品种和产地的选择。茶叶种植的第一步，也是最重要的步骤是选择茶叶的品种，品种的好坏是日后茶叶产量与质量最为主要的因素。好品种后期才能有良好的收益，各地环境不同因此各地良品不同，不能以统一标准来规定良种，可以向本地茶行打听询问。

有了品种的保障，下一步就是产地，也就是茶园地的选择。茶园地的选择要考虑数十年甚至百年的时间尺度，仔细用心选择茶园地很大程度上决定了未来的产量。选择茶园地时需要考虑交通便捷与否，地势不可过于陡峭，土壤肥沃，呈酸性，弱酸性最宜。排水浇灌也要考虑到。土质为红壤与黄壤，大面积的红黄壤是最合适的。

（二）种植技术。在种植之前，土壤的翻耕必不可少，其后是基础施肥，肥料成分为含有有机质的堆厩肥，饼肥和以及磷肥，施肥量根据土质来决定。通常施肥每亩堆厩肥30-50担或饼肥50-100Kg，骨肥或过磷酸肥15-25Kg。依据茶行设计标准构造，开垦定好植沟，深宽20-50cm，施入肥料后与土壤充分搅拌均匀，铺上泥土压平后按株丛距进行种植。

种植方式与造林密度，通常采取单行条栽，为了增加茶叶树群体对不良环境的抵抗能力，应该采取密植密播和培养低矮型的较为适合。行丛距90厘米×20厘米×25厘米，亩栽茶苗4000-5000株。若是扦插繁殖的茶苗，每穴生长2-4株为宜，茶苗成活后依照茶苗成长现状采取间苗，补植，每穴保留2株。种植结束后压紧泥土浇定根水，种植时茶苗需要剪去少量枝叶，以预防苗木失水，确定成活，当旱季来临时，为对抗高温还应适当遮荫，注水抗旱保苗。

（三）土壤管理。土壤对于茶树成长影响毋庸置疑，土壤良好则茶叶良好，土壤差则茶叶差，土壤质量的优劣决定了后期茶叶的优劣。茶园普遍的种植模式是在茶树生长的行间插种一些豆科绿肥亦或与之同种的饲料植物，这样做的目的是可以提高土壤养分含量。当下，最受市场欢迎的是纯天然无公害茶叶，做到茶叶种植的无公害需要的土地要求为有大于1米的自然土层，没有受到化学药剂的污染。还需要确定茶园方圆3公里的区域中无垃圾场，化工厂等污染较为严重的工厂。在茶树施肥方面要求因种而施，对于不同种类的茶叶不能照统一施肥标准来实行，确保每种茶叶能得到最好的养分供给条件。

（四）施肥管理。每种茶叶对肥料中成分有每种的需求，所以，在进行施肥时，需要对茶叶进行细细的分类。一般茶园所施的肥料中比重最大的为有机肥，对于化学肥而言，能少用就少用。在有机肥的成分里有不同的饼肥与绿肥，还有一些植物的枯枝败叶参杂其中。通常在茶园秋茶收获之后进行施肥，可以在茶树行间凿出一道土坑，以作肥料的位置，将肥料埋入其中。土坑的深度通常为20cm，这个尺度是针对有机肥来说的。当然对于不同地区不同土质，施肥量并不是唯一确定的，所以施肥量还需要根据本地土质来确定。

（五）修剪管理。一颗茶树的良好生长离不开对其进行适当的修剪。适当修剪可以更方便茶叶成熟后的采摘，对茶叶的质量有着很好的促进作用。另外适当的修剪也可以提前发现预防虫害病变，提前解决影响茶树生长的威胁，保证茶树的健康。第二，在茶树还没有定型时需要少量的修剪，目的是为了修正茶树体型，有助于对茶树形态的固定，有益于其未来良好的成长形态以及大部分枝条错落有致的生长。对于成年的茶树，适当的修剪能让茶树的生长激素的全身传递，保证各部位均衡生长，剪去顶芽与侧芽，抑制了其顶端优势。修剪也需要注意到一些突出的枝条，将他们剪去，这有助于日后的茶农的采摘。在茶树具备生产条件后还需要对其进行适度的修剪，修平。修剪目的是剪去重芽以及一些无用的枝叶，修平则是针对树冠而言，保证枝条平齐。当茶树进入老年期后，修剪为了促进茶叶的成长，提高产量。

（六）采摘管理。茶叶成熟后，如何采摘也是一个技术活，因为采摘会对茶叶质量造成一些影响。采摘需要技巧和管理。采摘管理需要对茶树进行周全的分析探索，对茶树生长有一个全面的认识。在知道规律的情况下，可以进行下一步的采摘工作。在采摘时，留意茶叶的生长情况，留余比例。通常情况下，当更生的枝梢生长到 3-4片叶子之间，那么采摘2-3片，剩下1-2片叶子，依照这个比例去采摘，有助于茶叶的循环再生，可以为茶园带来更多的收益。

三、茶叶的加工技术

眼下，我国茶叶加工并没有完全实现自动化，技术整体水平仍很落后，另外很多茶叶加工的工厂环境以及卫生仍然不及格。一些加工企业的制度，意识，设施仍处于水平线以下，茶叶加工除了效率低下之外，也严重影响了成品茶叶的质量。

茶叶加工技术的升级是相当有必要的，技术升级除了前期资金肯投入，工艺理论也不能掉队。但是我国茶叶加工行业的现状是：规模小，资金少，科研弱，人才少。仅仅从微观上要求一家企业是不行的，需要从宏观上由国家扶持，把整个行业的水涨起来，这样船就高。上面四点是茶叶加工行业的突出弱点，是亟待解决的，但并没有一劳永逸的办法，企业要做的不是等国家出钱出政策，自己也需要行动起来。例如，当下很多名茶的加工工序很是复杂，陷入了高低不及的窘境，一来并不是纯手工制作的耐心与匠心，二来企业并没有达到高效生产的标准，大量的資金无端的耗在了繁琐无用的工序上。这类问题靠国家的宏观调控是无法做到的，这需要企业自己开动脑筋，首先定位准确，是工厂化的量产还是手工制的精品，非黑即白，不要模棱两可。若是量产则需要从工序入手，简化工序，提高效率。

目前食品质量方面问题深受消费者关注，对于茶叶而言，茶叶的质量主要取决于种植与加工。对于加工而言，加工企业不仅需要注重技术，先进安全的技术，还需要把目光从一昧求效率上转移到卫生方面上来，在走得快的同时也要走得稳。

四、结语

目前茶市的火热是无疑的，对于生产者来说，想获得更大的收益就要提升茶叶质量，而茶叶质量主要与种植管理与加工技术有关，所以要想获得更多的收益就需要在种植与加工上下更多的功夫。

参考文献：

[1]王声勇. 绿色无公害茶叶高效种植与管理技术的思考[J]. 农业与技术， 2018（1）：114-115.

[2]宋江华. 无公害茶叶栽培管理技术分析[J]. 南方农业， 2017， 11（32）：9-10.

[3]雷红. 浅谈山区茶叶的种植技术及有效管理[J]. 农民致富之友， 2016（19）：61-61.

[4]张彪. 关于茶树种技术与茶叶深加工技术的探讨[J]. 工程技术：文摘版， 2016（8）：261-261.

作者简介：陈蕊（1975年7月17），女，汉，陕西省安康市，助理农艺师，大专，陕西省安康市汉滨区大竹园镇农业综合服务站，茶叶种植及推广。