试论新中式餐厅的设计

李悦

摘要：随着国家经济的增长，国民生活水平的不断提高，在满足基本的物质生活的基础上，对精神生活的需求也在逐渐增加，因此，本文针对新时期，中式餐厅的设计展开了深入的研究。首先简单了解在当今社会背景下，新中式餐厅的发展现状和具体的特征，继而从用餐群体的心理特征出发，对新中式风格餐厅的特殊性展开探讨，在此基础上，本文提出一种全新的新中式餐厅的设计形式—“竹韵香来”，以期为新中式餐厅的设计提供参考。

关键词：室内设计；空间感；中式装饰；自然感

中图分类号：TU247.3 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2018）14-0065-01

现代社会飞速发展，室内设计逐渐兴起，餐厅作为服务业中的核心组成部分，餐厅室内设计成为了当今社会上的热点话题，新中式装饰风格已经成为了餐厅室内设计的主流。在餐厅设计时合理运用传统文化元素，不仅能够传承中国传统文化，也能够给餐厅营造出一种特殊的氛围，在满足食客基本物质需求的同时，从根本上满足了食客精神上的需求。因此，饮食文化作为中国传统文化中的重要组成部分，必须要得到合理的应用。

一、当今新中式餐厅的现状与特征

改革开放以后，国内的餐厅设计不断的发展变化，风格也发生了根本上的改变，传统的餐厅文化中，只是为了解决温饱问题，而现阶段餐厅文化已经开始关注特色和主体，受到国内外的影响，很多城市餐饮风格都会发生实质性的变化。具体的发展特征表现为以下几点：文化因素被强化、重视个性化和独特化、从现代元素回归到自然元素、风格中对怀旧心理的追求程度加强、提高对墙面布置、餐厅环境布置等工作的重视。

二、新中式餐厅的设计内容

（一）门厅的展示型设计

对于餐厅而言，门厅的设计最为重要，门厅是消费者对餐厅的第一印象，而一般情况下，消费者不会对门厅进行过多的观察，这就需要在短时间内，让门厅留给顾客一个深刻的印象。因此，墙面、大门、窗户等方面的造型设计尤为重要，如果有电梯，也要考虑到电梯门的设计。对于中式餐厅而言，可以采用装饰墙和展示墙的设计形式，比如，可以采用石材包边或者采用木纹饰面的方式，配合中式的山水挂画，在提升门厅时尚新潮的同时，突出中式的韵味和内涵。以某现代中式餐厅为例，在门厅中间安排服务台，而服务台后方的展示柜则摆放着一些别致的青花瓷瓶，和一些具有现代感的设计，以此展现出不同的设计内容，现代和古典元素在互相碰撞的同时，也在相互包容，形成一种独特的氛围，不仅如此，在餐厅门厅的形象墙面上还挂有餐厅的LOGO，从视觉上给顾客留下深刻的印象。

（二）竹韵香来——餐厅的总体设计情况

由上可知，新中式餐厅的设计过程中需要对门厅、包厢、空间、灯光、景观等内容展开具体的设计，本文设计的竹韵香来餐厅也从以上几个方面展开，具体的设计内容如下：

首先，从整体上将餐厅划分成了几个部分，包括了：雅座、散座区、大厅、厢房等，在门厅的设计上，大厅柱子以金黄色为主，而餐厅大门则是以木材做出来的传统大门，营造出古色古香环境的同时，也给人一种贵气吉祥的感觉。此外，考虑到大门在整个餐厅设计中最为重要，属于人流聚集地，因此把大门设计的开阔敞亮，在给食客留下深刻的中式风格印象的同时，还要让食客产生一种返璞归真的感受。餐厅的木质大门和黑色的烤漆玻璃相配合，能够让食客产生一种君临城下的感觉。而在设计餐厅包厢厢房时，为了营造出一种自然淳朴和时尚儒雅，因此在一些中型餐厅包厢厢房中的壁纸采用自然风光的油彩画，并且配有水墨字画，展现中国文化，营造中式餐厅氛围。由上可知，随着现代生活节奏的加快，现代人在忙碌生活的同时，希望能够找到一个安静舒适的地方，在一个自然环境休息，基于这种心理特征，可在创新开展隔断设计，采用屏风、细帘等方式营造出多个小空间，给消费者提供一个私密性较强的空间。除了厢房以外，大厅的墙上也可以挂有字画，字画是中国文化中的重要组成部分，在字、画中无不流露出中国文化的源远流长、博大精深和自強不息。此外，在新中式风格的装修设计中，也可以运用现代设计元素和西方文化元素，将中西方文化进行全面的融合，比如，吊顶中，可以采用色调明快、简洁有力的现代吊顶，而周围墙壁上则可以采用传统文化元素进行点缀和搭配，比如字画、多宝格、壁画等，在吊顶上也选用中式风格的吊灯、吸顶灯等灯饰，以此凸显中式风味，这种吸顶灯和吊灯的应用，还能够让消费者在视觉上产生一种宽阔的感觉，采光效果相对较好。“竹韵香来”这一新中式餐厅中，在墙角、楼梯拐角下方都采用了碎石块、竹子和玻璃的组合，营造出一个自然的空间，利用翠竹点缀空间，营造自然氛围。

三、结语

综上所述，餐厅的设计情况会对餐厅的经营发展造成一定的影响，因此必须要对其进行全面的研究，通过良好的餐厅设计，吸引更多的消费者就餐，实现餐厅的可持续发展。新时期，不只要保证餐厅环境设计科学合理，还要从根本上提高餐厅的情调、别致，要在餐厅环境中加入经营理念，餐厅环境要和餐厅的发展方向相符合，本文设计的餐厅为新中式餐厅，因此在设计过程中融入了竹元素，凸显餐厅文化的同时，也强化了餐厅的中式风格。

指导教师：刘春艳