姜黄素对肉鸡血清酶活性的影响

杜 芳

姜黄素是从中药姜黄中提取的一种酚性色素，通常作为调味品及化妆品使用。现代医学研究表明， 姜黄素具有天然性、多功能性、无毒副作用和无抗药性等特点，不但能提高动物的生产性能，还可以发挥其独特的药理作用。血清酶是动物调节机体进行正常生理生化作用的重要物质， 对动物的生长发育及适应内外环境的变化都有重要作用， 不同的酶类在机体代谢过程中起不同的作用， 产生不同的生物效应，而酶活性的高低则可从多个侧面反映出动物的生长发育状。动物试验证明，姜黄素可提高肉鸡的生产性能和免疫机能，增强机体抗氧化作用，同时还可以起到改善脂类代谢、提高鸡肉品质等作用。

1 材料与方法

1.1 试验材料-姜黄素

试验用姜黄素购自宁波中药制药有限公司。姜黄素含量为78.6%，细菌总数小于1000cfu/g。

1.1.1 试验动物与分组

健康的1日龄AA肉鸡 120只，随机分成2处理组（A、B），每组设3个重复， 每个重复20只肉鸡。试验A组为空白对照组饲喂基础日粮，试验B组饲喂基础日粮 + 姜黄素 250 mg/kg。

1.2 方法-饲养管理

饲养试验在本院兽医院4楼4号畜禽实验室进行，试验鸡采用笼养，按重复分栏饲喂。鸡舍初始温度为35℃，以后逐渐缓慢下降，约每2～3天降低1℃，直至22～24℃；提供弱光照，光照时间为24小时，按常规进行肉鸡的免疫接种。

1.2.1 试验日粮组成及营养水平试验日粮组成及营养水平见表1。

1.2.2 血清的采集与处理

分别于21、42日龄每组选6只（每个重复2只，公母各半），心脏采血，放入离心管中于4℃冰箱中静置，让血清自然析出，在离心机中离心，然后等分成3份，装入编号的青霉素瓶中，于-50℃超低温冰柜中保存待测。

1.2.3 样品分析

1.2.3.1 碱性磷酸酶活力测定

按碱性磷酸酶测定试剂盒说明书操作。混匀，于405nm波长，用蒸馏水校零读取各管的吸光度（A）。

1.2.3.2 乳酸脱氢酶活力测定

Lactate Dehydyogenase Kit 连续监测法（L→P法）。按乳酸脱氢酶试剂盒说明书操作。

操作步骤：

波长：340nm 温度：25℃ 30℃ 37℃ 比色杯光径：1cm

取10mlR2加入R1中，轻轻摇晃，并倒置几次，完全溶解后，即为工作液，工作液预先保温至测试温度。 混合均匀，在反应温度保温30秒钟，读取初始吸光度，同时开始记时，在精确1，2，3分钟时，分别读取吸光度，确定每分钟平均吸光度变化（ΔA/分）。按下式计算：LDH-L（u/l）=（ΔA样/分-ΔA空白/分）×F

2 结果与分析

2.1 姜黄素对21日龄肉鸡部分血清酶活性的影响

从实验可知，21日龄时试验B组碱性磷酸酶活性比对照组下降4.98%，差异显著（P＜0.05）；试验B组乳酸脱氢酶活性比对照组下降27.92%，差异显著（P＜0.05）。

2.2 姜黄素对42日龄肉鸡部分血清酶活性的影响

从实验可知，42日龄时，试验B组碱性磷酸酶活性比对照组下降5.17%，差异显著（P＜0.05）；试验B组乳酸脱氢酶活性比对照组下降40.00%，差异极显著（P＜0.01）。

3 讨论

血清酶在动物机体中具有重要作用，能保证机体内能量在正常生理条件下的相对稳定，其生理生化指标在一定程度上反映了机体的健康和代谢状况。本试验中试验B组碱性磷酸酶活性与对照组相比分别显著下降了4.98%和5.17% ，说明姜黄素对肉鸡骨的生长可能具有一定的抑制作用。转氨酶进入血液，转氨酶在血液中活性的高低是反映肝脏损伤程度的一个重要标志。本试验结果显示，姜黄素可以使肉鸡血液中乳酸脱氢酶的活性发生显著性性下降，说明姜黄素对肝等脏器有一定的保护作用。

4 根据实验可知

肉鸡基础饲粮中添加姜黄素250 mg/kg，可以显著降低血液中碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶的活性，对肉鸡的肝脏具有一定的保护作用。