基于现代学徒制的酒店职业英语课程建设研究

李丽萍　徐逢春

【摘 要】本文论述现代学徒制下酒店职业英语课程建设的原则，从课程性质、课程目标、课程内容、课程特点、课程考核等方面分析现代学徒制下酒店职业英语课程的整体设计，提出从教学硬件建设、教学模式建设、教师资源建设等方面推进基于现代学徒制的酒店职业英语课程建设。

【关键词】现代学徒制 酒店职业英语 课程建设

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2018）07C-0071-02

在教育改革不断深入的今天，职业教育已经成为教育体系中重要的一部分，大力发展职业教育是社会发展的需要。现代学徒制正是大力發展职业教育的有效途径，它以企业的实际需求为目标构建相关课程，能够有力推动职业教育的发展，推进现代职教育的内涵建设。2014年8月教育部出台的《关于开展现代学徒制试点工作的意见》更是将职业教育现代学徒制试点工作作为职业教育改革的一项重点工作，并特别强调了校企结合是现代学徒制的基础。本文以酒店职业英语课程建设为例，分析在现代学徒制下如何进行课程的设计和建设，如何使学校和企业各自发挥好自己的作用，希望能为推进现代学徒制下的课程建设提供参考。

一、现代学徒制的内涵和发展

现代学徒制在20世纪60、70年代以后才开始出现，其中德国以法律的形式确立了一种“双元制”的职业教育模式，该模式在职业教育的人才培养上取得了巨大的成功，可谓是现代学徒制的成功典范。我国的现代学徒制就是以德国“双元制”为典范、适应当前社会的发展、以校企合作为基础确立的。为企业量身定制所需人才是现代学徒制的核心特点，所谓的“招生=招工，上学=工作，毕业=就业”模式就是现代学徒制的显著表现。

现代学徒制需要完善的课程建设来实现，借鉴国外实践导向的课程设计模式，结合我国职教现状，加以完善和改进，就形成了我国的职教课程体系。课程建设的原则是重视学生（徒）就业能力和未来的可发展性，既要满足企业对于岗位的需求，又必须兼顾学生（徒）的可持续发展。所以在课程内容的设计上就要做到学习内容与岗位经验一致性，在课程具体落实上就要保证工作与学习相结合、学校和企业相结合。

二、现代学徒制下的酒店职业英语课程建设原则

酒店职业英语的课程建设要以培养学生（徒）的综合能力，促进学生（徒）发展为核心，企业和学校要分别从课程目标、课程内容和课程考核上完成对学生（徒）能力的提升。在课程目标上，学校要为学生（徒）打下可持续发展的基础，保证学生（徒）整个职业生涯的可持续发展，而企业要培养学生（徒）的岗位能力，满足工作所需的技能和知识；在课程内容上，学校教授的是一些基础知识和自我发展知识，而企业教授的是岗位技能和操作知识；在课程考核上，学校针对专业知识进行考核，而企业针对学生（徒）的岗位任务完成效果进行考核。

（一）可持续性和适应性相结合。职业教育的课程建设目标是要培养学生（徒）的综合素质和能力，既要满足当下的社会需求，又要兼顾学生（徒）的个人职业生涯发展需求。对于酒店职业英语来说，就不能只是教授学生（徒）简单的岗位服务所需的英语，只是为了满足特定岗位的工作需求，还要着眼于学生（徒）的未来发展，增强学生（徒）的英语基础，为期以后的学习和工作打下良好的基础。

（二）单一性和多样性相结合。在课程的建设上，学校和企业承担着不同的责任，企业的环境较为单一，主要专注于培训学生（徒）的岗位技能和知识，具有单一性；学校更多的是考虑学生（徒）的未来发展，所以在课程上更为丰富，环境更为多元，学生（徒）学到的、接触到的更为多样。

（三）封闭性与开放性相结合。所谓的封闭性是指岗位知识和技能相对固定，因为学生（徒）的课程设计即是针对岗位需求设计的，所学的内容都是根据工作任务来选择的，所以学习内容较为封闭，但是职业教育的课程改革要求开放性，要求在课程设计上要培养学生（徒）的综合素质，为其整个职业生涯打下坚实的基础。

（四）实用性和拓展性相结合。按照职业教育课程的设计要求，实效性是基本要求，将工作任务作为传授知识和技能的载体，以满足岗位需求，而拓展性是指在完成基础性的学习之后，进一步丰富学生（徒）的知识技能和综合素养。

（五）就业和职业相结合。职业性是职业教育的根本内涵，通过职业教育的培养，使学生（徒）具备一定的职业技能、职业知识和职业素养，而学徒制下的职业教育是以显示工作为载体，对学生（徒）直接授业，使之掌握岗位所需的技能，这样使学生（徒）在毕业时既能就业又具备极强的职业性。

（六）及时性和长远性相结合。在现代学徒制的培养模式下，要求尽快培养出企业所需要的人才，在这样的体制下企业作为主体，会在最短的时间内给学生（徒）灌输岗位知识，尽快达到企业要求，但是职业教育并不能仅仅以岗位技能的培训作为目标，必须兼顾学生（徒）的未来发展，必须完成对学生（徒）的职业素质的培养。

三、现代学徒制下的酒店职业英语课程建设

（一）课程整体设计。具体如下：

1.课程性质。酒店职业英语是酒店管理专业的必修课，这是由酒店的工作性质决定的，主要是培养学生（徒）的职业素养和职业能力。

2.课程目标。酒店职业英语的目标就是培养人的职业能力，满足酒店服务的需要。其目的是要让学生（徒）了解酒店职业英语的作用、基本常识和英语沟通的基本技巧，最终掌握酒店各个部门（包括前台、餐厅、客房、健身、商场等）的服务英语，能够用英语完成每个岗位的工作任务，并为以后从事相关的管理工作打下良好的基础。

3.课程内容。职业教育课程内容一般包括学科知识、实践能力和职业素养三部分。酒店职业英语必须坚持岗位要求和课程内容设计相一致的原则，就是要以酒店几个岗位（前台、餐厅、客房、健身、商场等）的日常服务和常用的服务英语为课程内容，创设真实情景，让学生（徒）在情景中学习，保证学生（徒）学到即能用，学完即能上岗。

4.课程特点。首先，酒店职业英语以岗位需求为出发点，培训学生（徒）的英语交流能力，做到教学做考一体化；其次，在现代学徒制的模式下，该课程会提供真实的岗位环境给学生（徒），以检验他们的学习效果，更让学生（徒）在实际环境中发现问题、解决问题，提高能力；最后，酒店职业英语课程内容丰富，既针对岗位要求，又着眼于学生（徒）的职业规划和发展，帮助学生（徒）形成核心的职业竞争能力。

5.课程考核。由于酒店工作的特殊性，酒店职业英语是与实际工作紧密联系在一起的，所以酒店职业英语的考核不能像其他学科的考核，只注重学校教学，忽视实际岗位工作表现。所以酒店职业英语考核要由两部分组成：一部分是平时成绩，主要考核学生（徒）在岗位上的出勤率、工作态度和岗位工作完成状况等，另一部分是能力考核，由岗位表现和口语考试组成，主要考核学生（徒）的英语表达能力，使用英语完成工作任务的成效如何。

（二）酒店职业英语课程建设实践。具体如下：

1.教学硬件建设。教学硬件的完善和升级对于提升酒店职业英语的教学效果有着重要作用。学校方面，要建立多媒体教室和酒店实操训练室，多媒体教室可以方便老师进行理论知识的传授和讲解，酒店实操训练室是为了老师在讲解实际操作时更加具象，比如，老师在讲解到客房英语的对话时就可以在客房训练室进行，提升学生（徒）的学习效果。企业方面，也要开辟出专门的理论学习场所和实操场所，以方便学生（徒）的学习。

2.教学模式建设。酒店职业英语的教学模式要坚持“学生（徒）为主体，老师为主导”“岗位技能为基础，职业素养为核心”的培养模式。在教學中，教师只是起指导的作用，要将空间和时间留给学生（徒），当学生（徒）出现错误时，教师再加以纠正。校企结合的模式下，岗位技能和知识的学习就在企业完成，而学校要侧重于学生（徒）拓展能力的培训，比如开设商务英语、旅游英语等课程，加强学生（徒）英语的整体学习。

3.教师资源建设。教师是教学方案的执行者，也是学生（徒）技能的传授者，所以教师队伍的建设对于酒店职业英语课程建设来说至关重要。除了要聘请专业的英语教师外，还要让酒店经验丰富的工作人员充实到教师队伍中来，他们自身拥有丰富的教学案例，可以信手拈来，在一个个真实情景中完成教学任务。

总之，现代学徒制下的酒店职业英语课程建设要坚持企业和学校的联合培养，企业可以在最短的时间内完成学生（徒）岗位技能的培训，实现学生（徒）的尽快就业，而学校能够完成对学生（徒）的职业技能、职业知识和职业素养的培训，实现学生（徒）的长远的可持续发展。只有坚持校企并行、校企并重的职业人才培养道路，才能培养出岗位能力和职业核心能力全面发展的人才，才能推动我国现代职业教育的发展。

【参考文献】

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[2]赵鹏飞.现代学徒制人才培养模式的实践和认识[J].中国职业教育，2014（21）

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[5]张娜艳.高职航海类专业可持续发展的对策研究[J].价值工程，2015（12）

（责编 黎 原）