中职酒店管理专业实践教学的现状及对策研究

文开春

[摘 要：中职酒店管理专业是为酒店管理实践服务的，尤其是在21世纪来，酒店业越来越得到人们的关注和重视，成为一个新兴的就业领域，很多年轻的学生会选择酒店管理专业学习，但是在专业实践教学的过程中，依然存在着很多的问题，本文分析现在酒店管理专业的现状以及存在的问题，提出合理的解决策略，来提高酒店管理专业的实践教学的效果。

关键词：中职；酒店管理；实践教学；对策]

随着我国的经济快速发展，对人才质量要求也越来越高，酒店管理专业也不例外，尤其是现在酒店管理专业的毕业生越来越多，就业竞争力越来越强，而且酒店管理是一个服务性质的行业，学生的素质要求的重点是对学生的实践能力的培养，学校对学生实践能力的教学是一个关键的环节，但是现在还存在着很多的问题待解决。

一、中职酒店管理专业实践教学的现状

中职酒店管理专业属于一个新兴的专业，是近几年随着经济发展和我国服务行业发展需求而产生和发展的，这个专业的培养目标是为了给酒店业提供专业的管理人才，为学生解决就业问题，帮助酒店业提升管理服务水平。随着需求上升和培养目标的确立，中职教育的投入也在上升，教育质量、水平也在不断的完善，但是学生的就业率仍然处在比较低的态势，一个关键的影响因素就是教育的内容和实际需要脱节，尤其在实践教学领域没有落实到位，使学生的实践能力，工作经验等都达不到这个岗位的要求。实践教学与实际需求之间不能很好的对口，浪费资源又不能解决实际问题。再加上中职学生来自于高职生、本科生、研究生等的竞争，使中职生更没有竞争优势，中职生没有强硬的专业知识作为支持，如果在实践环节不能达标，就业率低就是最后的表现，所以提高实践教学的实效性是酒店管理专业的竞争突破口。

二、中职酒店管理专业实践教学中出现的问题

（一）实践与理论教学脱节

中职酒店管理专业，还是在教学的过程中重理论，轻实践，虽说这是我国教育的一个通病，但是酒店管理专业毕竟是偏实践性服务性的专业，很多的中职学校大部分的时间学习理论知识，学生实践能力的培养没有得到重视，一些学生只会说一些比较空洞的理论，而无法真正的落实到实践中，这就导致实践与理论不协调、脱轨。

（二）专业培养目标不明确

前文已经说过，酒店管理专业培养的目标是为了给酒店输送专业的管理人才，所以在教学的过程中，应该以实践为主，但是在实际中，该专业的培养目标和内容较杂，较高，既有酒店管理的内容学习，又有导游与烹饪，虽然说这样可以何况酒店专业学生的知识面，但是专业性不强，忽视了酒店管理专业的教学目标和本质需求。所培养的学生没有专业的能力和素养，不能够达到酒店“专”的需求。

（三）专业课程设计无特殊、不合理

现在多数的中职院校的，专业课程设置不合理，有较大的随意性，一般都是参考本、专科院校专业课程的设置和学校一贯的课程设计，既没有自己本学校、本师生的特点，又不能及时的更新，跟上时代的发展需求，而且在课程设计上偏理论，轻实践，极大的忽视了对学生的实践能力的培养。虽然一些中职院校进行了一些改革，所谓的跟上了时代的发展需求，其實实际上只是盲目的增加课程内容，不仅仅没有提高教学效果，还打破了原有的成熟的课程体系。

三、中职酒店管理专业实践教学的对策分析

（一）制定科学的、合理的专业培养目标

中职酒店管理院校不应该制定过高的培养目标，明确自己的定位应该是向中低级酒店管理输送人才，在教学的过程中，实践内容应该是重中之重，多为学生创造实习和实训的机会，和一些酒店企业联合起来，让学生在酒店的实习过程中不断的总结经验，与理论知识相结合，熟悉自己专业的要求，明确自己专业的定位，确定自己的知识和能力，比如说其他烹饪和导游专业素质应该让位于酒店管理专业能力的培养，培养出一些具有专业能力的真正的“专”的酒店管理人才。

（二）重视实践教学，理论与实践相结合

以往的教学都是重理论偏实践，是实践与理论脱轨、不协调。但是在今后的教学中，应该重视实践能力的培养，提高酒店管理的实践能力，建立起实训点、实训室，丰富实践内容，增加实践课程，是实践课程触手可及，具有直观性和可操作性，不再是重理论的教授。

（三）优化专业课程设计

专业课程的设计应该与酒店管理的能力和素质需求相挂钩。所以，管理层应该深入到酒店，去了解酒店对管理人才能力和素质需求点，认真的听取酒店对课程设计的建议，再根据酒店管理发展的需求和社会发展的需求制定合理的课程体系。在课程的设计中应该加大实习课程的比重，在理论学习的过程中，应该加入模拟实习的环节，让理论教学环节不再枯燥无味。

四、总结

在酒店管理专业人才的培养中，实践教学环节应该是重中之重，虽然现在的酒店管理专业仍然存在着很多问题，但是问题不断解决就是完善和提高的一个最好的途径。酒店管理专业在教学目标和教学过程中应该体现出实践教学的优势，这样才能适应酒店管理的需求和社会发展的需求。

参考文献

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