闵行区渔业用水水质及水产品质量安全检测与评价

王艳菊 罗 贞 褚静娟 冯志龙 黄莉花

（上海市闵行区动植物检测检验中心 201109）

水产品因营养丰富、味道鲜美，并具有高蛋白、低脂肪、营养平衡性好等特点，而深受消费者喜爱。随着生活水平的提高，人们对餐桌上食品的安全越来越关注，其中，由于近年来“氯霉素事件”“孔雀石绿事件”的发生，也引起了人们对水产品质量安全的重视。重金属含量和药物残留检测一直是确保水产品质量安全的重要途径[1]；同时，对于渔业用水的检测与评价，也在确保水产品质量方面起着至关重要的作用[2]，定期进行科学的渔业用水水质检测，不仅能及时掌握渔业用水水质状况和变化规律，而且能尽早发现问题并采取相应的有效措施，及时避免水产品质量安全事故的发生。因此，为进一步提高上海市闵行区水产养殖能力和确保水产品质量安全，笔者拟对闵行区20家水产养殖场的渔业用水水质和水产品质量安全进行抽样检测。现将相关检测结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 样本的采集

2017年6月—8月，采集闵行区20家水产养殖场的渔业用水样本和水产品样本各20个，其中水产品种类包括鲫鱼、鳊鱼、草鱼、花鲢鱼、虾等。

1.2 检测内容与方法

根据上海市、闵行区水产监管要求，结合农业部235号公告的相关规定，并参照GB2762-2012的检测方法，对闵行区20家水产养殖场的渔业用水和水产品进行相关检测，对于20个渔业用水样本，主要对孔雀石绿（有色、无色）、镉、铅、砷、汞5个指标进行检测；对于20个水产品样本，主要对氯霉素、孔雀石绿（有色、无色）、喹乙醇、恩诺沙星、环丙沙星、磺胺类、硝基呋喃类（呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物）、甲基汞、无机砷、铬、铅14个指标进行检测[3-5]。

2 结果与分析

2.1 渔业用水水质检测结果

在20个渔业用水样本中，孔雀石绿（有色、无色）、镉、铅、汞均为未检出；砷在13个样本中未检出，另7个样本中有残留，数值在0.007 3～0.014 mg/L之间，均在规定的≤0.05 mg/L范围内。见图1。

图1 渔业用水中砷含量检测结果

2.2 水产品质量安全检测结果

在20个水产品样本中，氯霉素、孔雀石绿（有色、无色）、喹乙醇、磺胺类、硝基呋喃类（呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物）、甲基汞、无机砷等均为未检出。恩诺沙星、环丙沙星在18个样本中未检出，另2个样本中残留数值分别为2.25、7.53 g/kg，均在规定的≤100 g/kg范围内，见图2。铬在20个样本的残留数值在0.036～0.18 mg/kg之间，均在规定的≤2 mg/kg范围内，见图3。铅在20个样本的残留数值在0.002 9～0.18 mg/kg之间，均在规定的≤0.5 mg/kg范围内，见图4。

图2 水产品中恩诺沙星和环丙沙星残留检测结果

3 结 论

在20个渔业用水样本中，未检出孔雀石绿（有色、无色)、镉、铅、汞；砷在13个样本中未检出，在另7个样本中有残留，数值在0.007 3～0.014 mg/L之间，均在规定的≤0.05 mg/L范围内，故砷污染来源将是以后渔业用水水质检测的重点。

在20个水产品样本中，氯霉素、孔雀石绿（有色、无色）、喹乙醇、磺胺类、硝基呋喃类（呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物）、甲基汞、无机砷等未检出。恩诺沙星、环丙沙星在18个样本中未检出，在另2个样本中残留数值分别为2.25、7.53 g/kg，均在规定的≤100 g/kg范围内。铬在20个样本中的残留数值在0.036～0.18 mg/kg之间，均在规定的≤2 mg/kg范围内。铅在20个样本中的残留数值在0.002 9～0.18 mg/kg之间，均在规定的≤0.5 mg/kg范围内。因铬、铅在水产品中有富集作用，加强水体重金属含量检测对于确保水产品质量安全非常重要。

图3 水产品中铬含量检测结果

图4 水产品中铅含量检测结果

值得注意的是，虾类水产品对重金属的富集作用更明显。因此，加强对虾塘内水质检测，对确保整体虾类水产品的质量安全非常重要。