至爱顺德美食

周浩贤

作为一个顺德人，我至爱顺德美食。

俗话说“吃在广东，厨出凤城”。伦教糕、陈村粉、大良磞砂、均安蒸猪、龙江煎堆……一道道美味佳肴酿造出顺德人的美好与智慧。

我最喜欢大良清香润滑的双皮奶了。正宗双皮奶用水牛奶制作而成，原料牛奶的选择非常重要，不掺假，不取巧，做成后必须既有奶香，又有蛋味，甜而不腻；如果有丝丝的酸味，那就说明这碗双皮奶是用其他牛奶做的，并不是正宗的大良双皮奶。当一碗双皮奶被端上来，白色的双皮奶中透著少许的淡黄色。吃一口，水嫩水嫩的双皮奶带着甜蜜的味道，从口腔瞬间滑到胃里。那一份令人心醉的味道，一直甜到了心里去。其实，这岂止是双皮奶的味道？它更代表了顺德人朴实纯正、和美甜润的品质与生活！

同样是牛奶，炸牛奶又是另一番风味。炸牛奶不是直接把牛奶倒到油锅里炸，而是把牛奶经过处理后，放入卷成筒状的面皮里，再进行油炸。看！一盘刚炸好的牛奶端上餐桌，圆筒里面灌满了像嫩豆腐一样的牛奶。夹一个，轻轻地一口咬下，哇！外皮酥酥脆脆的，里面的牛奶香甜可口，还特别嫩，真叫人叹服，这哪是做美食？这是做生活啊！

顺德美食太多了，吸引着四方食客，也因此被称为“舌尖上的顺德”。身为顺德人，能不爱它么？

指导老师 廖广英