大蒜素对AA肉鸡免疫器官生长发育的影响

蔡治华， 龚 争， 程郁昕， 王 秀， 蔡旭冉

(1.安徽科技学院 动物科学学院，安徽 凤阳 233100；2.合肥师范学院 生命科学学院，安徽 合肥 230601)

大蒜(Alliumsativaml)是一种产生鳞茎的多年生植物，自古被当作天然的杀菌剂，有天然抗生素之称。大蒜味辛、性温，有行气滞、暖脾胃、解毒、杀虫等功效，可用于人畜、水产动物的疾病防治和食物的调味品[1]。大蒜素又名大蒜新素，化学名为二烯丙基三硫化合物，是从大蒜的球形鳞茎中提取出来的挥发性油状物，有较好的抑菌效果。大蒜素在实际应用中作用广泛，如动物的保健、治病、解毒、驱虫、促生产和改善畜产品品质等功能，倍受国内外的关注[2-3]。其中武书庚等总结了大蒜在畜牧业上的应用生长肥育猪日粮中添加5%大蒜粉，能提高食欲和增重5%以上；添加0.08%大蒜油能使草鱼成活率提高15%、罗非鱼增重10%。在日益对抗生素替代品需求迫切的今天，大蒜素因其无污染和安全性高，在功效上具有不可替代的作用，应用前景十分广泛[4-5]。

大蒜素在国内畜牧业作为新型饲料添加剂使用，但对动物体增强免疫效果方面的试验研究还较少。本试验在肉鸡日粮中添加不同水平的大蒜素，通过生长发育期主要免疫器官重量和免疫器官指数的测定，对肉鸡免疫系统进行初步探讨。

1 材料和方法

1.1 试验仪器及药品

FA2004N电子分析天平(上海精密科学仪器有限公司)，大蒜素(山东济南辉腾化工有限公司，有效成分的含量为25%)。

1.2 供试动物与试验设计

1 日龄的健康AA肉鸡200 只，随机分为4 组，分别是Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组。其中Ⅰ组为对照组不添加大蒜素，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组，大蒜素添加量分别为50、100、150 mg/kg。分1～21 日龄和22～42 日龄2个饲养阶段饲养。各组分别在21、42 日龄时随机屠宰8 只，分离出胸腺、肾上腺和法氏囊，称重并记录，计算免疫器官指数。胸腺指数=胸腺重(g)/体重(g)；肾上腺指数=肾上腺重(g)/体重(g)；法氏囊指数=法氏囊重(g)/体重(g)。

1.3 饲养管理

入雏前1周将鸡舍及全部用具(料桶、料槽、饮水器、鸡笼等)冲洗干净，并进行彻底消毒，全程定期进行消毒。试验鸡依据常规进行饲养管理，立体笼养，自由采食和饮水，24 h光照，饲喂全价料，严格按常规程序进行免疫接种。舍内保持适宜的温度、湿度，并保持良好的通风，各组饲养管理条件保持一致。AA肉鸡基础日粮组成与营养水平详见表1。

表1 日粮配方组成及营养水平Table 1 Food formulation and nutritional level of based diet

1.4 数据处理

数据分析用SPSS 11.0软件进行处理，并进行均数差异显著性检验。

2 结果与分析

2.1 大蒜素对21 日龄AA肉鸡免疫器官重量的影响

表2 大蒜素对AA肉鸡21 日龄免疫器官重量的影响Table 2 Effects of allicin on the weight of immune organs in 21-day old AA broilers

注：同一列肩标小写字母有相同者表示差异不显著(P>0.05)；小写字母不同者表示差异显著(P<0.05)。下同。

Note:The small letters indicate in significant difference atP>0.05, and the different small letters indicate significant difference atP<0.05.The same below.

由表2可见，试验Ⅱ、Ⅳ组胸腺重分别为1.31±0.27 g和1.13±0.13 g，比对照组分别降低了13.24%、25.16%，试验Ⅲ组胸腺重为1.86±0.37 g,比对照组Ⅰ组提高了23.17%，与对照组相比差异都不显著(P>0.05)，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组与试验Ⅳ组差异显著(P<0.05)。在试验Ⅲ、Ⅳ组中，肾上腺重分别为0.12±0.31 g和0.12±0.01 g,比对照组分别提高了16.98%、16.04%,试验Ⅲ、Ⅳ组与对照组相比差异显著(P<0.05)。试验Ⅱ组肾上腺重比对照组降低了9.43%，试验Ⅱ组与对照组差异不显著(P>0.05)。试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组法氏囊重比对照分别降低了30.00%、17.27%、10.00%，与对照组相比差异不显著(P>0.05)。

2.2 大蒜素对42 日龄AA肉鸡免疫器官重量的影响

表3 大蒜素对AA肉鸡42日龄免疫器官重量的影响Table 3 Effects of allicin on the weight of immune organs in 42-day old AA broilers at

由表3可见，试验Ⅱ、Ⅳ组胸腺重分别为1.77±0.82 g和1.59±0.58 g，比对照组分别降低了41.00%、47.00%，试验Ⅲ组胸腺重为3.27±0.74 g,比对照组提高了9.00%，试验Ⅱ、Ⅳ组与对照组差异显著(P<0.05)，试验Ⅲ组与对照组相比差异不显著(P>0.05)。试验Ⅱ、Ⅳ组与试验Ⅲ组相比差异显著(P<0.05)。试验Ⅱ、Ⅳ组肾上腺重分别为0.10±0.04 g和0.09±0.03 g，比对照组分别降低了11.11%、18.52%，差异不显著(P>0.05)。试验Ⅲ组肾上腺重为0.13±0.03 g，比对照组提高了23.15%，差异显著(P<0.05)。试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组法氏囊重分别为1.69±0.64 g、2.79±0.53 g和1.66±1.02 g，比对照重分别降低了48.94%、15.71%、49.85%，试验Ⅲ组与对照组相比差异不显著(P>0.05)，试验Ⅱ、Ⅳ组与对照组差异显著(P<0.05)。

2.3 大蒜素对21 日龄AA肉鸡免疫器官指数的影响

表4 大蒜素对21 日龄AA肉鸡免疫器官指数的影响Table 4 Effects of allicin on the index of immune organs in 21-day old AA broilers

由表4可见，试验Ⅱ、Ⅳ组胸腺指数分别为0.45±0.10、0.40±0.08，比对照组分别降低了22.41%、31.03%，试验Ⅲ组胸腺指数为0.63±0.10，比对照组提高了8.62%，试验Ⅱ，Ⅲ组与对照组差异不显著(P>0.05)，试验Ⅳ组与对照组差异显著(P<0.05)，试验Ⅱ、Ⅲ组与试验Ⅳ组差异显著(P<0.05)。试验Ⅱ、Ⅳ组肾上腺指数比分别为0.02±0.02、0.02±0.002，对照组分别提高了10.00%、10.00%，试验Ⅲ组肾上腺指数比对照组降低了20.00%，各组间相比差异都不显著(P>0.05)。试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组法氏囊指数比对照组分别降低了35.71%、26.19%、19.05%，试验Ⅱ、Ⅲ组与对照组差异显著(P<0.05)，试验Ⅳ组与对照组差异不显著(P>0.05)。

2.4 大蒜素对42 日龄AA肉鸡免疫器官指数的影响

由表5可见，试验Ⅱ、Ⅳ组胸腺指数分别为0.29±0.12、0.29±0.01，比对照组分别降低了29.27%、29.27%，试验Ⅲ组胸腺指数为0.45±0.10，比对照组提高了9.76%，各组间差异都不显著(P>0.05)。

表5 大蒜素对42 日龄AA肉鸡免疫器官指数的影响Table 5 Effects of allicin on the index of immune organs in 42-day old AA broilers

试验Ⅱ、Ⅲ组肾上腺指数分别为比对照组分别降低了87.5%、75.00%，试验Ⅳ组肾上腺指数比对照组降低了43.75%，试验Ⅲ、Ⅳ组与对照组差异不显著(P>0.05)，试验Ⅱ组与对照组差异显著(P<0.05)。试验Ⅱ、Ⅳ组法氏囊指数比对照组分别降低了12.50%、6.25%，试验Ⅲ组法氏囊指数比对照组提高了18.75%，与对照组相比差异都不显著(P>0.05)。

3 结论与讨论

3.1 大蒜素对AA肉鸡免疫器官重量的影响

试验结果表明：21 日龄时，试验Ⅲ组胸腺重高于对照组(P>0.05)；Ⅲ组肾上腺重高于对照组(P<0.05)；法氏囊重量均比对照组低，Ⅲ组法氏囊重量与对照组差异不显著。42 日龄时，试验Ⅲ组胸腺重比对照组增加，差异不显著；试验Ⅲ组肾上腺重比对照组增加显著，各组法氏囊重量均比对照组小，试验Ⅲ组与对照组差异不显著。结果表明在每kg基础日粮中添加100 mg大蒜素对提高AA肉鸡免疫器官重量的效果最好。肾上腺、胸腺、法氏囊是禽类最重要的免疫器官，其中胸腺是细胞免疫的中枢器官，法氏囊是禽类特有的体液免疫器官，而肾上腺的主要功能是调节机体代谢和维持生命，分泌的肾上腺素，具有增强心血管系统的活动，抑制内脏平滑肌以及促进糖代谢等机能[6-7]。中枢和外周免疫器官的发育状态及机能强弱，直接决定着禽类全身的免疫水平，胸腺、法氏囊和脾的重量可用于评价雏鸡的免疫状况，日粮中添加大蒜素对胸腺、肾上腺的生长发育有促进作用，能提高机体对疾病的抵抗能力[8]。

3.2 大蒜素对AA肉鸡免疫器官指数的影响

从结果与分析中可以看出，在21 日龄时，试验Ⅲ组胸腺指数和试验Ⅱ、Ⅳ组肾上腺指数均高于对照组，但差异显著(P<0.05)。在42 日龄时，试验Ⅲ组胸腺指数、法氏囊指数均高于对照组，差异不显著(P>0.05)；各组肾上腺指数均低于对照组，表明在每kg基础日粮中添加100 mg大蒜素可提高胸腺和法氏囊指数。胸腺指数、法氏囊指数可用于评价雏鸡的免疫状况[9-10]。一般认为免疫器官脏器指数的降低为免疫抑制所致，而免疫器官脏器指数的增加则为免疫增强的表现。免疫器官重量的增加是生长发育快的表现，而指数的提高意味着免疫系统成熟较快[11-12]。添加不同比例的大蒜素，能促进免疫器官的发育，提高免疫器官的重量和指数[13]。所以,在AA肉鸡日粮中添加大蒜素100 mg/kg，对肉鸡胸腺和法氏囊的生长有促进作用。